韩国料理历史？

一、韩国料理历史？

韩国的料理没有历史！都是学习的中国。

二、韩国料理简称？

韩国料理，在中文圈也被称作“韩式料理”、“韩国菜”。

韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。

正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”，是少油、无味精、营养丰富的健康料理，鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物，故韩国菜有“五色五味”之称：颜色为红、绿、黄、白、黑，味道为咸、辣、甜、酸、苦。

三、如何评价韩国料理？

更新：我写过一个为什么讨厌韩国的回答，首要理由就是饭难吃。

评论区争论重点的啥参鸡汤还有啥汤饭里面都有图，大家可以点进去看一眼都啥样，我扒没扒瞎。

顺便统一回答一下评论区。你们爱吃你就吃呗，我拦着你们了嘛？你们爱吃就不行别人看着像泔水，吃着更像泔水了？

我最不能理解的，第一是韩国人对咸菜的痴迷。

就，我们在韩国旅游的时候，一吃饭，哭叉哭叉摆了满满一桌子小碟儿，辣白菜一小碟，辣萝卜一小碟，辣豆芽一小碟，辣苟宝一小碟，辣黑豆一小碟，辣洋葱一小碟，辣苏子叶一小碟……

这要是说相声，捧哏的就该搭茬儿了，哪儿弄那么多咸菜啊！

评论有朋友提到了经济问题。是的呀，我完全同意！

但是咱看看咱们中国穷人都吃啥？北京穷人吃的烂肉面就先别提了，郭德纲提过几次，馋得我哟，仿制了几次都不是很成功。不提那个，就说窝头棒子面大锅菜，咱中国人可吃啥也没说有那个，弄一堆小碟子摆一桌儿咸菜这个穷毛病。

这种，肉吃不起，吃咸菜还要弄一堆碟子还要摆一桌儿的做法，颇有孔乙己穷得叮当还穿长衫站着喝酒，一共九个大钱还一个一个摆开，要一碟儿茴香豆还琢磨回字儿有几种写法，的风格了。

而且你看同样都是咸菜，中餐的咸菜五花八门，各具风味。我们都是隔三差五调着样儿吃。腐乳就有青方红方臭豆腐，大蒜就有甜蒜渍蒜腊八蒜，腌黄瓜更是少说也有十几种不同的腌法不同的口味，什么豆芽，大头菜，海带丝，萝卜干哪个不是各有各或清香或鲜辣的做法。

韩国那个咸菜我觉得他们完全没有必要摆那么多盘，在我眼里反正就分两种，辣白菜辣萝卜这种发酵的泡菜，和，韩式辣酱拌basically any random 素菜。

我就真是不理解，你们没别的东西下饭了嘛？唉你们不是发达国家嘛？咋不吃肉糜呢？(滑稽)

which brings us to the next part，韩国菜肉太少。

除了烤肉店这种，专门吃肉的地方以外，就普通的正宗韩国料理，就基本没有中餐里猪肉炖粉条啊，红烧肉啊，糖醋排骨啊，溜肉段啊锅包肉啊小鸡炖蘑菇啊这类硬菜(是的，我们东北人管这种菜叫硬菜)，就算有，你去看吧，也就是不伦不类的仿制中餐，糖醋肉啊什么的。他们本文化的那种，传统菜，什么石锅拌饭什么炒年糕，再加上新兴的部队锅，都是扣扣搜搜地搁那么一丢丢肉，不知道是喂蛐蛐儿啊还是塞牙缝用的。

韩国炸酱面里都没有肉！还甜得发腻！不能接受！那个酱我总觉得像是变异的甜面酱。我们老家做炸酱面，切的都是肥瘦相间的肉丁，搁上鸡蛋，拿大酱炒了，加上切的黄瓜丝儿再搁上两勺蒜末，拌的那个，过了水的手擀面，嘿呦！多香啊！

