跪求大神番茄牛腩做法？

一、跪求大神番茄牛腩做法？

说说自己的做法吧，感觉好可以试试，准备好番茄，牛腩，番茄酱，盐，鸡粉

番茄表面划两刀。十字刀，然后放到开水里煮两三分钟，捞出来冲凉然后去皮，切小块，小一点比较好，因为最后要把番茄顿没汤才浓，牛肉一样开水焯一下，然后洗干净。

做一锅开水，多一点，水开后放入番茄和牛肉，加番茄酱，至于加多少看自己口味，可以适当加点糖，大火烧开转小火，然后就是盖上盖子炖，十到二十分钟左右看一次，不要干锅了，差不多一个小时左右就可以炖好了，尝一下炖肉烂不烂，觉得可以了就调味道放盐和鸡粉，再炖五分钟就好了。

炖菜的时间我没有在意过都是拿出来尝，或者用筷子试实际可能不是很准确。

二、番茄牛腩怎么做才好吃？

谢邀！

文｜阿仁

第一种：

这次分享的菜品是番茄土豆炖牛腩，汤汁浓浓的，香味十分的足，整体菜品的卖相与味道那也是相当不错，让人非常的有食欲，相信只要是吃上一回，你就会喜爱上这款菜品，下面就将具体的制作教程与大家进行分享，如果你也喜欢这样的美食，那么就抓紧备好食材，跟着我一起进行制作吧。

【准备食材】

牛腩600g、番茄一个、洋葱半个、土豆半个、蒜姜适量、八角四个、花椒适量、香叶干辣椒适量、两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐、一勺番茄酱

【制作步骤】

1、首先先将牛腩放入锅中而后过一下水，捞出飘上来的浮末，去一下残存的血腥味，同时土豆切成小块，洋葱切成小块。

2、然后我们将番茄也稍微的处理一下，番茄的做法要讲究一下喔，将番茄划上两刀，然后放入开水中，把皮脱掉，切成小块，热锅加入适量食用油，将番茄加入翻炒几下，加入一勺番茄酱，然后在翻炒的时候把番茄给碾碎（这样做出来的番茄汁，放入到牛腩煲中才会更加的入味好吃喔）

3、准备一个砂锅，将蒜姜、八角、花椒、香叶、干辣椒，全部加入翻炒出香味，然后加入牛腩块，两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白砂糖、适量的盐，再次翻炒均匀。

4、最后将番茄一个、洋葱半个、土豆半个以及末过牛腩的水，一同使用大火煮开，而后小火慢炖两个小时就可以了。

第二种：

用料

牛腩 500克

番茄 3个

小葱 2根

姜 4片

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

八角 2个

香叶 4片

冰糖 3粒

做法步骤

1、牛腩切成大小均匀的块后放入锅中焯水，锅中加入姜片、小葱段与一勺料酒，待水沸腾后撇去浮沫捞出备用。 西红柿切十字刀，用开水焯烫后剥去外皮切小块备用。

2、准备一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，待油温六成热放入切好的牛腩与西红柿，大火翻炒片刻加入2个八角、4片香叶、3粒冰糖，倒入碗中的料汁，小葱打结放入，翻炒均匀。

4、然后加入一碗清水大火煮沸后改小火炖制一小时。

5、待时间到后打开锅盖取出香叶、小葱结即可出锅享用，如果汤汁太多可大火稍微收一下汁。

6、闻着香吃着更香，香甜入味，肉软汤浓。

7、用汤来泡饭也很好吃，既暖身又开胃的菜谁不爱呢，下次要多买点牛腩要不然都不够吃。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

第三种：

番茄和牛腩很相配，一起炖出来的口感特别鲜嫩，酸甜适宜，蛋白质和维生素含量都非常丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

在炖的时候，牛腩和西红柿的香味都已经融合在汤中，所以汤的味道都特别鲜美。

做法很简单，稍加烹饪，耐心等待后，就是一顿丰盛的佳肴，香气扑鼻，下酒下饭都很美味，老少都很喜欢吃。

用料：

牛腩500g、西红柿2-3个、葱2段、姜6片、蒜4瓣、干辣椒3-4个、八角（大料）2个、桂皮2块、花椒1把、番茄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量、香菜或葱花。

步骤：

1、把牛腩洗净切成块，放入冷水锅中焯水，锅内放3片姜，水烧开后煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出牛腩沥干；

2、烧热油锅，放入适量的油烧热，把沥干的牛腩倒进去翻炒，至颜色略变深，能闻到肉香味，盛出备用；

3、再倒些油，烧热后放入葱、姜片、蒜片煸炒出香味，倒入去皮切成小丁的番茄块，中小火炒出番茄红油，倒入1勺番茄酱，炒匀让锅底呈红色；

4、把过油的牛腩倒进去，翻炒均匀上色，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、蚝油、老抽、糖，翻炒一下倒入清水，如果买的是新鲜牛腩，可以用焯过牛腩的开水；

