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广东小炒菜谱大全?

289 2024-02-26 13:59

一、广东小炒菜谱大全?

豆角炒腊肉 材料: 豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

二、广东食堂大锅菜经典菜谱大全?

   紫菜汤,水煮包菜,青椒炒肉片,白豆汤,金针菇肉丸汤,红烧肉丸,红烧肉,蒜蓉大白菜,肉闷土豆,胡萝卜炒肉,西红柿炒鸡蛋,干锅花菜,干锅豆芽,

   一般食堂的菜呢,有很多,但是呢,大部分都是那种比较便宜的,而且呢,里面的肉不是特别的好吃,而且里面的菜会有很多汤,有些菜会炖的很烂

三、广东中秋节10个菜谱大全?

一:芋头扣肉

        食材:五花肉400克、芋头400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。

       做法:

       1:五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的油水流出来,(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干,然后先抹醋,在抹麦芽糖,油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟,然后切成厚片。

       2:芋头去皮、切厚片,用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用

      3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末,姜末,拌均匀了。

      4:把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。

       5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

二:富贵圆蹄

       食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。

       做法:

       1:猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块

       2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。

       3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

      4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

三:红烧全鱼

      食材:鲤鱼一条1000克左右,姜丝少许,葱段少许,番茄粒,盐少许,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,食用油,料酒,鸡粉

      做法:

     1:鲤鱼杀好洗净,两面切上花刀。

     2:用盐,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟

     3:取一个碗放入一个鸡蛋,加入少许的淀粉,把鱼的两面都裹均匀了

     4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下油锅炸,油温90度以上,炸到两面金黄色捞起

    5:锅里放入少许的油,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,盐和鸡粉少许,料酒少许,水少许,烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。

四:白切鸡。

      食材:三黄鸡或嫩鸡一只,姜,葱,八角,香叶,盐,鸡粉,料酒,盐局鸡粉一包,水,食用油

      做法:

      1:锅里放少许油,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量的水

      2:放入盐和鸡粉,加入一包盐焗鸡粉和少许料酒,

      3:大火烧开,试味偏喊,

     4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可

六:清蒸肉饼

      食材:猪肉末300克,姜末,葱末,香菇末,盐,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽

      做法:

      1:把猪肉末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,

     2:把拌好的肉末放入盘中铺平,

     3:上蒸笼大火蒸6分钟即可

七:两吃大虾

      食材:大虾500克,姜粒,葱段,青红椒粒,盐,鸡粉,椒盐,美味鲜酱油

      做法:

      1:一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

      2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘

      3:另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可(煮水里放点姜葱和盐)

八:椒盐排骨

      食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱,盐,鸡粉,生抽,小粉,鸡蛋,椒盐,料酒

      做法:

      1:排骨砍成小段,放盐,鸡粉,生抽,料酒,鸡蛋,小粉拌均匀腌制15分钟

      2:然后下油锅炸至金黄色(油温90度左右)

      3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒盐翻炒即可

九:小炒精牛肉

      食材:牛肉300克,小米椒30克、香菜10克、姜、葱、蒜,盐2克、鸡粉5克、糖5克、生抽少许、芝麻油、蚝油、辣椒油

      1:牛肉切片,用小粉、蛋清、盐、油腌制5分钟

      2:锅里放油烧至50度左右把牛肉放锅里轻炸一下

      3:锅里放小米辣、姜、葱、蒜、炒香放入牛肉

      4:放盐、鸡粉、糖、生抽少许、蚝油调味,加入少许的水烩一下放入香菜收汁淋上辣椒油出锅装盘即可

十:甲鱼鹌鹑汤

      食材:甲鱼一只,鹌鹑两只,红枣10棵,枸杞5克,党参5克,姜5克,葱两根,盐,鸡粉,糖,胡椒粉,食用油

      做法:

      1:甲鱼和鹌鹑杀好砍成块,放入开水里煮去血水,捞起备用

      2:锅里放少许的油,把姜葱炒香后放水烧开,放入甲鱼和鹌鹑,红枣,枸杞,党参,大火烧开调味改小火慢慢煲30分钟左右即可。

四、广东早茶菜谱大全

广东早茶菜谱大全

广东早茶,又被称为点心,是中国传统茶餐厅文化的一部分,以精致、多样和美味而闻名。在广东,早茶是一种生活方式,人们喜欢在清晨和好友一起品尝各种点心,搭配香浓的茶香,享受悠闲的时光。本文将介绍一些广东早茶的经典菜谱,带您探索广东美食文化的精髓。