千万别提参鸡汤。参鸡汤那个鸡在我眼里根本不能叫肉。我都怀疑韩国人都给鸡喂了啥了，那鸡咋能整得跟非洲难民似得。本国也有很多童子鸡料理，白切鸡，醉鸡，口水鸡，哪一个不是一筷子肉蘸着佐料下去又鲜又香，咬在嘴里满口留香。我们门口支个摊炸的QQ鸡架，肉都比韩国那个参鸡汤的鸡多。他们那个鸡才是标准的，食之无味，弃之可惜。

说到参鸡汤就不得不说到第三点我不能接受的地方了，主食为主。

说白了就，在不是，为了充饥而吃的简餐，的前提下，以品尝美食的角度来看，韩国菜基本上就是以主食为主的啊。

我平时的饮食习惯是，以肉为主，主食可有可无。我吃火锅烤肉都是，全吃肉不吃主食的。出去吃西餐就，只点一份牛排，吃日餐基本上就点生鱼片寿喜锅烤鱼定食什么的。在这种情况下，几乎没有肉，全是主食的韩餐就让我很崩溃了。

他们对主食的热爱，还导致了不分场合地点地加主食，比如(我吃的那家)参鸡汤里，鸡汤本来就够清汤寡水没油水了，还放了一小把挂面，就算了吧，鸡肚子里还塞了一堆大米饭，米饭泡面条汤，这不就是泔水嘛？！你们都咋想的？

我读研的时候我有一师妹爱吃韩餐，有回我跟我师姐请她吃饭，就去了一家韩餐馆，买了个4人餐团购，团购里包括，一份石锅拌饭，一份火锅海鲜乌冬面，一份炒年糕，两份紫菜包饭。

一桌子的主食看着我都眼晕。你们咋想的，一个套餐里弄那么多主食？不噎得慌嘛？

而且你们咋那么喜欢米饭就面条呢？

一堆主食，再配上我之前说的一桌子咸菜。这就是传统韩国料理给我的印象。太崩溃了。我要吃肉！肉！！！！！香喷喷的肉！！！

而且烤肉店的肉巨贵。在济州岛，团餐实在太令人发指，四个人分一条半拉巴掌大小的烤鱼，米饭咸菜不限量，主菜是一盆，清水海带汤，连鸡蛋都没搁，比我们食堂的免费汤还惨不忍睹，就盐水，里面飘着点海带。我愤怒了，我忍无可忍了，我已经快要掀桌了，我已经明显开始暴躁了。于是去我妈带我去吃了一顿济州岛上的烤肉。烤猪肉。猪肉合人民币235块钱一斤。恕我直言韩国人的平均工资也没到中国人的十倍吧？？？？235块钱一斤的猪肉，我反正吃着还没有我们东北的猪肉那个香呢，就还OK而已。就235块钱一斤？！

简直要人命。顺便一提我跟我妈俩那天吃了两斤猪肉。我妈还好但是我感觉完全不够。我个人就能吃两斤。实在是，边吃心边在滴血，不能再点了，再点就赔死了。

难道你们文化里吃东西就是为了充饥？

btw，韩国炸鸡不算韩国菜。韩国炸鸡如果算韩国菜，那美国人炒的西红柿炒鸡蛋也可以算美国菜了。

烤肉说实话也不能算韩国菜。就生肉，放火上烤，山顶洞人都特么会。我们国家自古就有炙肉，in what universe烤肉还特么成了韩国菜了。

反正我是吃不惯他们所谓的正宗韩国菜。

不过中国人改良过的就不一样了，我硕士的时候中午跟我师姐经常订医院附近一家石锅拌饭，他家石锅拌饭，米少，菜多，还可以无限制追加肉。而且饭里拌了香油，巨香。我每次都点一份五花肉石锅拌饭，加一个蛋加一份菌菇再单加两份烤牛肉，好次！

