坚果酒做法？

一、坚果酒做法？

由下列重量份的原料制成：大米500‑510、核桃仁20‑21、杏仁19‑20、决明子2‑3、玉米须1‑2、丹参3‑4、杜仲4‑5、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，提高糊化度，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，减少刺激。

二、大秋果酒做法？

食材：蓝莓300克、冰糖50克、白酒500毫升、柠檬1片。

做法：

1.蓝莓洗净后擦干

2.准备个1000毫升的密闭瓶，放入蓝莓、柠檬和冰糖，倒入白酒。

3.把瓶子加盖密封后放在阴凉处保存。2个月后打开盖子，用漏网勺过滤掉蓝莓粒，既可以饮用果酒。

三、地稔果酒做法？

原料按重量份数：地稔25-35份、川楝子15-20份、蒺藜15-20份、丁子香5-10份、合萌5-10份、糯稻根5-10份、糯稻根5-10份、莽草3-5份、荷蒂3-5份、乌须发3-5份、合欢皮3-5份、千张纸3-5份、粮食酒300-400份、黄酒400-500份。其制备方法的主要步骤为：

1、制备中药细粉；

2、制备药酒；

3、总混。本发明的一种地稔活血止血酒，将中药材、黄酒、粮食酒合理有效的结合在一起，具有良好的保健效果，对产后腹痛，血崩等主病证在不同程度上起到了活血止血、清热解毒的作用。地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物，地稔果实为球状浆果， 直径在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟，成熟的果实外皮深紫色，果肉酸甜呈红色，也是良好的天然红色素原料。

四、樱桃果酒的做法？

具体做法如下：

一、食材准备：樱桃，盐，白酒，冰糖

二、制作方法

1、 将樱桃洗净，洗的时候可以撒些盐浸泡10~15分钟，然后用清水洗净。用吸水纸擦干水分。

2.将樱桃去除果核，放入瓶中。一层樱桃一层冰糖放满瓶子。

3.倒入白酒，浸泡1~2周即可

五、鸡枣果酒做法？

1、选用均匀的鲜红枣，经清水浸洗密封浸泡24小时后清洗干净，捞起待用；

2、取糯米，清洗，蒸煮成糯米饭，冷却至室温；

3、取枣果和糯米饭混合成原料，其中枣果占原料重量70％～80％，糯米饭占原料重量20％～30％；

4、加入酵母，酵母的加入量为原料总重量的0．3％～0．4％，均匀混合后放入陶瓷发酵罐，物料温度在37℃～42℃下糖化到32℃～36℃时，密封发酵30～40天；

5、取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，制得酒度在45％（体积）以上部分得成品酒，装罐放入地窖老熟半年以上。

六、江湖医馆果酒做法？

主料

葡萄适量

辅料

柠檬片2片白砂糖适量

步骤1

将准备好的葡萄洗净。

步骤2

用沸水将玻璃瓶消毒【最好是能密封的】

步骤3

将白砂糖放在杯子最底部铺一层，再把葡萄放进去。

步骤4

就按第三步，以此类推铺到杯子的八分满就行，最后在上面放两片柠檬片。

步骤5

最后，将瓶盖拧住，放上几天，一瓶香醇的果酒就出瓶了！

烹饪技巧

如果酿出来的酒是辣的，就再多放些白砂糖。

七、糖果酒的做法？

制作糖果酒可以是一项有趣的尝试，以下是一种简单的糖果酒制作方法（草莓味）：

材料：

- 600克新鲜草莓

- 300克砂糖

- 750毫升伏特加或中性酒精

- 玻璃罐或瓶子（带有密封盖）

步骤：

1. 首先，将草莓洗净并去掉茎部。切成小块，然后放入一个干净的玻璃罐或瓶子中。

2. 将砂糖加入罐中，然后轻轻摇晃罐子使草莓与砂糖充分混合。

3. 密封罐子，并将其放置在阴凉干燥的地方，让草莓和糖浸泡在一起，最好至少浸泡1个星期。您也可以选择更长的时间以增强草莓的味道。

4. 每天摇晃一次罐子，以帮助糖溶解并确保香味均匀分布。

5. 一周后，将草莓糖浸泡液与伏特加或中性酒精倒入另一个干净的容器中。

6. 您可以根据自己的口味调整糖浸泡液和酒精的比例。如果您喜欢甜一些的酒，可以增加糖浸泡液的量；如果您喜欢酒精味更浓一些，可以增加酒精的量。

7. 将酒瓶或罐子密封，并再次放置在阴凉干燥的地方，继续浸泡一段时间，最好至少一个月，以使糖果酒充分成熟和调和味道。

8. 在享用之前，您可能需要过滤糖果酒，以去除果渣和杂质。

请注意，制作糖果酒的过程中需要注意卫生，并确保使用新鲜和高质量的原料。饮用自制酒精饮料时，请适量饮用，并请遵守法律规定的法定饮酒年龄。

八、酿果酒的做法？

酿制果酒的具体过程略有不同，主要因果实的类型、使用的酵母和个人的喜好而异。以下是一般的酿制果酒的基本步骤：

1. 准备材料：

   - 新鲜的水果：选择成熟、无损坏的水果，可根据个人喜好选择水果种类。

   - 糖：用于提供酵母发酵所需的能量。

   - 酵母：根据所需的口感和酒精度选择适合的酵母菌种。

   - 水：用来稀释果汁或混合。

2. 消毒和准备设备：

   - 确保所有的设备干净卫生，消毒杯子、容器、漏斗、气锁等工具，以避免细菌污染。

3. 准备果汁：

   - 洗净水果并去除果核、果皮等。

   - 将水果压榨成汁，或者切碎并放入容器中压碎以获得果汁。

   - 如果果汁太浓稠，可以用适量的水进行稀释。

4. 添加糖和酵母：

   - 根据酿造器或食谱的建议，添加适量的糖以调整酒的甜度和发酵度。

   - 依照酿造器或酵母包装上的指示，将所需的酵母加入果汁中。

5. 发酵：

   - 将酵母和糖混合均匀后，将果汁倒入适合的发酵容器。

   - 安装气锁，以便二氧化碳释放，同时防止空气进入容器。

   - 将发酵容器放置在适当的环境中，温度和湿度应符合所使用酵母的要求。

   - 根据需要，每天检查并搅拌一次液体，以确保酵母和果汁均匀混合。

6. 发酵完成和瓶装：

   - 观察气锁的活动来确认发酵过程的完成。当气锁停止冒气泡时，表示发酵已经结束。

   - 将果酒从沉淀物中分离出来，可以使用过滤器或输送管。

   - 将果酒转移到干净的瓶子中，可以在瓶子中添加一些糖以辅助气泡封存。

   - 封闭瓶子，存放在适当的温度下陈放一段时间，以使其进一步成熟。

需要注意的是，酿制果酒需要一些专业知识和实践经验。在酿制过程中，确保注意卫生和时间管理非常重要，以避免细菌污染和质量问题。最好参考专业的酿酒书籍、教程或咨询有经验的酿酒师，以获得更详细和准确的指导。

九、葡萄果酒做法大全？

制作方法

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

十、水果酒的做法？

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。

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