求酸辣排骨的做法？

一、求酸辣排骨的做法？

1、排骨剁块，大小适中，看你个人喜欢；

2、锅烧开水，倒入排骨，煮三分钟，排骨捞出用清水洗净，水倒掉；

3、油入锅，加姜蒜八角煸香，倒入排骨翻炒两分钟，加醋，料酒，酱油，干辣椒，盐继续翻炒两分钟，加开水入锅，水浸没排骨三分之一，大火烧开转小火烧三分钟，开盖翻炒一会继续烧五分钟。然后大火收汁，出锅。

这道菜慢工出细活，要有耐心哟(๑•ั็ω•็ั๑)

二、排骨有哪些常见的做法？

一、炖排骨

1、绿豆排骨汤

绿豆提前泡过，排骨焯水，裙带菜切好，放高压锅，加入姜片和几粒花椒，起锅时加少许盐，汤我都能干三碗。

2、玉米排骨汤/山药排骨汤

排骨焯水捞出，玉米切段，放高压锅加入玉米/山药，放姜片，起锅放少许盐，清甜解腻。

3、番茄玉米排骨汤

操作如上。

二、红烧排骨

切葱姜蒜备用，可以备少量素菜，如：土豆、豆角、莴笋、青豆等。（素菜可以用一种，也可以用多种）

起锅烧油，油开后放入姜蒜炒香，加郫县豆瓣，炒到闻起来没有特别的咸的味道，放入焯水后的排骨翻炒，加老抽。

炒香后加水，放盐，味精，鸡精调味。

水开后加入素菜。喜欢辣的可以放点小米辣。

三、糖醋排骨

糖醋排骨有油炸和直煮两种

油炸：先炸排骨，炸到变色捞出，烧油放入冰糖，炒化变黄，加入排骨翻炒，加水，最后手汁。

煮的：我忘记做法了，网上可以查。

三、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

四、红烧排骨的经典做法是什么？

猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

五、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

我家做排骨从来不焯水的，焯了水的排骨怎么做都是柴。

冷水开水下锅都一样，纵有灵药也无法拯救。

我的常用就是买回来冷水使劲浸泡排骨，一小时往上走，勤换水，泡出血水就会好很多。

然后终极大招是：

锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。

再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！

还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！

别着急评论点赞，呐，你现在就回家买排骨，试！

还柴的话，你带着排骨来打我！

我保证不还手！

除了炖排骨，还有几个排骨好吃的做法，一 一奉上！

要了命的啫啫排骨

看《向往的生活》发现黄磊做法跟我差不多哎，好开心。何炅都说“这个菜简直是要了命了。”排骨酥软，一勺酱汁拌饭简直人间至味，瞬间扒拉掉2碗米饭！

做法简记：

1 排骨剁成小段，用冷水浸泡1个小时左右，充分的出下血水，需要腌制的排骨不用焯水。洋葱，蒜，姜全部切片。

2 腌制排骨，加入生抽、老抽、蚝油，料酒、白糖、盐、淀粉，抓揉均匀后腌制2小时。

3 砂锅烧热放油，倒入切好的洋葱，蒜片，姜片翻炒至半熟后，整理整齐铺在锅底，

4 将腌制好的排骨平铺码上去，倒入腌排骨剩下的汤汁，再加入半罐啤酒。

5 铺完立马盖上锅盖，转中小火煮20分钟。时间到啫啫排骨就完成了！

5 这一步后学的，我看临出锅的时候铺了一层青蒜，试了试，天呐这招太厉害了，香气立马plus+++！

掀开锅盖，扑面而来的是浓浓的香气，热热的煲把食物炙烤地吱吱作响，听着就让人忍不住就食指大动！

入口只要轻轻一扯骨肉就分离了，汁多鲜嫩，青蒜完全中和了肉的油腻感，入口慢慢都是肉香和酱汁的鲜味，一吃就停不下啊。

还有还有！压轴的粉蒸排骨！

我做的粉蒸排骨，骨酥肉烂 ，入口即化！回回都是上桌就没！而它的灵魂就在于自己做拌肉的米粉，那香味儿甩超市里的米粉几条街！米香和肉香充分融合后，那简直能香晕个人吶！