而且毕竟，充饥简餐嘛。

出去聚餐我反正是绝对不会选择韩餐馆的。

最后，韩国人自己拍过那种，传统美食医疗宫斗剧，《大长今》。

你们可以看一下真的。

里面稍微有一点诱惑力的菜，要不就是中餐，要不就是，生肉架火上烤的那种，嗯，原始人菜。

御膳厨房篇，绝大部分就，一个美食类节目，能看得人一点食欲都没有。

映入观众眼帘的第一道御膳，皇帝的夜宵，是，生姜丸子。白生生的。皇帝的评语，完全没有姜味，不难吃呢！我作为观众我的感觉反正就是我不饿，嗯。

一开宴会就吃火锅，那种“火锅”摆一堆花花绿绿的东西摆的满满登登，定睛一看全是素的。

再不就弄一堆松针上面一根穿一个松子，摆一大摞，上面放两块一看就贼硬的糕饼。

有一个情节还蛮搞笑的，厨子给皇上蒸熊掌，忘了搁盐。厨子很后怕，但是皇上次得很开心。于是虚惊一场。

这韩国皇上每天都吃了些啥啊？！容忍度这么高！

(仔细一想，没搁盐可能其实问题并不大，毕竟还有一桌儿咸菜呢)(滑稽)

剧里面做菜，比起味道更重要的是情怀，讲究些类似什么，一碗水也是一道菜，煮白米饭也要用心把食物呈上blahblahblahblah的。

几个跟情节有重大关系的美食啊我们说说看，一碗盐水，白菜肉卷，牛尾汤，矿泉水冷面，山草莓串串，白米饭，炖鸭子。

加在一起，比不上《红楼梦》文字写出的一个茄鲞让观众魂牵梦萦。

正好说到了，我正好在吃晚饭，也随手把《大长今》拿出来重温。

给你们看看他们招待明朝使臣的饭。

明朝使臣当时的表情

我要是使臣，我就掀桌了。

当然了，人家有话说，我们是听说了你们这位使臣大人有糖尿病，才拿他当兔子喂的。

Please！你们要是真担心人家的糖尿病，就别弄一桌子碳水还吃啥都搁贼甜的辣酱就完了呗！怕人家糖尿病加重你给盛那~么大一碗米饭？？？听说客人有糖尿病你们就拿草给人家吃？！

评论区还有人说韩餐健康？是碳水健康还是甜辣酱健康？难吃就叫健康了？

当年我初中，我妈是抱着学习的心态，看这个剧，也很想学一两个御膳做给我和我爸吃。看来看去也实在没啥可学的，最后学了个鲍鱼内脏粥。剧里台词说的真漂亮啊，鲍鱼的内脏散发着深绿色的光芒，说明鲍鱼是吃新鲜海藻长大的。但是咱们中国人吃鲍鱼，内脏都是直接丢掉的啊。那玩意儿真不能吃，说的好听叫鲍鱼内脏，说的难听就是鲍鱼翔。齁腥气的。我妈要往白粥里放鲍鱼内脏的时候，被我爸骂糟蹋粮食了，好好的白粥居然要往里面扔垃圾！就此作罢。

他们御膳厨房选宫女，考试考包馄饨。

馄饨好次的呀。但那是中餐呀。

剧里也明确说了，这就是中餐，还考了馄饨的典故，诸葛亮七擒孟获啥的。

完了还能来句，面粉很珍贵，定量发给，丢失不补。

宫里，吃不起面粉。

要不你们直接并给我们大明了好不好，别的不敢说，跟了我们天朝，你们宫里要吃面我们能管够。

(不过有一说一，《大长今》前半段的御膳厨房篇剧情本身还是不错的。就是说是美食番的话实在太亏心了。韩式传统料理的最高水平也就可见一斑了。)

评论区有人提到了我就稍微对比一下。

比如隔壁日本的日餐。

日餐我觉得，跟中餐首先没法比，但是人家好在调味和烹饪手法不行，就会去突出食物本身的特色，而不是弄一堆甜腻的辣椒酱，逮谁拌谁。

比如日餐里的生鱼片其实主要不是靠厨子，是靠鱼本身新鲜又好吃。比如我去日本旅游吃的岚山附近的据说是当地特色的豆腐料理，我觉得就，清水煮豆腐，蘸酱汁。豆腐确实非常鲜美，但这玩意儿吧，我拿这个豆腐我也会做。比较著名的几种日本料理，寿喜锅，天妇罗，关东煮，味增汤之类的，起码都是味道辨识度很高，比较有特色，拿得出手的。

