牛排店牛排先选用什么盆？

一、牛排店牛排先选用什么盆？

牛排应该用陶瓷盘装。

牛排的做法如下：材料：牛排，盐，胡椒，黄油。

具体步骤如下：

1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；

2、平底锅放到中高火上预热，温度达到后，放入牛排；

3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；

4、将抹油的一面向下放入锅中，5分钟后，将牛排翻至另一面；

5、将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来；

6、5分钟后，将牛排取出就可以了。

二、牛排选用哪个部位的最好？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

三、牛排选用牛的哪个部位最好吃？

肋眼最好吃，此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。在烘烤肋眼的时候，不需要油或者黄油，因为肋眼本身的油花就足够丰润。

四、煎牛排的锅大小该选用哪种？

大锅还是小锅，煎牛排最佳选择

煎牛排是一道经典的美食，但在制作过程中，选择合适的锅的大小却经常成为了一个争议。到底应该使用大锅还是小锅来煎牛排呢？本文将为您解析这一问题，帮助您在煎牛排的时候做出正确的选择。

大锅的优势和适用情况

大锅具有一定的优势，适用于一些特定情况。

• 均匀加热：大锅的表面积较大，能够容纳较多的牛排，可以确保每一块牛排都能够均匀受热。这样可以避免牛排的一部分受热过多而另一部分受热不足的情况。
• 煎熟程度：如果您希望一次性煎熟多块牛排，大锅会是一个较好的选择。它可以同时容纳多块牛排，保持热度的均匀性。这样可以确保每一块牛排都能煎至理想的程度。
• 节省时间：煎牛排的过程中，大锅可以同时处理较多的牛排，帮助您节省时间，并且能够保持牛排的温度，不至于过快冷却。
• 商业用途：如果您需要在商业环境中制作大量的牛排，大锅是不可或缺的工具，它可以提高效率，适应大批量的需求。

小锅的优势和适用情况

与大锅相比，小锅也有其独特的优势，适用于一些特定的情况。

• 更易控制：小锅相对于大锅而言，热量更加集中，可以更好地控制牛排的烹饪状态。如果您注重煎牛排的熟度和口感，小锅可以给您提供更好的掌控能力。
• 烹饪单份：如果您只需要煎一块牛排，或者只制作少量的牛排，小锅是更为合适的选择。它可以节省用火量和能源消耗，并且方便清洗。
• 家庭使用：对于家庭厨房而言，通常不存在大量制作牛排的需求，所以小锅应该是更为常见的选择。

结论

总结来说，选择大锅还是小锅煎牛排是根据具体情况而定的。

如果您需要一次性制作大量的牛排，或者需要高效率地在商业环境中煎烤牛排，大锅会是更好的选择。

而如果您注重煎牛排的熟度和口感，或者只需要煎烤少量的牛排，小锅则更为适合。此外，对于家庭厨房而言，小锅通常也是更常见的选择。

无���您选择大锅还是小锅，都需要注意合理的火力调节和煎烤时间，以确保牛排的美味和口感。

感谢您的阅读！希望通过本文，能够帮助您对于煎牛排所需的锅的大小有更好的理解，以便在制作美味牛排的时候能够做出正确的选择。

五、选用什么调料来腌制牛排更好呢?

为什么要对牛排进行腌制?

在烹饪牛排之前，腌制是一个重要的步骤。腌制牛排能够增加其口感和味道，让牛排更加美味。腌制过程中，调料能够渗透到牛肉中，使其更加嫩滑，同时增添了丰富的风味。

应该选择哪些调料来腌制牛排?

在选择调料时，我们应该根据个人口味和喜好作出选择。下面是一些常用的调料：

1. 盐

盐是腌制牛排时必不可少的一种调料。它能够提升牛肉的鲜美味道，并帮助牛肉保持水分。可以选择普通盐或海盐，根据个人口味来调整用量。

2. 黑胡椒

黑胡椒是一种常用的调味料，它能够为牛排增添一种微辣和辛香的味道。可以使用现磨的黑胡椒粉，或者将胡椒粒磨碎。

3. 大蒜

大蒜是一种常用的调味料，它能够为牛排提供一种浓郁的香气和味道。可以使用蒜蓉或蒜泥，将其均匀涂抹在牛排上。

4. 橄榄油

橄榄油是一种健康的调料，它能够使牛排更加滑嫩，并增添一种特殊的风味。在腌制牛排之前，可以在表面涂上一层橄榄油，使其更加美味。

5. 酱油

酱油是一种可以为牛排增添咸味和深厚风味的调料。可以选择普通酱油或者酱油膏，将其均匀涂抹在牛排上。

6. 柠檬汁

柠檬汁是一种可以增强牛排鲜味和提供酸度的调料。可以将柠檬汁挤在牛排上，腌制一段时间，使其更加美味。

如何进行牛排的腌制?

