糍粑怎么改成红糖糍粑？

一、糍粑怎么改成红糖糍粑？

以前糍粑都是放的白糖，现在口味提高，红糖的口感要好一点，现在就变成红糖糍粑了。红糖和糍粑的热量分别是389和302,本身热量就不低,加上是油炸食品,热量就更高了。红糖的热量(以100克可食部分计)是389大卡(1627千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克红糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

二、炸糍粑，炸糍粑块，糍粑怎么炸不会爆开？

主料 糍粑 500g 辅料 油 适量 盐 适量 绿豆沙 适量 步骤

1.糍粑提前包上绿豆沙馅

2.锅里放油

3.油温六.七成热时下入糍粑炸制

4.炸到两面金黄发泡就可以了

5.稍稍冷去就可以吃了

三、糍粑起源？

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

四、糍粑名言？

“炭盆火，白糍粑，雪天吃，包红糖，人生一乐也！”——桂阳籍作家陈秉安

陈秉安说，煨糍粑的经典方式，必须有一个红红火火的炭盆，一把随手拿来的火钳，糍粑搁炭盆上慢慢烘烤，至两面焦黄，香气四溢，这还不够，最佳状态是糍粑内心熔化，渐渐膨胀饱满，拿在手里无比温暖，咬在口里心满意足。

文人秦巴山说，煨软的糍粑中间包裹着红糖，折成合页状，由火钳夹着，继续在炭火上烤焙，直到红糖融化……

村民三癞子说，煨糍粑最好的伴侣是霉豆腐，将软糯滚烫的煨糍粑裹上霉豆腐（腐乳），塞进嘴里，那味道我个崽，无与伦比。当然，腌大头萝卜（芥菜头）也是就煨糍粑的爽口菜，我老婆爱吃。

敖泉乌龙村80岁的李娭毑说，下雪天邻居几个妇人家围炉打卦（聊天），吃煨糍粑、坛子菜、浮糟（甜酒糟）、猫耳朵（一种面粉油炸食品）、片糖，喝热滚滚的熬茶，那才是共产主义生活。

仁义镇邱久癫说，桂阳糍粑最经典的吃法是春天之后，春暖花开，糍粑在清水中浸泡保存了几个月，这时开始起化学发酵反应，最明显的变化，是发出酸臭味。与徽州人喜欢吃臭鳜鱼，长沙人喜欢吃臭豆腐，桂阳人有部分特别喜欢吃臭糍粑，当然也包括我。

老街邱小刚说，碳火慢煨，用夹钳呈∨字型，煨起像个汽球鼓起，到一定程度就爆开，那个糍粑就扭筋，用粑子裹腐乳、大头萝卜根，那味道硬是不肖哇。

桂阳老街邻酷狗大叔说，桂阳糍粑特别好，质量上乘，那是农村兄弟用心锤打出来的精品，在长沙买任何糍粑都赶不上桂阳糍粑。

网友“工山工先生”系郴州外孙，他说解放前郴州的老人，赞誉桂阳州的糯米比郴州的好，会打趣说：“桂阳州的蠢子，挑一担几十百把斤的糍粑来郴州走人家，压起肩头起泡，走起气鼓墨哈，回门时，郴州人打发一担轻飘飘的糖花（冻米糕）、套花和‘脆’（直径约三公分的圆形油炸膨化食品，原料是发酵后晒干的糯米）。加起来没有十几斤重，硬是蠢！我们郴州人哪有桂阳那么好的糯米啧！……（此处省略羡慕嫉妒恨）”。

在过去，糍粑是好东西，平时不轻易吃到，持家的女主人或长辈，待人接客时就拿糍粑招待尊贵的客人，或是讨喜之人，于是便有下面这句赞誉糍粑的名言，桂阳无人不知无人不晓：外母老娘爱郎（女婿），糍粑裹糖！

