港式小吃？

一、港式小吃？

香港街头小吃的种类很多，例如鸡蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜鱼肉汤、鱼丸、砵仔糕、牛杂、格仔饼、炸鱿鱼须、烧卖、煎酿三宝等等都属此类，它们大多以纸袋或发泡胶盒盛载，而以竹签或胶匙食用，即买即食，没有任串烧、何餐桌等设备。从香港街头小吃的特色与发展，可见香港人独有的香港饮食文化特色。

香港人除了平日生活节奏快捷、工作速度快以外，在饮食方面亦可显出港人讲求快速的心态，不但吃的要快速，连制作食物的也要快速，才能在社会生存，街头小吃恰好显示出这个特点。

二、港式文案？

是一种特色鲜明的写作风格，常用于香港的广告宣传材料、媒体新闻、社交媒体话题等。

其特点是使用简短有力的句子结构，以简洁、精致的文字形式表述所传递的信息.此外，港式文案也注重故事性，以生动的语言向读者讲述关于产品、服务或某个话题的故事。

港式文案更加注重细节，时刻表现出对于客户的责任感，以及为客户创造最佳购物体验的信念。

因此，港式文案更能够巧妙地将创意植入文字中，传达情感和感染力，让读者更好地理解并接受传递的信息。

三、港式炒饭？

材料：冷饭1大碗、虾仁8只、带子6粒、蟹棒2条、鸡蛋3个（只要蛋黄）、葱2条、鲍鱼汁1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒少许、油适量做法：1、虾仁和带子洗净，虾仁挑去虾肠，用盐和胡椒粉腌5分钟2、蟹棒切小段，蛋黄打散，备用；葱洗干净，切成葱花3、锅里放清水煮滚后，放入虾仁和带子大火煮成半熟，蟹棒稍微烫一下，捞出沥干水份4、炒锅里放油。烧热后加入冷饭，炒散后，加入蛋黄，翻炒均匀5、加入虾仁，带子和蟹棒，再炒均匀6、调入鲍汁，盐炒出香味，洒料酒再炒均匀7、最后，撒上葱花，即可

四、港式语录？

1.我顶你个肺，有没有搞错。

2.你个扑街，行路唔带眼。

3.好久没见，得闲饮茶。

4.衰仔，生交叉烧好过生你。

5.搏一搏，单车变摩托。

6.唔系猛龙唔过江，唔系猪扒唔化妆。

7.痴痴呆呆坐埋一台，昂昂居居围埋一堆。

五、港式风俗？

1、新年时候会有很老婆婆出来卖碌柚叶洗澡，用来洗掉去年的「脏」，不过现代家庭已经很少这样做了。老婆婆卖的主要都是些自制自产的食物食材，一些砵仔糕什麼，你见到可以买来尝个鲜

2、香港新年的红包是见熟人就会发的，保安，菜市场的人，下属，邻居etc。所以我们一封红包只有20-50块orz。

3、如果你见谁家门口放了一柱大白蜡烛，那麼代表那家有人去世了，点蜡烛是给逝者点灯引路，告诉他家在这。

4、鬼节 七月初一至十五，晚上8-10时左右，人便会在街上「烧衣」给孤魂野鬼。店铺烧是求财，有人是烧给家人，有人是为布施，有人是求平安。

5、香港人习惯唤 地藏王菩萨 为鬼王，尽管不太对，但同时也算是对。

6、香港人过节，是不一定是当天过，可能会提早，也可能会选择延迟，反正会在那个月份进行。

六、港式鸳鸯与港式奶茶的区别？

港式奶茶

港式奶茶是中国香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。港式奶茶冲制技艺在2014年成功被列入“非物质文化遗产”

鸳鸯奶茶

鸳鸯奶茶是香港特产饮品，常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入炼乳。鸳鸯起源自香港的大排档。

两种奶茶其实不是同一种热饮，虽然归类上是同一类产品。

七、想学港式甜点，有好的港式甜品培训学校推荐吗?