下面是一个简单的腌制牛排的步骤：

1. 将调料均匀涂抹在牛排上，包括盐、胡椒、大蒜、橄榄油等。
2. 用保鲜膜将牛排包裹起来，放入冰箱腌制，时间根据个人口感和喜好而定。
3. 取出牛排，让其回到室温，再进行烹饪。

总结

通过对牛排的腌制，可以使其更加嫩滑和美味。选择合适的调料，根据个人口感进行腌制，可以使牛排更加符合个人口味和期望。尝试不同的���料组合，发掘属于自己的特色牛排调味法吧！感谢您阅读本文，希望对您在腌制牛排时有所帮助。

六、牛排加盟？

市场怎么样，这个不好评价，如果专做牛排，目前彼得家，美拉得反应，汉牛仕，Mr.muscle艦匠牛排这几个品牌不错，彼得家基本被加盟完了，美拉得反应目前可以加盟，汉牛仕，Mr.muscle艦匠牛排具体是怎么的情况，你可以打电话过去问问

七、我要做牛排批发，哪里有专业的牛排货源？

我写过一个关于牛排批发的文章，直接复制粘贴过来吧。

2020-10-23日更新：

不是建了个群嘛，我还是很关心群内容的。一老铁询价：M3西冷什么价，要10件。

我们批发刚报价，老铁应声退群。

赶紧追过去问：

我 10-23 12:17:32咋的了兄弟，价格离谱了？

老铁 10-23 12:17:42嗯哼

我 10-23 12:18:14你觉得合理价多少

我 10-23 12:19:30说说看，交流嘛

老铁 10-23 12:22:01这个价供餐厅都高兄弟。

我10-23 12:22:53你觉得价格多少合理

我 10-23 12:23:01这不是探讨嘛

老铁 10-23 12:23:46我现在拿的80

我 10-23 12:25:06兄弟，澳洲M3+西冷，正关不要水货。100块收，给你赚20不少了吧？有多少收多少

老铁 10-23 12:29:14

稍等

接着老铁发来这个：

老铁啊，这是不折不扣的草饲牛排啊。

再聊天才知道老铁刚入行，分不清出好坏。

在此奉劝刚入行的朋友，认清货品。

别坑了自己，间接坑了别人。这个文章多看看，不要忘记点赞。

不要忘记点赞，不求挣钱，只求点赞

前言

本文针对的受众群体，主要是餐厅或其他自分销性质的客户，例如，微商！没错，有很多做的大的微商，有自己的冷库，有自己的加工间。

网上对牛肉批发和牛排批发的介绍非常的少，所以写这么一篇文章，希望对新入行从业者有个指导！

此文属于经验之谈，每个人冻品批发行业的人得出的经验肯定有差异。所以没有绝对正确。

大家有不同意见可以在评论里提出。

希望侧重了解牛排的可以看这里：

你要买什么？

本部分关键点，部位和等级

牛排，牛肉，有很多部位，价格差异非常的大。

作为买方，一定要精准的找出自己需要的产品以及性能指标。

你没有看错，牛肉也有性能与价格指标。

同一部位，不同的性能，价格差异达好多倍！

性能可以体现在等级标识上。但并不是等级高性能好就一定适合你。

举个例子，你开的店是低端路线的牛肉面餐馆。那么价格便宜第一位的。

那对你来讲，肯定是保证最低品质，不含假肉的情况下，价格最低的！

假如你开的是小资情调的西餐厅，那就要选中端的牛排及牛肉。

好在针对不同客户群不同层次需求，各国都有针对牛肉的分级体系。

这里只介绍澳洲的分级体系：

关于部位，整牛分切后的部位多达几十个。你需要从中选出若干个适合自己的，和前面的等级结合起来，这就是最后你需要买的精准商品。

不了解进口牛肉部位分法的，可以看这个，手机要横屏看。

西餐厅选西冷，肉眼，菲力这几样不会错；

火锅店选前胸 后胸 不会错；

烤肉店选肋条不会错。