1. 点心皇后——凤爪

凤爪是广东早茶中不可或缺的一道菜品,也是许多人最爱的点心之一。凤爪外表鲜红诱人,肉质酥烂,并搭配独特的调料,口感十分美妙。制作凤爪的关键是先炖煮,然后用特制的酱汁腌制,最后蒸煮至入味即可。

2. 香滑美味——流沙包

流沙包是广东早茶中备受欢迎的一种甜点,外表白嫩饱满,内馅则是黄金流沙。制作流沙包需要软面团和流沙馅的巧妙组合,需要严格掌握火候和技巧。品尝一口热腾腾、酥烂香滑的流沙包,绝对是一种享受。

3. 清香四溢——虾饺

虾饺是广东早茶中的经典之作,它是以鲜虾为主要原料制成的点心。虾饺皮薄透明,虾肉鲜嫩多汁,入口即化。制作虾饺需要掌握虾肉的剁制技巧和包馅的巧妙手法,只有真正做到每个虾饺都鲜美可口,才能称其为正宗的广东虾饺。

4. 酥脆诱人——糯米鸡

糯米鸡是一道色香味俱佳的广东早茶菜品,它是由蒸煮的糯米搭配咸蛋黄、鸡肉等食材制成的。糯米鸡外皮酥脆,内馅鲜嫩多汁,每一口咬下去都能感受到浓郁的香气和美味。制作糯米鸡需要控制好火候,让糯米和食材完美融合在一起。

5. 经典之选——叉烧包

叉烧包是广东早茶中备受追捧的一道经典美食,它是使用糯米面皮包裹着香糯多汁的叉烧肉馅。叉烧包在蒸制的过程中,会释放出令人垂涎欲滴的香气,让人无法抵挡。制作叉烧包需要掌握好面团和馅料的比例,才能制作出口感醇厚、味道鲜美的叉烧包。

6. 香甜软糯——马来糕

马来糕是一种以糯米粉和椰浆为主要食材制作的广东早茶菜品。马来糕外表光滑,口感香甜软糯,入口即化。制作马来糕需要一定的耐心和技巧,在蒸制和搅拌的过程中要均匀又细腻,这样才能制作出色泽诱人、口感一流的马来糕。

7. 细腻口感——牛肉肠粉

牛肉肠粉是一道以细腻肠粉皮搭配鲜嫩牛肉为主要食材的广东早茶菜品。制作牛肉肠粉需要掌握好肠粉皮的制作方法和牛肉的烹饪技巧,只有肠粉皮薄而细腻、牛肉鲜嫩多汁,才能制作出正宗的广东牛肉肠粉。

8. 脆皮酥香——蛋挞

蛋挞是广东早茶中备受喜爱的一道甜点,以其脆皮和浓郁的蛋香而闻名。蛋挞外皮酥脆,内馅呈现丝滑细腻的口感,每一口都是一种享受。制作蛋挞需要掌握好面团的松脆和蛋液的浓香,只有这样,才能制作出口感完美的蛋挞。

结语

这些是广东早茶中的经典菜谱,每一道菜品都有着独特的口感和烹饪技巧。无论是凤爪、流沙包还是虾饺,都展示了广东餐饮文化的独特魅力。如果你对广东美食感兴趣,不妨尝试一下这些经典的早茶菜谱,体验广东人的生活方式和烹饪技艺。

五、广东汤家常菜谱大全

您好,欢迎来到我的博客!今天我将为大家分享一份广东汤家常菜谱大全。广东是中国的美食之都,以其丰富多样的菜肴而闻名于世。其中汤菜更是广东菜谱中不可或缺的一部分,因其鲜美的口感和营养丰富的特点而深受人们喜爱。

1. 鲍汁鸡胸汤

材料:

  • 鸡胸肉 200克
  • 鲍鱼 50克
  • 香菇 30克
  • 精盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量

做法:

  1. 将鸡胸肉切成薄片,鲍鱼和香菇切成丝。
  2. 锅中加入适量水,烧开后加入鸡胸肉片焯水。
  3. 捞出鸡胸肉,清洗干净。
  4. 将锅中的清水倒掉,重新加入适量清水,放入鲍鱼丝、香菇丝和鸡胸肉片。
  5. 加入适量的精盐、生抽和料酒,煮沸后转小火炖煮约20分钟。
  6. 最后加入适量的火腿丝,再炖煮5分钟即可。

2. 老火靓汤

材料:

  • 鸡骨架 500克
  • 猪骨 500克
  • 瘦肉 300克
  • 火腿 50克
  • 干贝 50克
  • 淮山 50克
  • 莲子 50克
  • 百合 30克
  • 红枣 适量
  • 盐 适量

做法:

  1. 将鸡骨架和猪骨放入锅中,加入适量清水煮沸后撇去浮沫。
  2. 清水中加入瘦肉、火腿、干贝、淮山、莲子、百合和红枣。
  3. 再次煮沸后转小火炖煮2小时左右。
  4. 取出全部材料,将汤汁过滤。
  5. 将滤去杂质的汤汁重新倒入锅中,加入适量盐调味。
  6. 最后再将瘦肉切片,放入汤中焯水。

3. 乌鸡汤

材料:

  • 乌鸡 1只
  • 生姜 适量
  • 红枣 适量
  • 枸杞 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量

做法:

  1. 将乌鸡宰杀洗净,切成块。
  2. 锅中加入适量水,放入姜块和乌鸡块,加入适量料酒煮沸后转小火炖煮约1小时。
  3. 炖煮期间,去除水面上的浮沫。
  4. 将红枣和枸杞放入锅中,继续炖煮15分钟。
  5. 最后加入适量盐调味即可。

4. 冬虫夏草炖鸡汤

材料:

  • 鸡腿 2只
  • 冬虫夏草 10克
  • 山药 100克
  • 蘑菇 100克
  • 胡萝卜 1根
  • 盐 适量
  • 生姜 适量

做法:

  1. 将鸡腿切块,冬虫夏草泡软备用。
  2. 将山药、蘑菇和胡萝卜切片备用。
  3. 锅中加入适量水,放入生姜块和鸡腿块,加入适量料酒煮沸后转小火炖煮30分钟。
  4. 将冬虫夏草、山药、蘑菇和胡萝卜放入锅中,继续炖煮20分钟。
  5. 最后加入适量盐调味即可。

5. 清补凉汤

材料:

  • 薏米 50克
  • 红豆 50克
  • 绿豆 50克
  • 花生 50克
  • 百合 30克
  • 枸杞 适量
  • 冰糖 适量

做法:

  1. 薏米、红豆、绿豆和花生分别洗净。
  2. 将薏米、红豆、绿豆和花生放入锅中,加入适量水,大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
  3. 炖煮期间,不断搅拌以防粘底。
  4. 最后加入百合、枸杞和冰糖炖煮10分钟即可。

以上就是我为大家分享的广东汤家常菜谱大全。希望大家喜欢这些美味的汤菜,尝试制作出属于自己的家常汤品。欢迎大家关注我的博客,以获得更多精彩的菜谱分享。

六、广东粤菜家常菜谱大全

【专业】广东粤菜家常菜谱大全

欢迎来到专业美食分享平台,今天我们将为您介绍广东粤菜家常菜谱大全。粤菜是广东地区的传统菜系,以其鲜美口感、独特风味而闻名于世。

热门粤菜种类

  • 白切鸡:广东经典名菜,口感鲜嫩,清香可口。
  • 广东烧鹅:肥而不腻,肉质鲜美,搭配酱汁美味无穷。
  • 广东盐焗鸡:以盐焗制而成,口感鲜嫩,香味浓郁。
  • 豉油王炒面:用特制酱油炒制的面条,搭配蔬菜和肉类,美味可口。
  • 广东砂锅粥:用砂锅慢炖米粥,搭配海鲜或肉类,鲜美无比。

如何烹饪粤菜

想要在家中烹饪粤菜,首先需要准备好食材,包括肉类、蔬菜、酱料等。掌握好火候和烹饪时间非常重要,以确保菜品口感鲜美。以下是一些粤菜烹饪技巧:

  • 白切鸡:煮沸水后放入鸡块,快速烫熟,然后浸泡在凉水中冷却,可使鸡肉鲜嫩多汁。
  • 烧鹅:用少油烹饪方法,将鹅肉煎至金黄,再加入调料炖煮,可保持肉质鲜美。
  • 盐焗鸡:将鸡块放入盐焗锅中,用盐焗制而成,可保持鸡肉的原汁原味。
  • 豉油王炒面:快速翻炒,使面条均匀裹上酱汁,口感美味。

注意事项

在烹饪粤菜时,需要注意食材的新鲜程度和调味料的比例。此外,不同的粤菜品种可能需要不同的烹饪时间和方法,因此建议根据个人口味和食材特点进行调整。

总之,广东粤菜家常菜谱大全为您提供了一系列美味可口的粤菜食谱,让您在家中也能品尝到正宗的广东美食。快来尝试一下,为自己的家人和朋友献上一道美味的佳肴吧!

七、广东简单家常菜谱大全

广东简单家常菜谱大全

广东作为我国的一个美食大省,其家常菜谱也是非常丰富的。今天,我将为大家介绍一些简单易学、美味可口的广东家常菜谱,让您的餐桌更加丰富多彩。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是广东非常有名的家常菜之一,其口感麻辣鲜香,十分美味。制作方法很简单,将豆腐切成小块,焯水后炒至表面微黄,加入豆瓣酱、花椒粒、蒜末等调料,炒匀即可。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是广东非常受欢迎的一道家常菜,排骨蒸制得嫩滑多汁,味道鲜美。制作方法是将排骨用豉汁腌制后,放入蒸锅中蒸熟即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜,广东的做法也是非常美味。将茄子炒至软烂,加入酱油、糖、蒜末等调料,炒匀收汁即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常爽口的家常菜,酸酸辣辣的口感让人食欲大增。制作方法很简单,将土豆切成细丝,炒至软嫩,加入辣椒和醋等调料,炒匀即可。

蚝油生菜

蚝油生菜是广东非常受欢迎的一道素菜,口感鲜美,制作方法也非常简单。将生菜焯水后,加入蚝油、酱油等调料拌匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常川菜,广东也有其独特的做法。将猪肉切成丝,与木耳、胡萝卜等食材一起炒制,再加入鱼香汁,炒匀即可。

除了以上这些家常菜谱,广东还有很多其他的美味菜品,如宫保鸡丁、回锅肉、酸菜鱼等等。如果您想学习更多广东家常菜的做法,可以参考一些专业的烹饪书籍或者到餐厅品尝。

八、家常菜广东菜谱大全

家常菜广东菜谱大全

家常菜广东菜谱大全

欢迎大家来到本篇家常菜广东菜谱大全的博客文章。作为一个爱好美食的人士,无论是在家中还是外出用餐,家常菜都是我们生活中不可或缺的一部分。而广东菜作为中国八大菜系之一,其精美的烹饪工艺和独特的风味更是吸引了无数人的胃。

什么是广东菜?

广东菜,又称为粤菜,是中国著名的菜系之一,以广东省为发源地。其以烹饪技巧独到、味道鲜美而闻名于世。广东菜注重原材料的新鲜度,追求菜肴的鲜味和原汁原味的口感,烹饪方法多样,包括烧、煎、炸、炖、煮、蒸、烩等。广东菜肴的特点是以火候控制得当、味道鲜美、色香味俱佳。

家常菜广东菜谱推荐

在这里,我将为大家推荐几道简单易学,又美味可口的家常菜广东菜谱。

清蒸鲈鱼

  • 材料:
  • 新鲜活鲈鱼一条
  • 葱姜蒜适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 步骤:
  • 1. 将鲈鱼洗净,撒上盐腌制片刻。
  • 2. 切好葱姜蒜备用。
  • 3. 将腌制好的鲈鱼放在蒸锅中,撒上葱姜蒜末。
  • 4. 加入适量生抽和料酒提鲜。
  • 5. 上锅蒸约10分钟,至鱼肉鲜嫩。
  • 小贴士:
  • 为了保持鱼肉的鲜嫩口感,蒸鱼时水要提前烧开。