五、糍粑诗词？

七律·糍粑

作者：洛基牛仔

糍粑打起趁年终，老臼新收灶火熊。

一斗蒸笼腾白气，八条杵杖带微风。

绵侵珠玉清香逸，糯挂齿牙甘味融。

世上珍馐千百道，独惟此物忆无穷。

糍粑

油锅一转浅金黄，趁热赐沾红粉糖。

入口酥柔亲玉齿，依稀田涧糯浮香。

七绝·糍粑

作者：川页 

粄槌石臼打糍粑，松软香甜逸味佳。       

礼赞丰收凝喜庆，乡愁黏据又回家。

糍粑

竹甑清烟庭院腾， 臼石围转杵乡情。 

凉席满地糍粑密， 糯米飘香到五更。

七绝 ·糍粑

陆广毅

葱青粽叶侍边旁，糯米温柔捣更香。

粒粒芝麻空掩蔽，客家风韵自悠扬。

六、灯盏糍粑？

糯米粉，豆粉15，白萝卜，粘米粉150，豆粉15，盐20'鲁花生油和水适量。将以上四粉加适量水调成滴水状粉浆。

1、做灯盏糕的浆一般是用普通大米，糯米和黄豆磨制而成的。首先把买来的大米，糯米和黄豆用水泡一晚，这样更容易磨碎

2、第二天把泡好的大米，糯米和黄豆放进搅拌机里或者放进豆浆机，调成搅蔬菜那里，搅个四，五次，把大米，黄豆，糯米，搅到粘稠

3、可以拿筛子过滤一下，把粗的，没有搅细的米浆过滤出来，不然会影响口感

4、接下来，就可以拿着米浆去做了，根据自己口味和喜号，把把它们放进米浆里，然后用油炸就ok了

七、糍粑配方？

材料

糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶（或竹叶）

做法

糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

煮一锅开水，加少量油。

将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

入锅蒸熟即可。

小诀窍

梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。

糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

八、木薯糍粑？

木薯粉适量，烧一壶开水，慢慢把水淋到木薯粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，然后趁热揉搓，把干粉都揉进去，揉成光滑的面团。

准备好馅料，可以用红糖拌椰丝，然后放油，小火炒一下，也可以用糖花生，或者看自己口味，放香葱猪肉木耳等做成咸口的。

揪个小剂子，包入馅料，捏好口，上锅蒸，大火十几分钟看见膨胀就好。

九、糍粑，段子？

我今天炸糍粑吃了，天气冷了就是要烤火吃糍粑呀

十、糍粑冰粉的糍粑怎么保存？

把打好的糍粑放案板上团好，团成一个一个圆形的粑粑，放个三四天，等糍粑干了，就把糍粑一个个放到桶里或缸里，再往里面加入干净的清水，浸过糍粑就好，泡糍粑的水每隔四五天换一次。这样可以放两个月都不坏。

糍粑可以用真空包装包好放冰箱或才用保鲜袋保存等都可以。如果用水泡糍粑，也要用保鲜袋包裹严实后再放入水中。在气温升高至18℃以上后，没有吃完的糍粑再拿出来放入冰箱冷冻室，可以保持不变质，一年四季可以随时取用，想吃就吃。如果是要保存一个星期左右，那可以放在清水里面，然后每隔一天两天就换一次水，这样就不会使得糍粑的表面开裂。这样也是可以使得糍粑能够保持原有的味道。在制作糍粑的时候尽可能是适量不要放太久了，因为糍粑放的时间超过半个月就是会不好了。在季节上来说，保存糍粑最好的季节就是在春季了，在生活中也是有“立春水泡糍粑”的说法。

可以将糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。用不包着可以避免糍粑出现“盗汗”，可以很好地避免出现发霉的状况，等到7天后，可以将糍粑放到桶里面，然后里面加入水淹过糍粑10厘米左右就可以了。另外，值得注意的是，在桶里面的时候是不用换水，因为如果换水就是容易导致糍粑出现变酸的状况，这样就是不会使得糍粑变味。食用的时候将糍粑取出来，洗干净了，就可以了。

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