牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

一、牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

步骤/方式一

用料配方:

牛杂 200克 ，生姜 3片 ，葱 3根 ，大白菜 6～7片 ，百叶 3张 ，粉丝 1把 ，料酒 2勺 ，八角 2个 ，盐 适量 ，生抽 适量 ，白胡椒 适量 ，大蒜子 3瓣 ，香叶 1片 ，老抽 适量 ，小米辣 2个（不吃辣可以不放） ，香菜 3根

步骤/方式二

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤/方式三

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤/方式四

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式五

粉丝提前温水泡好

步骤/方式六

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤/方式七

倒入牛杂煸炒一下

步骤/方式八

加生抽老抽，炒一下

步骤/方式九

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤/方式十

根据自己的口味加盐调味

步骤/方式十一

加入适量白胡椒粉

步骤/方式十二

水开后加入配菜，再次煮开

步骤/方式十三

加入泡好的粉丝

步骤/方式十四

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火就可以出锅了。

二、苏州淮南牛杂汤图片

苏州淮南牛杂汤图片：领略江南风情的美食之旅

苏州是一个充满魅力的古城，不仅有着优美的风景和丰富的历史文化，还有各种美食让人久久难以忘怀。苏州人热爱美食，他们喜欢品尝各种传统的特色菜肴。其中，淮南牛杂汤是一道让人垂涎欲滴的经典美食。

淮南牛杂汤是苏州的一道传统名吃，其制作工艺独特，口味鲜美。它的制作方法需用到新鲜的牛杂，如嫩牛肚、牛肠、牛肝等。这些牛杂经过正确的清洗和处理后，搭配上精选的香料和特制的汤底，再加上细心的熬煮，炖煮出一碗清香醇厚、入口即化的牛杂汤。

淮南牛杂汤的汤底汤汁醇厚，色香味俱佳。浓郁的汤汁中有着淡淡的奶香味，入口顺滑。清爽的汤底与牛杂的鲜嫩口感相得益彰，让人回味无穷。每一口都能品味到牛杂的鲜香和细腻，令人胃口大开。

淮南牛杂汤图片欣赏

在苏州，品尝淮南牛杂汤的最佳地点之一就是苏州传统小吃一条街，这里拥有众多传统小吃摊位，汇集了苏州各色美食。淮南牛杂汤在这里也是最受欢迎的美食之一。

图片1：一碗美味的淮南牛杂汤，热腾腾的汤底中浸泡着鲜嫩的牛杂，口感细腻，香气四溢。

图片展示的这一碗淮南牛杂汤是一位老字号牛杂店的招牌菜品。这家牛杂店已有数十年历史，传承了苏州古法制作的独特工艺。他们坚持选用最优质的牛杂和独家秘制的汤底，为食客们带来最地道的淮南牛杂汤。

图片2：苏州淮南牛杂汤领略江南风情的美食之旅。

苏州的淮南牛杂汤以其独特的色香味而闻名，这道美食不仅味道鲜美，还富有营养。牛杂是非常好的高蛋白食材，富含维生素和矿物质，对身体健康有着很大的好处。

苏州淮南牛杂汤的制作步骤

制作淮南牛杂汤并不是一件简单的事情，它需要经过精心的准备和慢火的熬制才能保证味道的鲜美和口感的细腻。

1. 选购新鲜的牛杂，如牛肚、牛肠、牛肝等。
2. 将牛杂用清水反复漂洗，去除血水和杂质。
3. 放入开水中焯水，除去脏物和腥味，再用清水洗净备用。
4. 将洗净的牛杂切成适合的大小，用料酒和盐腌制一段时间，使其入味。
5. 准备好配料，如姜片、葱段、桂皮、八角等。
6. 烧开一锅水，放入牛杂煮至断生，捞出备用。
7. 将配料放入锅中炒香，加入适量的水，煮开后将牛杂放入，再煮开后转小火炖煮2小时。
8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

制作出一碗香喷喷的淮南牛杂汤需要花费一定的时间和精力，但只要品尝一口那浓郁的汤汁和嫩滑的牛杂，一切都是值得的。

总结

苏州的美食文化源远流长，淮南牛杂汤作为其中一道传统名吃，代表了苏州人对美食的热爱和追求。

淮南牛杂汤的制作经过精心烹饪和细致处理，独特的汤底和鲜嫩的牛杂相互融合，营造出浓厚的美味。它以其独特的口感和华丽的色泽，吸引着众多食客的喜爱。

如果你想领略苏州的江南风情和美食之旅，那一碗味道独特的淮南牛杂汤绝对是不容错过的。

不妨来苏州一游，品尝这道美食，让你的味蕾沉浸在美食的享受中，感受苏州的风土人情和独特的魅力。

三、牛杂汤配方？

配方：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

做法：

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

6、放到汤锅里。

7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

8、小葱择洗干净切碎。

9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！

四、牛杂汤起源？

牛杂汤就是牛杂熬制的汤。其中牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

上溪牛杂，义乌上溪、吴店一带当地人喜欢将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。

五、牛杂汤是什么汤？

牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。

六、牛杂汤和牛杂粉丝汤区别？

原料基本一样，牛杂粉丝汤只是比牛杂汤多加了一些粉丝，其他都是一样的东西

七、淮北牛杂汤做法？

牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。加入少许胡椒粉，出锅撒葱花即可。

八、西宁牛杂汤排名？

第一名 牛肉面 青海人的早餐，是一碗热腾腾的牛肉面开始的。菜品具有一清二白三绿四红五黄的特征，且色香味美，誉满全国。 面的种类较多，有大宽，二宽，韭叶，毛细等。 第二名 牛杂汤 青海的牛杂汤是你牦牛肉为主的牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，营养丰富。

九、新加坡牛杂汤配料？

牛杂汤配料

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

十、香港牛杂汤做法？

配方制作

　　牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

　　浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，

　　葱白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

　　【制作】

　　1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

　　2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。

　　3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

　　4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

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