福鼎哪里的肉片正宗？

一、福鼎哪里的肉片正宗？

江记鱼片还是鱼片和丸子好吃。

肉片要说正宗么，我个人心中正宗No.1当属十几年前挑着食担走街串巷的老爷爷卖的两块五一碗大王肉片了，不过既然现在已经吃不到这种，就不耍流氓了。

作为正宗福鼎人（不要刨根问祖，我生这长这就已经够正宗了），肉片和鸡翅膀在我们心中是很神圣的，简直是家乡的标志，我们永远爱它们。所以这个问题我还是很认真而愉快，惶恐而激动地想回答一下。

首先，街上有家招牌写着＂正宗福鼎小吃＂，装修不错，里面馄饨，扁肉，肉片神马斗卖得，那家店，不好吃。几年前我去吃过，和另一个＂正宗＂福鼎人，我们双双表示，那里的肉片，难吃到哭了。不知道它这几年有没有进步，因为再也没进去过。

所以很多城市打着＂正宗＂招牌的店，都在耍流氓。

其次，关于最好吃，最正宗的肉片店，福鼎人是有争议的，不过争议版上的那几家，都是不错的。

1、后街金店旁边。

怎么去：先在马路上随便问个人＂后街在哪里＂，走去后街，然后问＂金店旁边那家肉片店在那里＂，走去。打三轮车也可以，建议不要打的，福鼎的士不打表，都是坑爹货，什么今天下雨天要加五块，什么十点以后要加五块，影响吃肉片的心情。

这家的特点是没有放香菜以及任何辅料，碗里只有肉片（建议加肉燕，这家肉燕也不错）。其实这家不是本人最爱，感觉口感有点硬，但普遍传说这家店肉片打的用料最足，＂泡泡粉＂放得少。

2、人民剧场对面小巷子，

怎么去：1路车坐到人民剧场，往对面小巷子望去。。。巷口那家豆腐建议顺便买碗喝，好喝，好喝。

很久没去这家了，这家就有香菜，不过溜溜不知道还有没有提供。这家喜欢的任也很多。

插播：

其实个人觉得肉片由于已经成为福鼎人的日常食品，就像北方的面一样普及，量产之后味道的确不如从前，不如尝试其他名气还没外传，但品质一流的其他福鼎小吃。

A，牛肉粉干

后街老陈家还是老什么家的那家牛肉粉干建议尝试，本人最爱。当时它还在巷子里，今年回来居然发现有两家门面了。不过也贵了不少。

什么桂林米粉，什么牛肉面，虽然我向来不爱拉仇恨，但我还是想说，呵呵。牛肉粉干的生命还处于其快速发展期，别等它走上肉片老路才来吃。

B，鸡翅膀

居然淘宝开始卖了，但是淘宝那家到底正宗不正宗，不知道。因为最正宗的福鼎鸡翅膀，就是龙山桥下，后街入口，药房门口那家，白天不败，傍晚出来，最重要的识别标志，就是他那个巨型脸盆，和乱七八糟的摆放方式。基本其他卖鸡翅膀的都会把鸡翅膀摆得个个嵌套，金字塔一样，只有这家是直接堆在盆里。

肉片最正宗是哪家不敢说，鸡翅膀就是这家。吃过一两次别家的，简直连这家的脚趾头都够不到。

C，黄记混沌。

直接三轮车，说去街头顶黄记馄饨。刚才打错字，懒得改了。这家觉得品质已经开始下降，但还是可以一尝。

D，后街，葱饼。

找不找得到，看你的造化了。从此无法理解其他饼类为何可以生存在这世界上。懒得写了，去吃吧，真的。个人最爱之二。

E，牛肉丸，

很对人喜欢去＂阿古牛肉丸＂，这家的确福鼎比较有名。但是牛肉丸我心里还是觉得柘荣的最好吃。

F，这几年刚刚崛起的一中煎包，一直饱受好评的东源拌面，都值得一试。

继续说肉片，懒得说了，上面的ABCDE吃完了或许就不那么想肉片了。

福鼎小吃，肉片只是小小一部分。

二、福鼎肉片福鼎官方教学？

不存在福鼎肉片的官方教学因为福鼎肉片并没有一个官方的教学课程或教材，它是一种地方特色美食，一般是由当地饮食文化传承下来的。但是可以在市场或网上学习其他厨师的烹饪方法和技巧来制作福鼎肉片。此外，福鼎肉片的加工和制作需要多种原材料和独特的手艺，因此要掌握好福鼎肉片的口感和味道需要练习和实践。