黄焖鸡

  • 材料:
  • 鸡腿肉适量
  • 彩椒适量
  • 洋葱适量
  • 蒜末适量
  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 步骤:
  • 1. 鸡腿肉切块,用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。
  • 2. 彩椒切块,洋葱切丝,蒜末切碎,生姜切片备用。
  • 3. 热锅,放入适量油,将腌制好的鸡肉煎至两面金黄。
  • 4. 加入蒜末、姜片炒香。
  • 5. 加入彩椒和洋葱翻炒片刻。
  • 6. 加入生抽、老抽和料酒,提鲜调色。
  • 7. 加入适量开水,大火烧开后转小火焖煮约15分钟。
  • 8. 汤汁收浓后即可关火,出锅享用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

  • 材料:
  • 新鲜扇贝适量
  • 蒜末适量
  • 粉丝适量
  • 香菜适量
  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 步骤:
  • 1. 扇贝洗净,放入开水中焯水,去除杂质。
  • 2. 粉丝用温水泡发,剪成适当长度备用。
  • 3. 蒜末、生姜切碎备用。
  • 4. 将焯水后的扇贝放入蒸锅中,撒上蒜末和姜末。
  • 5. 撒上适量盐、料酒和生抽,提鲜调味。
  • 6. 再撒上泡发好的粉丝。
  • 7. 上锅蒸约8分钟,至扇贝变白,粉丝熟软即可。
  • 8. 蒸好后撒上香菜,即可食用。

总结

以上就是我为大家推荐的几道简单易学的家常菜广东菜谱。这些菜肴不仅做法简单,而且口感鲜美,营养丰富。无论是在家中还是做客他人,这些美味佳肴都可以成为您的烹饪利器。

希望大家能够尝试并享受其中的乐趣。让我们一同领略广东菜的魅力,开启美食之旅吧!

九、广东家常菜谱大全做法

广东家常菜谱大全做法

在中国的美食界,广东家常菜谱一直都是备受瞩目的一种特色菜系,以其独特的烹饪技巧和丰富多样的口味而闻名于世。无论您是一位热爱烹饪的家庭主妇,还是对广东菜感兴趣的美食爱好者,本篇博文将为您介绍一些经典的广东家常菜谱,以及它们的做法。

1. 广东蒸鱼

广东蒸鱼是广东菜中的一道传统名菜,以其清淡鲜美的口味而备受推崇。做广东蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼类,并且掌握好蒸鱼的时间和火候。下面是广东蒸鱼的做法:

  1. 选用优质的鲜活鱼,如草鱼或鲈鱼。
  2. 在鱼的两侧划上几道刀口,以方便入味。
  3. 将鱼腌制一段时间,用少许盐、料酒和姜腌渍,增添鲜嫩口感。
  4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中,用大火蒸约10分钟。
  5. 蒸鱼出锅后,撒上葱花、蒜末和香菜,再淋上热油,即可享用。

2. 广东煲仔饭

广东煲仔饭是一道具有浓郁广东特色的家常菜,以其独特的煮饭方式和丰富的配料而著名。煲仔饭的制作需要使用特制的陶煲,并且在烹饪过程中,需要掌握好火候和水分的控制。以下是广东煲仔饭的做法:

  1. 将大米洗净,加入适量的水浸泡半小时。
  2. 准备煲仔饭的配料,可以选择牛肉、鸡肉、腊肠等喜欢的材料。
  3. 将配料切成小块,用适量的油爆炒一下,增加香味。
  4. 将泡好的大米放入陶煲中,倒入适量的清汤,放入配料。
  5. 用小火煮煲仔饭,待水分被米吸收后,改用大火煮沸。
  6. 最后加入适量的酱油、盐等调味料,搅拌均匀,即可出锅享用。

3. 广东炒鸡

广东炒鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜谱,以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的口感而受到人们的喜爱。制作广东炒鸡需要掌握好火候和炸制的技巧,下面是广东炒鸡的做法:

  1. 选择优质的土鸡,宰杀后剁成鸡块,用清水浸泡片刻。
  2. 准备炒鸡的配料,如葱姜蒜末、红椒丁等。
  3. 将鸡块用适量的盐、料酒和生粉腌制片刻,增加鲜嫩口感。
  4. 将腌制好的鸡块放入油锅中炸至金黄酥脆。
  5. 起锅炒香葱姜蒜末,放入红椒丁炒匀,再放入炸好的鸡块翻炒几分钟。
  6. 最后加入适量的酱油、米醋等调味料,炒匀后即可出锅。