5、盖上锅盖，大火煮开，转小火，炖1个半小时左右，具体时间要看肉块的大小和喜欢的口感；

6、牛腩炖至软烂，香气四溢扑鼻，可以酌情转大火收汁，不要收太干，这个菜有些汤汁比较好吃，因为调料中有咸味，所以最后可以根据自己口味适当地调整放盐。

盛出装盘后，撒上些葱花、香菜点缀一下，就可以开吃啦！如果喜欢的话，还可以放入土豆、洋葱等，也是很美味的。

第四种：

西红柿过热水，去皮，切小块，装盘备用。

鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。

再下西红柿，煸炒一会儿后加适量的盐和糖调味，炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

把牛腩肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，随后洗去浮沫沥干。

热锅冷油，放入洋葱末、蒜片和牛腩肉，翻炒均匀，随后加水没过牛腩，再加香叶和八角，大火煮沸后，转小火炖煮。

西红柿去皮切小块，热锅热油，倒入西红柿块煸炒，如果想要西红柿味更浓厚的，可以加入适量的番茄酱。

牛肉炖软烂后，可加入炒好的西红柿，大家也可根据自己的喜好加入土豆、金针菇等食材，并加盐、胡椒粉、冰糖调味。

再转小火炖煮30分钟后，撒上少许葱花，就可以出锅了。

第五种：

炖牛肉的时候，直接下锅炖还是先焯水？教你新做法，半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉，很多第一眼看到，说是不是打错字了，牛腩打成了牛肉，没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉，很多人喜欢吃，但是做出来的牛肉又老又硬，咬起来太费劲，所以宁愿去餐馆点餐，也不愿意自己做，要知道餐馆里一份，价格需要八十多块，足够在家买两斤牛肉了。

西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃？教你经典家常做法，营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅，加上水一炖两三个小时，炖出来的西红柿都看不见了，牛肉却还没炖熟，到底怎么做才能做得又快又好吃呢？只需两个技巧，半小时就能炖一锅，鲜香美味，喷香软烂的西红柿炖牛肉，做法请往下看，记得收藏点赞哟。

【西红柿炖牛肉】所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克【制作方法】：1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。

阿仁小贴士：1、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。2、西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。3、有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。

三、番茄牛腩煲怎么做最好吃？

番茄炖牛腩的具体做法：

材料：牛腩，番茄，洋葱，葱姜，香料，调料

番茄酱汁的做法：

1.洋葱切碎备用

2.番茄（2个以上）顶部打十字花刀，用开水烫后去掉表皮，然后将其中一个切块，其他的切碎备用

3.油热下姜片，洋葱，大火炒至微微发黄变色

4.下入西红柿碎，加盐，少许生抽（更快出汁）炒出汤汁后加一勺番茄酱，炒出香味备用

牛腩的处理：

1.牛腩切块冷水下锅，加葱姜，料酒焯水去腥，打去浮沫后捞出，在冷水中洗净控干水分

2.油热加冰糖炒糖色，炒至深红色后下牛腩翻炒，炒出牛腩的水分，牛腩的表皮微微发黄

3.香料提前过水清洗❗下葱姜段，一个八角，一小块桂皮，姜片香叶，两个辣椒（可以不加），草果去籽炒香

4.加料酒，生抽，蚝油，少许老抽翻炒出香味

5.下入炒好的番茄酱汁翻炒均匀，然后下入西红柿块（❗也可以半小时后再下），加水大火烧开

6.转小火加盖炖煮45分钟，加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味❗此时可以加配菜（土豆等）

7.再次烧开加盖小火焖煮15分钟，大火收汁（需要拌饭可以多留一点汤汁）撒葱花即可出锅

四、番茄汁牛腩的做法是怎样的？

烹饪方法：

1. 准备食材：牛腩（400克）、西红柿（2个），番茄汁（大概20毫升） 以及其他辅料如：百里香、草果、剁椒、洋葱、柠檬、红酒醋，以及少量盐、胡椒粉。
2. 2. 把牛腩斩成250至300克的块状，用冷水清洗八下。
3. 3. 把西红柿去皮切块，把百里香、草果、剁椒、洋葱、柠檬、红酒醋以及少量盐、胡椒粉这些辅料放在一起搅拌一下。
4. 4. 热油锅，待油6成热时，放入牛腩煎至表面微黄，起锅备用。
5. 5. 另起锅，放入百里香、草果煸炒几下，加入西红柿、番茄汁，加入适量汤汁煮开，煮至汤汁浓稠，加入煎好的牛腩，煮至汤汁浓稠，熄火出锅即可。

五、番茄牛腩

番茄牛腩是一道香气四溢、口感鲜美的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它结合了新鲜熟透的番茄和嫩滑的牛腩，烹饪出一道色香味俱佳的美食。

