胡芹山芹区别？

一、胡芹山芹区别？

区别主要有以下几点：

科目分类不同：胡芹和芹菜都属于伞形目、伞形科、阿米芹族、芹属，但胡芹是旱芹（青芹）的别名，而芹菜还包括水芹（白芹）和西芹（香芹）。山芹则属于伞形目、伞形科、前胡族、山芹属1。

形态特征不同：胡芹和芹菜的叶子都是翠绿色的，叶柄较发达，为主要食用部分。胡芹的叶子是平直的，而水芹的叶子是卷曲的。西芹的叶子较小，呈羽状分裂，有浓郁的香气。山芹的叶子为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。山芹的主根粗短，有数分枝，黄褐色至棕褐色2。

生长环境不同：胡芹和芹菜都属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。山芹也性喜冷凉、湿润的气候，但不耐高温。胡芹和山芹都喜光，种子在有光条件下容易发芽。而水芹则喜阴，种子在黑暗条件下容易发芽3。

二、山芹是西芹吗？

不是西芹相对于山芹来说，它的水分更多，但芹菜的香味没有这么浓，但吃起来的味道非常嫩，所以西芹更适合炒着吃，比如西芹炒肉片，西芹炒腊肉，如果朋友们喜欢炒着吃的芹菜，那么就买西芹准没错。

市场上的山芹要比西芹的价格略贵一点，而山芹相对于西芹来说，山芹的水分含量更少，但芹菜的香味更浓，不过山芹的口感也要更老一点，所以山芹，更适合调馅包包子，包饺子，如果您喜欢芹菜馅的水饺，包子，馅饼，那么就多买点山芹准没错。

三、西芹与山芹哪个好吃？

西芹更适合炒着吃，所以就把这道西芹炒腊肉，分享给大家。腊肉切成薄片后，锅留底油，先把腊肉煎香后，再下葱姜蒜干辣椒炒香，接着把切好的西芹直接下锅翻炒一分钟，然后下入少许的蚝油生抽白糖调味，不要再放盐了，接着再次大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，味道干香，芹菜的香味也很浓郁，喜欢吃这道菜的，赶紧去试试吧。

山芹的水分少，芹菜香味浓，口感也稍老一点，所以最适合调馅了，接下来就把这道芹菜肉馅的馅饼，分享给大家。五花肉馅加葱姜末13香，生抽老抽，蚝油香油，搅匀后腌制30分钟，接着把山芹切末，直接和肉馅拌匀。空盆中下入500克面粉，50克泡打粉，50克食用油，再加入适量的温水搅拌均匀，醒面30分钟，20分钟后把面团擀成面饼，把芹菜肉馅包进里面，上饼铛两面各煎五分钟就熟了，外焦里嫩，山芹的香味特别浓郁，喜欢吃这道菜的，赶紧去试试吧。

四、山芹和西芹的区别？

而对于西芹和山芹来说，它们之间的区别也是比较明显的，首先，从外观上面来看，西芹会比较干，捏起来水份也比较少，当然，西芹的茎杆也会更加的粗壮，虽然它们在颜色上面都是下半部分是白色，而上半部分是绿色，但是，通过杆的大小以及叶子的形状都可以进行很好的区分和辨别，山芹的叶子主要是呈现针状，这主要是和它的生长地区和环境有一定的关系。

营养价值也有区别

五、大齿山芹食谱？

山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段五花肉切片。炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒。煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄。倒入料酒、酱油转小火炖一会五花肉。待肉香味浓郁时，放入山芹。转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用少许的盐调味，盛出食用‍。

六、山芹拌茶树菇，山芹需要烫吗？

山芹肯定要烫一下的，不然不好吃

七、山芹和西芹哪个炒好吃？

我认为西芹好吃，西芹无筋，口感脆嫩

八、香芹山芹章丘鲍芹的区别？

芹菜和山芹在外观上面的区别并不是特别的大，二者都是呈一般芹菜的形状，当然，也可以通过芹菜枝杆的饱满程度的进行相应的区分，相对来说，我们平常所吃的芹菜含有的水分会更多，当然，也可以通过叶子的细微差别来进行辨别，山芹相对来说会有更多的菱角，而且看起来层次感也会更足，当然，它的叶子也是成针状的，这主要是和它的生长环境有一定的关系，

九、大齿山芹的吃法？

原料：高筋粉、紫薯粉、大齿山芹、瘦猪肉、油、盐、五香粉、葱、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉。

做法步骤：

第1步、将面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

第2步、开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。

第3步、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。

第4步、接着把大齿山芹菜摘洗干净。

第5步、锅中加入适量的水，水开下入大齿山芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分，将焯过水并攥掉水分的芹菜切碎。

第6步：然后加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包，吃的时候会充满汤汁。

第8步、开始包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了。

第9步：接着锅中加入适量清水，开大火待水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅。美味的大齿山芹饺子就完成啦！

十、山芹的家常做法？

山芹是我国的传统食材之一，富含维生素和矿物质，具有很好的食疗及保健作用。以下是一道山芹的家常做法：

【山芹炒肉丝】

所需材料：

- 猪肉 150g

- 山芹 适量

- 葱姜蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1.将猪肉洗净，切成细丝，加少量盐、料酒、白胡椒粉、生粉拌匀，腌制十分钟左右。

2.山芹去掉老根，洗净切成段。葱姜蒜切成末备用。

3.平底锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.将肉丝加入锅中，煸炒至变色后加入山芹，再翻炒几分钟。

5.加入酱油调味，翻炒均匀，汤汁收干后即可出锅。

6.起锅前，根据个人口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.山芹容易氧化变黑，切好后可以放在清水中浸泡几分钟，再捞起沥干备用。

2.炒菜时火不宜过大，偏高会影响山芹的口感和色泽。

3.猪肉可以用瘦肉或者五花肉代替，切肉丝时要刀法通透，不要切得太粗，以保证炒出的口感更加细腻。

4.可以根据个人口味调整调料的用量。

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