三、福鼎肉片配方？

准备材料：猪后腿瘦肉 500克，盐 10克，鸡精 6克，味精 6克，糖 10克，小苏打 4克，冰水 180克+50克，地瓜粉 250g-300g，姜末 适量，葱 适量，香菜 适量，姜丝 适量，紫菜 适量，醋 适量1、将猪后腿瘦肉洗干净后，切成小块方便绞肉。2、料理机中加50克水、适量姜末和瘦肉一起绞碎。3、绞好的肉泥，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。4、接着再加入适量小苏打粉揉两分钟左右。5、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。6、揉好的肉泥分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去。7、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿可以加粉补救。8、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了。9、碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。10、将煮好的肉片和汤一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。

四、福鼎肉片口号？

好吃的福鼎肉片，寿司，口感层次分明，选用糯香大米，及各种丰富食材，荤素搭配，味道妙不可言。传统小吃福鼎肉片，闻着香气扑鼻，吃一口肉片滑嫩，滋味鲜美，有酸有辣，齿频留香！欢迎大家光临品尝。

五、福鼎肉片成本？

做吃的至少是对半赚啦，比如一碗肉片10元成本顶多顶多在5元，如果做的时候肉放的少粉放的多，有可能成本就在3、4块了

六、福鼎肉片膨松剂？

福鼎肉片家庭做不要加膨松剂，对身体不好，就用反复捶打的方式处理肉片即可，口感更好还营养无害

七、福鼎肉片直播？

准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量

制作步骤：

1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用

2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。

3、切小块放进绞肉机里。

4、打成肉泥。

5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。

6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。

7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。

8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。

9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。

10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。

11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。

12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。

13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。

14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。

15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。

八、福鼎肉片热量？

福鼎肉片是很有名的一道地方小吃，清口醇香，当早餐或者宵夜都很舒服。肉片是细滑的肉泥和着红薯粉，拌上劲后再用小勺一点一点拨进锅子煮熟的，肉片口感嫩滑有劲，汤底香浓醇鲜，做起来也简单，一定得试试看呀。每100克的热量是296大卡。

九、福鼎肉片为什么叫福鼎？

因为福鼎肉片的发源地是福建省福鼎市。原因是福鼎市是福建省著名的特色名优食品产地之一，福鼎肉片作为福鼎市的一大特产，不仅在国内市场受欢迎，还被出口到国外。福鼎肉片的制作历史悠久，制作方法也非常考究，一直被当地人珍视和传承。福鼎肉片制作以猪后腿肉为原料，通过特殊的处理、腌制、晾晒、烟熏等工艺制成，味道鲜美、口感嫩滑，被誉为“肉中精品”。福鼎肉片还有多种不同口味和品种，如清香、五香、辣味等，是福建省的名优特产之一，被誉为福建美食的代表之一。

十、福鼎肉片怎么保存？

1.

可以使用保鲜膜：可以把福鼎肉片，放入到盆子里面，然后再用保鲜膜全部封住，不要留任何缝隙，然后放入冰箱冷藏即可。

2.

可以放入玻璃保鲜盒：把福鼎肉片放入到玻璃保鲜盒，然后把盖子封上，放入到冰箱冷藏室即可，这样可以保存三天的时间。

3.

可以放入塑料保鲜盒：把福鼎肉片放入到塑料保鲜盒内，扣紧盖子，一定要把边缘扣的紧实一点，防止与冰箱内的其他物品串味，然后放入冰箱冷藏即可，冰箱的温度尽量调整在5度以下。

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