正宗手撕鸡做法？

一、正宗手撕鸡做法？

正宗手撕鸡做法，关键是看鸡的选择，还有配料制作，目前来说柳州手撕鸡还是非常出名的，外面很多都是打着柳州老牌手撕鸡，柳州脆皮手撕鸡等招牌的。皮脆肉香。今天来给大家分享正宗柳州脆皮手撕鸡的做法。这个是我用了十年的配方。我们的学员也遍布大江南北。

这个是我花了几天录制的视频教程，希望能帮助到您，学习过程有不懂都可以咨询的哦。祝您学习成功。谢谢

二、鸡有哪些做法？你们喜欢吃什么鸡？

葱油鸡不错

材料鸡腿2只约600g，葱60g，姜一小块，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，盐适量

做法1. 切一根葱白和几片姜片，和鸡腿放在一起待用2. 将剩下的葱白斜切成段，葱绿切成细葱花3. 磨出一小勺姜泥，和葱花放在一起，撒入一小撮盐拌匀4. 烧一锅开水，放入鸡腿、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮25-30分钟5. 在煮鸡的时候准备葱油，把植物油倒入小锅里，再把葱白直接倒入冷油中，小火慢熬6. 待葱白变焦黄时倒入花椒粒，出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在葱花上，拌匀待用7. 鸡腿煮熟后捞出稍凉，趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封，然后浸在冰水中冷却8. 取出3、4大勺鸡汤与之前准备好的葱油混合，拌匀成葱油汁9. 将彻底冷却的鸡腿取出，斩成小块，淋上葱油汁即可

三、鸡的什么做法最好吃？

鸡好不好吃，做法是其次，最主要的是食材。

不同品种、不同天龄、不同养殖方式培育出的鸡，味道差别太大了。

90天以上的鸡肯定比40天的鸡香，半年、一年以上的鸡肯定比90天的有嚼劲。

国鸡比白鸡好吃，地方鸡比外国品种要好吃。同样的天龄，鸡个头越小越好吃。

散养的鸡比笼养的运动多，肉质紧凑，好吃。

说到底，要想简单的方法，就要选择优质的鸡。

至于做法，美味又好做的，最简单的有：隔水蒸鸡

1、选一只90天以上，3斤5两以下的活鸡，或屠宰好的生鲜鸡，

2、洗干净后，用盐水浸泡下，入味。

3、放入蒸盘内，下面加水煮沸

4、蒸上20分钟-30分钟，就可以了

还有一种清水煮鸡，更简单，水烧开，放鸡块进去就可以了

当然，也要选一只90天以上，3斤5两以下的活鸡，或屠宰好的生鲜鸡

四、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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五、炒鸡的家常做法有哪些？

不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。

因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。

小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）

1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。

2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）

3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

六、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

七、芋儿鸡的家常做法是什么？

食材明细

主料

公鸡适量 辅料 芋儿适量 香葱适量 配料 泡椒适量 胡椒适量 自制辣酱适量 泡姜适量 蒜适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 大料适量 郫县豆瓣适量 鸡精适量 味精适量

1.将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2.芋儿去皮切成滚切块。

3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4.郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5.香葱切碎备用。

6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

8.放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。

9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。

10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。

11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。

12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

小窍门

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 　　 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。 　　 3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。 　　4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

八、迷迭香鸡做法

迷迭香鸡做法：为您的餐桌带来美味佳肴

迷迭香鸡是一道经典的美食，它以其独特的香气和口感让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一道简单而美味的迷迭香鸡做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 鸡腿：4个
• 橄榄油：适量
• 迷迭香：2汤匙（切碎）
• 大蒜：4瓣（切碎）
• 柠檬汁：2汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备好所有食材，确保鸡腿已经洗净晾干。

2. 在一个大碗中，将橄榄油、迷迭香、大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀。

3. 将鸡腿放入混合物中，确保每个鸡腿都充分裹上调料。然后，将鸡腿放入冰箱中腌制大约30分钟，以增加味道。

4. 预热烤箱至180摄氏度。

5. 准备一个烤盘，将腌制好的鸡腿放在烤盘上，并倒入剩余的调料。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，直到鸡腿熟透和金黄色。

7. 取出烤好的鸡腿，让其稍微冷却片刻，然后即可享用。

小贴士：

1. 鸡腿可以根据个人口味选择带骨或去骨的，但带骨的鸡腿更加多汁可口。

2. 迷迭香是这道菜的关键，它为鸡肉增添了独特的香气和味道。如果没有新鲜的迷迭香，可以使用干燥的迷迭香叶。

3. 建议在腌制鸡腿之前先将鸡腿切上几刀，以便调料更好地渗透进鸡腿中。

4. 如果想要增加一些辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

5. 鸡腿在烤制过程中需要翻面一次，以确保两面都均匀受热，烤至鸡肉完全熟透。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，迷迭香鸡都是一个受欢迎的选择。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合各种场合。不妨亲自动手试试这道迷迭香鸡做法，给您的餐桌带来美味佳肴。

九、药膳鸡做法

药膳鸡做法

健康生活从饮食开始

在当今社会，人们对于健康的关注日益增加，饮食作为健康的重要组成部分，越来越受到重视。药膳鸡作为一道营养丰富、美味可口的菜品，备受追捧。下面介绍一款简单易做的药膳鸡做法，让您在家就能享受到健康美味。

药膳鸡做法材料准备

1. 主料：鸡肉500克，切块待用。

2. 辅料：姜、蒜适量，切片备用；红枣、枸杞各适量。

3. 调味料：盐、料酒适量；生抽、鸡精各少许。

4. 药材：当归、党参、枸杞、枸杞子各适量，泡软备用。

药膳鸡做法步骤

1. 将切块的鸡肉放入锅中煮水，将浮沫撇净后捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。

3. 将煮熟的鸡肉倒入锅中，加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量水，放入泡软的药材（当归、党参等），红枣、枸杞，小火炖煮至鸡肉熟烂入味即可。

5. 出锅前撒入少许鸡精，搅拌均匀即可起锅。

药膳鸡的营养价值

药膳鸡是一道药食同源的养生佳品，不仅口感鲜美，而且具有多种药材的养生功效。

当归具有益气补血、调经活血的功效；党参有补气养阴、健脾开胃的作用；枸杞养肝明目、补血益气；枸杞子有补益肾阳、明目排毒的功效。

这些药材的综合作用，使药膳鸡成为一道既美味又有营养的健康佳肴。

药膳鸡的其他变化

除了以上介绍的药膳鸡做法外，您还可以根据个人口味和需求进行变化，例如加入其他药材如茯苓、黄芪等，或者加入一些蔬菜增加口感，都可以根据自己的喜好进行调整。

无论是冬天暖身还是夏天滋补，药膳鸡都是一道健康美味的佳肴，值得您尝试和品尝。

小结

药膳鸡是一道既美味又营养的药膳佳肴，无论是在家庭日常生活中还是特殊时期滋补养生，都是不错的选择。希望通过以上介绍的药膳鸡做法能为您的饮食带来一些新的灵感，让健康生活从餐桌上开始。

十、鸡肚煲鸡做法？

工具/原料

猪肚 仔鸡 白胡椒粒 水发黄豆 八角 小茴香 绍酒 盐 葱 姜 蒜 绍酒

步骤/方法

1/4

把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味

2/4

仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用

3/4

鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口

4/4

沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好

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