当然，最后选什么需要对产品进行测试，测试就是两项结合起来，某等级的某部位牛肉。

由于对牛排批发比较了解，我多说几句：

M1-9这个等级中，消费者更加青睐3，6，9，

4-5，7-8的位置很尴尬，可能是人的思维第一想到的是69，

所以4-5，7-8属于价格洼地。这么形容，7-8的肉眼曾经等于M6肉眼，或者比M6肉眼仅仅高了10块20块的情况都出现过。对于餐厅来讲，如果是我就选7-8，仅仅用较小的代价换来了性能的提升。

评论里有人提到厂号，不愿意分析厂号，得罪人。

厂号是指的生产厂商的注册号。我们来看个箱标。

这个箱标上的239就是厂号。其实箱标上已经有很多关键信息。

但是有个隐藏信息可是我真正的经验之谈。对于西餐部位而言，

条数越少，产品越有型，就是好看，比较容易卖！

厂号优劣不分析了，一是得罪同行，二是优劣都是个人意见。

不能代表大家的想法。

你要买多少？

很简单，买的量越大越便宜。但不代表量大就适合你。

冷冻牛肉的计价单位是公斤，但最小批发单位是箱。

箱子的大小大概是30CM×55CM左右，高大约是20.

你要合理规划你有限的储藏室。货物保存形态有两种，冷冻，和冷藏。

冷冻就是冻硬了的，冷藏就是比0度稍微高2度，没有冻硬的。

我给大家强烈推荐冷冻的，保质期是24个月。容错率高！

因为运输环节出错的可能性挺大，我给你举个简单的例子。

国内物流业（司机朋友勿怪，你知道我说的是真的）从业人员普遍责任心不强。

比如停车吃饭休息的时候，车子可能会熄火，熄火状态下车子冷机不运作，冷冻品可轻而易举扛过这2个小时，冷藏可就不好说了。

对于一般餐厅来说准备2个商用冷冻冷藏两用冰箱就够了；

稍微大一点的可以自己建一个小型冷库。建冷库的费用并不高，一般小型的3万左右可以搞定。可以容纳几十箱货。不管是冰箱还是冷库，分为管冷和风冷，差异巨大！管冷便宜，容易积爽，过不了多久就要除冰。风冷制冷效率更高，而且没结冰的问题，当然要贵一些。现在人工成本越来越高，还是建议风冷。

控制一次进货量的建议是1-2周一次。如果3天进货一次频率有些太高，要货，付款，发货，收货，对买卖双方来说都是不必要的精力消耗。

一开始可以少一些，一箱，两箱这种，自身运营稳定后可逐渐增加。

跟谁买？

谁便宜跟谁买！不要给任何人面子！

除了水货，水货便宜但是被查到就是没收。

这个问题提出来那么肯定没有供应商圈子。

那么拓展圈子的方式有很多。

首选就是就近实地逛冻品市场。

省会城市通常都有个批发的冻品市场。

例如上海的江阳市场，郑州信基、万邦。

那里就是你就近购买的首选。

但毕竟局限于省会市场冻品批发还是有局限性。很多货经常没有。

还有个办法是多参加食品展会。多拿名片，扩大询价范围。

现在因为疫情，各方面原因展会效果也不好。

爱烹牛排在上海江阳市场从事进口牛肉批发。

在江浙沪皖发货十分方便。

爱烹不一定是最便宜的，但保证正宗，正关检疫。

有需要整条，整箱，整吨的

可以公众号爱烹牛排右下角菜单购买；

也可以在微信中打开这个链接：

我呢也打算建个群，大小批发商，大小餐厅，冻品市场档口老板都可以来。

但请务必店开起来了再联系我，尚在了解阶段的，请不要浪费大家的时间。

了解阶段的要了解价格直接自行到好肉网查询价格。

散客整条批发拿货可以加我，但是加群就没必要了，因为群里报价都是吨出价。没有意义。

加群点下面，加群点下面，加群点下面：

还是那个原则，谁的便宜跟谁买。

这个群不是私有群,不光爱烹牛排能报价,同行都可以,所以欢迎同行来加.