作为一道重要的传统菜肴，番茄牛腩由于其独特的味道和营养价值，被广泛地推崇和传承。因此，掌握一道标准的番茄牛腩的制作方法成为了每个厨师的基本技能。

番茄牛腩的食材准备：

• 牛腩500克
• 番茄4个
• 洋葱1个
• 大葱2根
• 生姜3片
• 蒜瓣4瓣
• 红椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量
• 水淀粉适量

番茄牛腩的做法步骤：

1. 将牛腩先切成块状，然后用开水焯水至无血水，捞出备用。
2. 锅中加热适量食用油，放入姜片蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入牛腩块煸炒片刻，然后加入适量料酒腌制约10分钟。
4. 捞出牛腩块，锅中再加入适量食用油，放入洋葱和大葱炒出香味。
5. 将番茄洗净切块，放入锅中煮烂，然后用勺子压成番茄酱。
6. 将牛腩块放入炒锅中，加入番茄酱、生抽、老抽、食盐和适量水。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时，直到牛腩变得酥烂入味。
8. 最后加入红椒和白胡椒粉提香，用水淀粉勾芡即可。

番茄牛腩色泽诱人，入口滑嫩多汁。番茄的酸甜味与牛腩的鲜香相融合，让人回味无穷。同时，番茄牛腩也是一道营养丰富的菜肴，牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，对增强体力和美容养颜有着显著的效果。番茄则富含番茄红素、维生素C和维生素E等营养物质，具有抗氧化和改善免疫力的作用。

作为一道地道的家常菜，番茄牛腩自然也有一些小窍门。首先，在焯水牛腩时，可以加入姜片去腥；其次，在炖煮过程中，可以多加一些水，让牛腩更容易入味；最后，在勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的用量，控制汤的浓稠度。

番茄牛腩无论是作为家庭晚餐还是宴客佳肴，都能带给人们舌尖上的享受。不仅味道鲜美，而且做法简单，适合新手厨师和忙碌的上班族。不妨亲自动手，感受番茄牛腩带来的美味与满足吧！

六、番茄牛腩热量？

每100克热量是167.40大卡，其中蛋白质含量为14.18克，胆固醇含量为49.06毫克 ，脂肪总量为7.65克，膳食纤维含量有0.08克，碳水化合物总量有2.90克。热量很高，不利于减肥。

七、番茄牛腩做法？

主料

牛腩600克，西红柿200克

辅料

食盐适量，糖少许，生抽适量，老抽适量，料酒少许，姜片适量，八角1朵，桂皮少许，干辣椒少许，香菜少许，香醋少许，植物油适量

做法步骤：

步骤1

准备好所需的食材

步骤2

将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水，然后焯水备用；西红柿洗净后切成小块；准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒

步骤3

油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味

步骤4

放入焯过水的牛腩，煸炒出香味

步骤5

放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味

步骤6

放入切好的西红柿翻炒，加入足量的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂

步骤7

当汤汁浓稠时，视盐味再加少许生抽、香醋提味，最后撒上香菜出锅

八、番茄牛腩卖点？

西红柿牛腩是一道家常菜，番茄营养丰富，具特殊风味。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效

九、番茄牛腩火锅？

用料

牛腩

 500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺

番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。

步骤 2

半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用

步骤 3

将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，

步骤 4

电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。

步骤 5

将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）

步骤 6

接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。

步骤 7

将4个西红柿切成小块

步骤 8

少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化

步骤 9

西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。

步骤 10

最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟

步骤 11

最后加入配菜，摆锅上桌！！

十、番茄牛腩汤的正宗做法番茄烧牛腩？

原料：牛腩、西红柿、土豆、小葱、生姜、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、味达美 清香米醋、遵循自然 本味番茄沙司、白砂糖。

做法步骤：

第1步、牛腩解冻，番茄用开水烫2分钟去皮，土豆去皮，准备好葱姜。

第2步、调料：本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。

第3步、番茄、土豆切滚刀块，土豆块浸入水中防氧化；牛腩也切大块，去除过多的肥肉，但不要全部去除；小葱打葱结，姜切片。

第4步、牛腩焯水：冷水下锅，加入葱结和2片生姜，再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒，加盖煮沸后再煮约1分钟。

第5步、焯好水的牛腩冲洗掉血沫，放入高压锅，加足量清水(起码淹过牛肉)，加盖密封，大火煮到上气，再煮15分钟左右，关火放气。

第6步、此时牛腩已经可以用筷子插透，连汤倒入大锅(炖锅更好)，加入土豆块煮开再煮一会，使土豆稍微软一些。

第7步、加入番茄块，再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，加个底味。

第8步、再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味达美 清香米醋，1大勺白砂糖，加盖煮开，煮到土豆绵软，番茄出沙即可。

第9步、出锅装盘前可以尝一下味道，再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀

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