起码人家的代表菜不净是些主食吧？

不过日韩对比一下，在日本跟团旅游，起码能让客人吃饱。我中考完那年跟团去了回日本，团餐有好几顿都是烤肉/海鲜/西餐自助，那个肉自称是神户牛肉但是傻子都能吃出来不是。但是管饱啊！而且肉足够啊！就算是最普通的西餐自助，香肠和培根也是可以管够吃的啊！

来，评论区拿“你吃的都是团餐”说事的你们看一下。

日本某天的团餐，海鲜自助。螃蟹是当地特色。随便管够吃。说实话螃蟹其实真的不好吃，当然也有可能是因为我吃惯了我们本土河蟹又香又糯的蟹膏，吃不惯日本那种主要吃爪子的螃蟹，但是起码肉菜和热菜，其实就是中餐，管够。能吃饱，很开心。

韩国人又拿什么来招待外国的游客呢？嗯？

就这种四人餐？出团计划里写的是自助，导游还有脸跟我说这就是自助？？？？辣白菜米饭管够，白菜粉条也管够。真的不说脏话是当时因为我妈在场。

我就这表情。

好，不说团餐。

这是首尔某家烤肉店的烤牛肉。就照片上这些，俩人吃，韩国老板娘还觉得我俩点多了。合人民币二百多我记得。点的是三盘，合成一个盘子拿上来。

而且这个肉的质量，您各位就看吧。值这个价位么？就这些火锅牛肉片？

吃完晚上回去我跟我妈还吵了一架。就那种，心中怒火，无处发泄的感觉。你们想想。

:）

去明洞某百货商场里面一家饭店吃饭，合人民币60的石锅拌饭，连点儿肉星都不见，就是辣酱拌米饭，加一堆乱七八糟青菜。就在我的概念里，就吃不起饭的穷人，才这么吃饭。我们国人穷得吃不起菜了不也吃酱油拌饭么？嗯韩餐在我心里就那个水平。

:）

你们让我在你们的国家花着钱，就吃些这个，难道还指望我回了国，一脸沙雕理客中地帮你们洗，我吃的这些玩意儿不能代表你们国家的饮食？凭啥不能代表啊？

以及，真的难吃。韩国的饭是真的难吃。又贵又少又难吃。

别再说我欺负人了啊，再说我可要拿我在泰国旅游吃的燕窝和鱼翅(团餐)，在美国吃的牛排(also团餐)和BBQ(我做交换生对方家庭开的BBQ party)，在日本吃的神户牛肉(一顿合人民币快3k，觉得巨值。济州岛那顿猪肉600多我都记恨至今真不是钱的事)，在延吉吃的江鱼(团餐，巨好吃)，在香港吃的烧腊(随便找的街边店，物美价廉)，来比了啊！(滑稽)