4. 广东白切鸡

广东白切鸡是广东菜中非常有特色的一道传统名菜,以其鸡肉的鲜嫩和原汁原味而闻名。制作广东白切鸡需要选用新鲜的土鸡,并且掌握好煮鸡的时间和火候。以下是广东白切鸡的做法:

  1. 挑选新鲜的土鸡,宰杀后用开水烫一下,去除脏物。
  2. 将鸡整体放入锅中,加入足够的水,加入几片姜片和适量的盐。
  3. 用大火煮沸后改小火继续煮20分钟,使鸡肉鲜嫩。
  4. 取出煮熟的鸡,用冷水冲洗一下,使鸡皮更加滑嫩。
  5. 将鸡切成块状,摆放在盘子中,撒上葱花和蒜末。
  6. 最后淋上热油、鸡汤和生抽,即可入口享用。

以上就是部分经典的广东家常菜谱及其做法,希望能为您的烹饪之路提供一些帮助。品尝正宗的广东家常菜,不仅能够满足您的味蕾,还能领略到广东地区的风味与文化。烹饪是一门艺术,希望您能在厨房中享受到快乐的时光!

十、广东菜家常菜谱大全

广东菜家常菜谱大全

广东菜,又称粤菜,是中国八大菜系之一,以广东为代表,流行于广东、香港和澳门等地区。广东菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口味而闻名于世。下面是一份精心准备的广东菜家常菜谱大全,让您在家也可以品尝正宗的广东菜。

1. 港式煲仔饭

材料:

  • 主料:鸡肉、腊肠、鱼肉、蔬菜等
  • 配料:米饭、蘑菇、豆角、青蒜等
  • 调料:酱油、生抽、蚝油、盐等

步骤:

  1. 准备好各种食材和配料。
  2. 将米饭煮熟备用。
  3. 在小火锅中加入适量的油,爆香葱姜蒜。
  4. 加入肉类和蔬菜翻炒均匀。
  5. 加入调料炒匀,倒入米饭,用勺子压实。
  6. 盖上锅盖,小火慢慢炖煮几分钟。
  7. 煮好后,即可享用一份香喷喷的港式煲仔饭啦!

2. 白切鸡

材料:

  • 主料:鸡肉一只
  • 配料:姜丝、蒜蓉等
  • 调料:盐、胡椒粉、鱼露等

步骤:

  1. 将鸡肉放入冷水中,加入姜片和盐,煮至熟透。
  2. 捞出鸡肉,放入冷开水中冷却。
  3. 将鸡肉平铺在砧板上,用刀背拍打鸡皮。
  4. 撒上盐和胡椒粉,再淋上热油。
  5. 将姜丝和蒜蓉放在鸡肉上。
  6. 烧开水,浇在鸡肉上,使鸡皮更加有光泽。
  7. 最后,淋上鱼露,白切鸡就做好啦!

3. 广式炒面

材料:

  • 主料:面条
  • 配料:猪肉、虾仁、豆芽、青菜等
  • 调料:蚝油、生抽、盐等

步骤:

  1. 将面条煮熟备用。
  2. 锅中加入热油,爆香葱姜蒜。
  3. 加入猪肉和虾仁炒熟。
  4. 加入豆芽和青菜翻炒均匀。
  5. 加入调料和煮熟的面条,炒匀。
  6. 最后,加入盐调味即可。

4. 广东糖醋排骨

材料:

  • 主料:猪排骨
  • 配料:葱姜蒜、红椒等
  • 调料:白糖、醋、番茄酱等

步骤:

  1. 将猪排骨焯水煮熟。
  2. 锅中加入适量的油,爆香葱姜蒜。
  3. 加入煮熟的猪排骨,翻炒均匀。
  4. 加入调料炒匀,再加入红椒。
  5. 最后,加入适量的水,烧开后转小火炖煮一会儿。
  6. 炖煮至汤汁浓稠,糖醋排骨就做好啦!

以上只是广东菜家常菜谱的一小部分,广东菜以其独特的烹饪方法和丰富多样的菜品深受人们喜爱。无论是港式煲仔饭的香鲜美味,还是白切鸡的鲜嫩可口,亦或是炒面的软糯可口,以及糖醋排骨的甜酸可口,都是您在家里就能制作的美食。希望这份广东菜家常菜谱大全能给您带来一份愉悦的烹饪体验,让您与家人一起品尝正宗广东美食。

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