说到几级批发商的事，很多人有个疑惑：我为什么不跟澳洲厂商进货，要找你批发商干嘛？

我原来做过一个图解释过：

从这个图可以看出，大批发商，二级批发商都有它存在的价值。因为一次拿货10几20箱取代不了二级批发商的价值。

另外，这个行当里10个里有9个都是倒爷！倒爷能拿到便宜货就是本事！甚至说，很多整柜进口的大商家，也干左手进右手出倒货的事。

对于买家来讲，拿货正规便宜就行了，找个不是倒爷的大商家，价格反而贵了，有什么意义？

所以，还是便宜货好为王！

询价方式

现在是甲方市场。但作为甲方也应提高效率，给自己节省时间也很重要。

找到一个卖货的，正确的问法是：

澳洲M3西冷有吗？要3箱，报个价。

这句话里包含了精准的目标货品，数量。

数量很关键，买10箱的价格和2-3箱价格是不一样的。想节约成本可以一次买10箱。

询价的反面教材是：牛肉有报价吗？全部报一下。

这种问法能够得到积极回应的情况只有两种：

卖家从你的朋友圈发现你是批发周转大佬？卖家跟你合作过。

其他情况，要吗人家胡乱报个价，要么不睬你。

所以这种无目标的询价是 浪费大家时间。

交货与运输

行内比较流行的付款方式：

1、向卖方付全款，卖方发货。多见于几千块的货物。你说有没有风险？有！但不大。几千块钱不值得伪装成一个牛肉批发的商家，注册个公司，费劲骗几千块，但不能说绝对没有。

2、押车付款放行，常见于大宗货物，例如5吨。你自己找车，车到指定位置装货，你付款，卖方收到款，放行车子。双方十分公平。19年底上海发生了买方PS了转款截图企图骗货的违法行为！所以这种类似的诈骗往往是大款大货物，值得一骗。

3、卖方直接发货，买方1个月后或几个月后结款。那卖方得有很高的利润率并且买方信誉好才有这种方式。

运输：

比较远就是物流冷链。量越大越便宜，一般都是能到各市或省会城市的冷链物流点自己提货。比较便宜。

顺丰有冷链，很贵。费用300起跳，可以送上门。不含搬楼。用的远不如普通冷链多，但比较靠谱。使用顺丰的挺少

还有就是一两箱的，用泡沫箱冰袋包好，发顺丰。上海发江浙沪皖很便宜，15+2，其他地方就贵了22+13或者+16不等。

说到这个事，强烈推荐大家提前备货，不要赶在节假日。

节假日上冷藏车真的烦。经常上不去。

你知道仓库发货小哥为了能按时给你发货，付出什么代价了吗？

节假日提前备货，提前备货，提前备货，重要的事说三遍。

切割与包装

我建议每个分销商,都有自己的食品锯骨机!

一机多用啊,锯骨头,锯冻鱼,锯牛排.锯冻肉,锯牛肉粒.

这个东西长啥样?

1000多块钱,使用真的方便,这种比较小型.

加工量不大的餐厅可以选1000多的,

加工量大的可以选华菱有一款七八千的,但是太大了,不适合餐厅.

还有个日本进口国内组装的叫啥玩意我忘了.

大家可以自己根据情况选择.

这里要加提醒一句,如果是餐厅,切了就煎不需要在意肉表面肉末等情况.

但是拿来包装好出售的,要注意肉表面的洁净程度.

建议买高级的贵的锯骨机.

但是有一点要注意,那就是安全.

这个手套推荐给工人配一个单手的,锯切的时候,单手有危险.

可以减小创伤,注意是减小,不是避免!

锯条高速运转有很大的伤害.

包装可采用商用真空包装机.

就这个样子：

大概1000多块钱。具体大家自行搜索.

供应商的选择

供应商的选择还是便宜为王.

同时也要考虑是否有责任心,发货是否及时

是否诚信等综合因素.

如有哪些方面还没谈到,请评论里提出.

祝大家生意成功,请点赞!

八、牛排为什么叫牛排牛排为什么叫牛排？

清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，因形似上海大排，故名排。

或称牛扒，是块状牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓食用肉，牛肉则是王公贵族们高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

九、牛排店五六十块的牛排怎么做的？

拼接牛肉，9块钱一块，成品黑椒汁1块，意面2块，西兰花5毛。胡萝卜2毛，就这么便宜

十、做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉？

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。

牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。

西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。

西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。 做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。

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