觉得旅游就一定吃的不好，不是目的地的错是游客的错，的这部分网友，听我一句劝，别评论了，反正我也会把你们拉黑的。

真是的，我前面那才哪到哪?而且花了钱去了，就给我弄那种玩意儿让我们吃，咱不知道谁欺负谁。

四、料理刀什么牌子好料理刀品牌推荐？

　　刀具我们每个人的厨房里都有，日本的料理刀是比较出名的，因为日本是一个非常注重寿司和刺身的国家，日本为了制作各种料理，制造出各种各样的料理刀。日本的刀具的质量也是非常好的，那么大家知道日本的料理刀都有哪些品牌吗?我们今天就来看看日本料理刀的排名介绍，看看日本这个质量大国都有哪些比较不错的日本料理刀品牌。　　日本料理刀排名：　　第一名：旬牌料理刀　　位居第一名的日本料理刀品牌是旬牌料理刀，这个牌子的料理刀削铁如泥，锋利度可谓是一级棒的。旬牌料理刀是料理刀品牌中最优质的，它采用的材质是全钢的，设计特别的有格调，特别的高档。这个牌子的料理刀是料理专用料理刀。而且还分为很多个系列，各有千秋。价格也是很贵的，大概也要好几千人民币才能买得到。这个牌子的料理刀推荐系列是EDO。　　第二名：藤次郎牌料理刀　　藤次郎牌料理刀虽然位居第二，但是这个牌子的知名度比旬牌料理刀要大得多，这个牌子的料理刀设计是很有特色的，具有民族风格。价格换算成人民币也不贵，大约四五百左右。但是这个牌子的料理刀在国内很难买得到正品，都是高仿和山寨，所以这个牌子排名不高。藤次郎牌料理刀不仅仅只有日式料理刀，还有西式和中式，融入的风格是比较多的。而且它的手感比较好，深得人们的喜爱。　　第三名：具良治/GLOBAL　　具良治的知名度不算高，但是也是很不错的日本料理刀。这个品牌的料理刀规模是比较小的，采用的设计风格也比较单一。但是价格不贵，大约几百块人民币就可以买得到。这个牌子的料理刀采用的也是全钢制的材料，切食物还算锋利。但是使用的时间久了就需要自己磨，不是特别的耐用，这个日本料理刀说实在的，并没有国产的好用。但是它在日本料理刀的排名里位居第三。　　以上，就是日本料理刀的品牌排名介绍。大家知道料理刀和厨刀有什么区别呢?我们平时使用额厨刀一般都是比较大的，刀面会比较宽，可以切很多食材。但是料理刀的针对性会比较强，一般具有明确性。比如说，切刺身的时候，可能会比较专一的使用一把料理刀，不会随便使用刀具。料理刀的价格和厨刀比较起来，也是比较贵的，因为更加的精致。

五、韩国料理绝密配方？

制作烤肉的蘸汁：

原 料：酱油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱节20克，洋葱块20克。

制 法：

将酱油、清水、白糖入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。

制作烤肉：

原 料：牛里脊肉10千克，腌汁2.5千克，蘸汁、色拉油各适量。

制 法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟即可。

六、韩国料理点菜顺序？

先是烤肉的肉和菜，建议吃牛舌和牛肉很好吃，正宗吃法是用生菜卷着吃 然后就是冷菜，朝鲜辣白菜和生拌牛肉好吃 然后是热菜，辣白菜炒牛肉、高丽参烧时蔬、铁板豆腐很经典 然后是主食和汤，石锅拌饭（素的最正宗）、火锅面、冷面、大酱汤都不错 最后你看看要不要甜食，比如朝鲜打糕（豆沙馅的好吃） 我刚从韩国回来~~~正宗的韩国料理不错哦

七、韩国料理商用配方？

大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成

八、韩国料理和中华料理是否区别不大？

在日本吃中华料很贵， 就像我们在国内吃日料一样， 因为毕竟是稀有的，呵呵中华料理好吃，评价很好，韩国料理在日本的 不贵，平民化，而且制作方式和日料也差不多。如果中华和韩料比较的话 当然会是中华料理胜出，在鬼子心中中国料理比韩国料理好吃

九、韩国料理中“料理”是什么意思？

韩国料理（朝鲜语：?? ??），又称韩食、韩国菜、朝鲜料理等，泛指朝鲜民族的饮食文化。韩国料理以清淡为主，少油腻。

韩国板烧料理特点

韩国料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔（??）。

佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

烹调方面，由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。

十、日本料理跟韩国料理哪个好吃？

韩国料理以辛辣为主，比较适合北方或者嗜辣的人。 菜品种类貌似很多，实际上大同小异，但比较有特色。 日本料理味道清淡，注重食材本身的质地口感。且种类比较多。 一般认为，日本料理在格调上要高于韩国料理。

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