牛排用大里脊还是小里脊？

一、牛排用大里脊还是小里脊？

牛排用小里脊比较好

小里脊主要在脊柱骨内侧，同时肉的产量比较少；而大里脊会与排骨部位相连，同时外侧有筋膜覆盖，肉的产量比较多。

小里脊相对于大里脊要更嫩一点，适合用来煲汤；而大里脊比较适合炒菜。

小里脊的肉口感要比大里脊更鲜嫩、爽滑，同时营养价值也很高。

二、里脊牛排好吗？

里脊牛排好，里脊牛排的滋补功效也是很强的，吃里脊牛排可以有补中益气，滋养脾胃的功效，对于强健筋骨也是有好处的，可以帮助身体把素质比较差的人群缓解身体不适，对健康有意义。

而且吃里脊牛排还能安胎补神，对女性来说吃里脊牛排也是不错的选择，特别可以通过吃里脊牛排的方法来安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、牛排和牛里脊区别？

1、区别之形状大小。

牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。

2、区别点之用处不同。

里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

四、牛里脊是牛排吗？

牛里脊不是牛排，牛里脊是牛的里脊肉。

五、肋眼牛排和里脊牛排哪个好？

肋眼牛排好。牛肋骨边的肉一般被称为肋眼牛排，这块部位的牛肉油花丰富，肉质Q弹煎好的牛排咬一口更是满口的汁水，油花分布均匀，肉质级别高，味道鲜美。

既有菲力的口感又有西冷的特点，258℃高温煎制瞬间锁住牛肉的鲜嫩汁水，牛排吃起来爽口、嫩滑、唇齿留香。是牛排中的上上品，男女皆宜食用。

六、牛里脊怎么腌制做牛排？

1.

准备牛里脊500克，切两片

2.

擦干水分

3.

撒上孜然粉10克，盐5克，橄榄油5克

4.

加入一勺黑胡椒酱30克

5.

抓拌均匀腌制2小时后，成品完成。

七、恒都里脊牛排的做法？

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

八、整块牛里脊怎么切牛排？

整块牛里脊可以先切三刀，剩下再切三刀，竖着再切三刀就切成牛排了。

九、牛肉里脊怎么做牛排？

1、材料：牛里脊300克，洋葱1/4个，高汤120毫升，白兰地80毫升，淡奶油120毫升，黄油2大勺，食盐适量，盐适量，白胡椒适量。

2、把里脊切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份备用。

3、在锅中加入黄油和洋葱，用小火翻炒约一分钟，炒出香味。

4、加入约120毫升的高汤或水并用大火加热至沸腾，加入约80毫升的白兰地用大火加热1－2分钟，将酒精挥发。期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地的酒精浓度很高，有40%，酒精挥发完毕后，加入120毫升的鲜奶油并持续搅拌均匀，约1－2分钟。

5、酱汁煮浓稠关火并加入约1大勺的黄油搅匀，这样酱汁就完成了，可以先放在一旁保温等到要吃的时候再加热。

6、在牛里脊双面擦抹小量盐，油，白胡椒粉，即进行腌渍，一般置放30分钟就可以下锅煎。腌渍時间稍久点更进味好煎。

7、开火灾热锅，倒进油（腌渍时加点油了就无需再下油），直到冒微烟时，牛扒下锅维持火灾，等一面近焦，大概50秒上下（牛排汁水向外冒时），翻另一面煎50秒上下。这时起锅七分熟，想再熟点能够适度增加。

7、将之前做好的酱汁淋在牛排上即可开吃。

十、牛里脊肉做牛排？

用料

牛排 里脊 600克

黑胡椒 3勺

盐 5克

橄榄油 6勺

黑胡椒汁儿 适量

番薯酱 适量

柠檬 1个

西兰花 1朵

土豆 2个

千禧果 12个

牛里脊牛排的做法步骤

步骤 1

超市去采购，准备好食材

步骤 2

买的新鲜牛里脊

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