主页 > 野外露营 > 荒野露营露营地露营网

烟熏排骨要怎么做好吃?烟熏排骨要哪些材料?如何做烟熏排骨?

299 2024-03-14 03:55

一、烟熏排骨要怎么做好吃?烟熏排骨要哪些材料?如何做烟熏排骨?

你好,烟熏排骨是一道传统的地方名菜,属于川菜素食菜谱之一,一般以炖、炸、烧为主。可以炖萝卜、炖藕、炖冬瓜,其它的没有试过,这三种素菜炖的烟熏排骨很不错,下面以萝卜为例说一下。

1、准备烟熏排骨、白萝卜、葱、姜

2、烟熏排骨冲洗干净,多冲洗几遍后剁成块,葱洗净切段,萝卜冲洗后切滚刀块(我把萝卜皮削了的),生姜洗净拍破就行

3、锅中加入冷水,放入烟熏排骨、葱、姜,煮沸后撇去白沫(注:烟熏排骨比较咸,所以可以先不加任何调料煮两遍,每一遍烧开5分钟即可)

4、煮大约二十分钟后,放入萝卜块,转小火上盖,炖至萝卜没有白心,汤汁浓白后关火(也可以用汤勺试一试,萝卜不能炖太软),关火3分钟后揭盖加入小葱和鸡精即可

二、烟熏排骨最佳吃法?

烟熏排骨是一道美味的中式菜肴,最佳的吃法有很多种。这里提供一种简单又美味的制作方法:

材料:

1. 排骨500克

2. 生姜1块

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 细砂糖适量

8. 米酒适量

9. 八角2颗

10. 桂皮1小块

11. 干辣椒若干

12. 细盐适量

13. 五香粉适量

14. 食用油适量

15. 清水适量

做法:

1. 将排骨洗净,切成适当大小的块。

2. 生姜切成片,大葱切成段,大蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量食用油,油热后,加入切好的姜片、大葱段、大蒜末翻炒,炒出香味。

4. 加入排骨,翻炒至表面微黄,然后加入生抽、老抽、细砂糖、米酒和八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。

5. 倒入足够的清水,水量能够没过排骨即可。

6. 大火烧开后,转小火,盖上锅盖,炖煮约1小时,直到排骨熟透。

7. 加入适量细盐和五香粉,继续炖煮10分钟,让排骨更入味。

8. 最后,转大火收汁,直到汤汁浓稠,关火。

9. 将烟熏排骨盛出,即可享用美味的烟熏排骨了。

烟熏排骨的口感鲜美,肉质紧实,搭配佐料和炖煮的过程,更能体现出烟熏排骨的独特风味。当然,每个人的口味不同,你可以根据自己的喜好调整炖煮时间和佐料,尝试更多不同的烟熏排骨制作方法。

三、烟熏排骨最美味的做法烟熏排骨怎么做好吃?

腊排骨跟腊肉的做法是一样的,但由于腊排骨没有肉皮所以不需要过火。

将买的排骨不要清洗,直接抹盐腌制,排骨所有地方都有均匀的涂抹,然后将排骨放入密封容器腌制。注意温度要低于10摄氏度。大概腌制7天左右就好了,期间三四天的时候已经出盐水,需将排骨下面的放到上面,上面的放到底部。

然后就是风干也需一周或者更久的实际注意还是看天气,排骨只有没怎么掉盐水就好。

最后就是将风干的排骨进行烟熏,有条件可以用新鲜柏树枝、橘子皮等烟熏,没有条件就可略过此步骤。你腌制排骨可以和腊肉一起,腌制后的盐水可以用来腌制豆腐干,这个也挺好的。

四、烟熏排骨怎么做?

配料:

排骨:500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒:3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤:

步骤1

提前准备好需要的所有食材,排骨要提前煮熟,先用自来水将排骨冲洗干净,要冷水下锅,煮的过程中有浮沫去掉浮沫,这一步是为了去除血水,再继续煮,煮熟后捞出排骨控干水分备用,也可以用高压锅压,这样比较快;

步骤2

将捞出的排骨放到盆里,加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀,腌制入味,大概10-15分钟即可;

步骤3

然后炒香料,另起锅烧油,油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒;

步骤4

香料要小火煸炒,将香料炒至出香味即可,大概煸炒2-3分钟左右,不要炒糊;

步骤5

炒排骨,将腌制好的排骨倒入锅中,开始翻炒,腌制的排骨会有水分,倒排骨时小心;

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后,再转小火继续翻炒,腌制好的排骨就不需要再调味了,如果淡,再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了,这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

五、烟熏腊排骨怎么吃?

1

排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。

2

将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。

3

煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。

4

在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

5

将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。

6

盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。

六、烟熏排骨怎么烧好吃?

原料; 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 做法;

1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘

七、烟熏腊排骨粥的做法,烟熏腊排骨粥怎么做好吃?

食材主料腊排骨100g珍珠米150g辅料水适量步骤1.准备食材,腊排骨先泡半天去咸味2.淘米后加适量的水3.泡好的腊排骨剁成小块洗净放入锅中4.用煮粥的功能5.咸香味扑鼻

八、烟熏腊排骨炖什么好吃?

腊排骨炖冬瓜。做法:

1、先用汤锅烧半锅热水,把腊排骨放入锅内热水中,浸泡3小时以上,去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出,再涮洗几遍,装入盘中备用,冬瓜削去外皮,用刀切成坨,装入大盘中(可留几块削下的皮,洗净后与冬瓜同煮,煮熟后可放入大汤碗中做点缀用)。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出,汤锅重新涮洗一遍,在锅中加入适量的清水,把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中,打开火,大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长,肉和汤也就越鲜)。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时,把切成砣的冬瓜倒入炀锅中,留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入,大火烧开后,依然改用小火炖煮,炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时,关火,移入大碗中上桌享用。

九、烟熏排骨用水煮好久才能油炸?

用冷水煮,煮开之后捞去浮在水上的泡沫,再沥干水分,之后再下锅油炸

十、烟熏排骨为什么要放茶叶?

烟熏排骨放茶叶是为了增加烟熏排骨的香味和味道。因为茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质,它具有很好的抗氧化作用,并且具有一定的挥发性。当茶叶在烤箱中被烧烤时,茶多酚会逸出,带有茶香味的蒸汽会深入食材内部,让食材具有独特的香味和味道。此外,茶叶中也含有一些香料成分,比如丁香酚、肉桂酚等,也能为食材带来更加复杂的味道。除了茶叶,还有很多其它的食材可以用来烟熏食物,比如苹果木屑、橡木屑、樱桃木屑等,它们都有不同的木香味,可以用来烟熏不同的食材。同时,在进行烟熏时,也需要注意烤箱的温度和时间,才能让食材达到最佳熟度和口感。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
点击我更换图片

热点提要