首先港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新融合而自成一派。

它既有历史的传承，也是西化与创新的产物，以“芒果班戟和“糖汇甜品”系列尤为突出。

所以学习一定要到广东这边来学习，我推荐阿婆甜品培训，里面的产品种类很多，师傅交的也不错，学习前，可以去和师傅多了解，就知道里面的师傅非常专业！

八、如何制作港式奶茶？

本人之前的回答一直都说过很多简化流程，今天就尝试手机码字去写写标准流程下的港式奶茶制作。全手工写作，完全没有百度答案，希望大家多多赏脸看看。

首先在设备方面。炉子和茶壶还有茶袋肯定是首要的。EGO的电饼炉、金瑞的拉茶壶、无拉链的面纱布袋。这些都是标配用具。很多小伙伴说炉子能不能用国产的，布袋能不能用拉链式的。这些问题大家可以提问，我一定抽空回答。用具上图。

EGO茶炉

金瑞茶壶（盖子自行改造过方便煮茶）

棉纱茶袋：

有的小伙伴说要是没有电炉怎么办呢？其实是可以使用煤气炉去煮也是可以的。但是需要留意因为电炉和煤气炉的火力有很大分别，因此要自行测量热值。最简单的方法是按照燃气灶烧水时间去决定。电炉最大火力参考燃气炉20分钟烧开2400ml热水的位置。大致参考如下：

说完用具就该说说茶底了。平时我的茶底都是自行临时拼配。这次选用了5种不同的锡兰红茶进行拼配。用量方面，由于这次的茶壶是2300ml的水量，相对使用120克的拼配茶粉。

以下是拼配拌匀的茶底

用的奶方面，肯定是黑白奶了，不过要注意奶一定要稍微温一下会比较好。

准备功夫做完，要开始制作了。做之前希望大家了解的是，做一杯好的奶茶的方法各有不同，有人喜欢表演式的密集拉茶。但个人偏好使用最传统的靠火力和波段加热方式去制作。拉茶当然也会拉，但是只是作为不同波段的降温操作来使用，全程只会拉三个来回。

水烧开之后，把茶粉放入茶袋内，然后将热水注入。拉一个来回。

各位请记住，用火力做茶最重要要经过三个阶段，中温醒茶、高温煮茶、中温加低温焗茶。醒茶的时间主要根据茶底的搭配去进行，高温煮茶和后续的焗茶要怎样做呢？简单的算法就是你高温煮多久，就要焗多久。在每个阶段的和下一阶段的之间，通过一个来回的拉茶作为间隔。这拉茶的作用除了让茶更多接触空气之外，更重要的是让茶体的温度产生变化。

另外可以不时稍微打开盖子观察茶底的沸腾情况，并且根据实际需要变换茶壶在炉上的位置以获得更高更恒定的热值。

煮茶过程

经过30-35分钟的煮制之后（时间长短根据茶底配方以及火力时间分配决定），茶底已基本成型。把稍微温过的黑白奶加入到杯中，然后注入热茶。比例方面大概是1:3左右（请原谅本人一直没有准确衡量，因为习惯通过看颜色去判定）。适当搅拌之后就可以饮用。至于糖方面，根据个人自己口味添加，我是很少放糖去喝的。

一杯高质量的港式奶茶如何判定呢？首先从颜色方面，橘红色为较高的品质。口感丰润度方面，由于每人的口感体会不同，通过直观观察的话，如果可以把铁勺浮起，那基本密度和口感丰盈度都不会有问题。味道方面嘛，我个人的体会是入口一定要轻柔，轻若无物。甚至在舌尖上不会有任何的味道感觉。到口腔和舌头的中后段，茶味要突然爆发，有自然的甘甜味道爆发。但是要注意，千万不能有任何的苦味和青涩味道存在。

奶的大致份量

将热茶注入奶中

最后搅拌成型

希望这篇文章可以给大家一个基本的概念。说得实在太零散了。有兴趣的知友欢迎提问。今天广州也就10度左右，还是自己喝一杯，吃个菠萝油，好好看场球放松一下。

PS：如果茶底一次喝不完怎么办呢？可以把剩余的茶底倒入保温瓶中，我个人会使用最老式的玻璃内瓶的保温瓶，可以保持大概2小时左右。

九、港式沙茶配方？

原料： 花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。

二、制法：

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。

十、港式鸡汤做法？

鱼胶清洗晾晒水份，锅中放大半碗油，把鱼皮放入锅中，开文火维持温油泡鱼胶，等鱼胶凸起发大至1.5-2倍上下，色调变淡黄就可以捞出。

3炸好的鱼胶推倒锅边控稀油，油发后的鱼胶彻底凸起，断裂后横断面呈蜂窝状；用冷水把炸好的鱼胶清洗一次，放盆中放冷水和生姜片侵泡12钟头。

4侵泡好的鱼胶会较以前再涨发1.5倍上下滤干水份就可以烹制了，鸡斩成一小块，切去一部分猪板油和猪皮，干桂圆，红枣去核

黑椒鸡块焯去鲜血预留，泡开好的鱼胶切割成小段预留，锅中放冷水和生姜片，添加干桂圆，大枣，枸杞子煮沸后放进黑椒鸡块和一饭勺酒酿。大火烧开10分钟后，转文火煲1.5-2钟头，歇火前放盐调料就可以

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