先来说说怎么做米粉，米粉可以一次多做一点，放在密封罐里，啥时候吃啥时用。

1 大米和糯米各一把，浸泡3小时后，沥干水分，用厨房纸巾包着吸吸水分。

2 放入锅中，注意不放油。先开中大火翻炒，等水汽蒸发的差不多，米的表面微微干裂，转成小火继续翻炒，一直到表面金黄就可以关火了。

3 晾凉后用料理机打碎，注意也不要太碎，稍微保留点颗粒感，到时候吃起来不腻。没有机子就用擀面杖。加1勺五香粉和半茶匙盐混合均匀。

排骨的腌制：

1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是买了2条（大概是400g左右），让卖家给剁成小块，回来用清水泡半小时左右，去去血水。

2 排骨控水后用红腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黄酒，几粒花椒，半茶匙盐，1茶匙糖，1勺油和葱姜腌制1小时左右。

铺底的南瓜，或者红薯、芋头、土豆 ，也切块撒点盐腌一下。

3 把米粉倒进腌好的排骨里拌匀，米粉少量多次的加入，拌到每块排骨上都有沾上米粉，互不粘连，而且盆底没有多余的米粉那就是刚刚好。

4 腌好的芋头也用米粉拌一下，铺在盘子地下，排骨摞上面，锅里倒入足够多的水，开锅上汽以后，先大火蒸10分钟，然后转中火2个小时。

喜欢吃辣的，可以做点油泼辣子，出锅后淋上，用此方法可以做粉蒸肉 、粉蒸大肠，都好吃的跺脚！！

还有其他做法，不过我要吃饭去了，回头更新！

记得点赞，我会更新哒！

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可以先去看看我的其他回答：

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六、粉蒸排骨属于什么菜系的做法?

粉蒸排骨

川菜 家常菜

咸香

粉蒸排骨

粉蒸排骨这道菜的发明已经无从考究，这是一道四川的传统名菜，也是现在很常见的家常菜。

粉蒸排骨

制作工艺

原料

主料：排骨、红薯、米粉

辅料：菜籽油、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、料酒、小米辣、香菜等

制作工艺

食材准备

提前处理好准备好的食材。排骨要洗净后，切成比较均匀的5厘米小段，然后加入菜籽油、盐、料酒、酱油、葱、胡椒粉、小米辣等提前腌制半小时。红薯去皮，洗干净以后切块备用。米粉和清水适量调配后，把腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉。用一个较深的盘子，先放入红薯块，然后加入裹了米粉的排骨，最后淋上腌制排骨的酱汁即可

制作

热锅烧水，大火隔水清蒸30——50分钟即可。出锅后加入适量的葱花和香菜即可。

鲜味入味的排骨，加上肥而不腻，软烂入味的红薯块，柔软，咸香，鲜嫩，融合在一起，感觉被爱包围。吃这道粉蒸排骨，体味离家之后第一次想念家的味道。

七、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

八、佛手排骨做法

佛手排骨做法

简介

佛手排骨是一道美味的中式菜肴，以其独特的香味和鲜嫩多汁的口感受到许多人的喜爱。制作这道菜肴并不复杂，只需要一些基本的材料和一点耐心，就能在家中轻松享用到美味可口的佛手排骨。

所需材料

• 500克 排骨
• 2个 佛手
• 适量 葱姜蒜
• 适量 料酒
• 适量 生抽
• 适量 白糖
• 适量 食用盐
• 适量 植物油

步骤

1. 先将排骨用水焯一下，去掉血水和杂质，然后捞出备用。

2. 将锅加热，倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入排骨煸炒至金黄色。

3. 倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味，再加入适量的生抽、白糖和食用盐搅拌均匀。

4. 将佛手切成块状，放入锅中，然后加入适量的水，盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟。

5. 最后，用大火将汤汁收浓，翻炒均匀，直至佛手排骨烧至入味、酥烂即可出锅。

美味佛手排骨的窍门

为了制作出美味可口的佛手排骨，有几个窍门值得注意。

• 选购鲜嫩的排骨，最好选择猪肋排或猪后腿肉，质地比较鲜嫩，口感更好。
• 在焯水的时候加入适量的料酒，有助于去腥味，并可以提高排骨的鲜嫩口感。
• 炖煮的时候可以加入一些佛手果汁，增添佛手的香味和口感。
• 翻炒的时候要掌握好火候，不要过长时间炒煮，以免佛手糊掉。

通过以上的窍门和制作步骤，相信你能轻松制作出一道美味可口的佛手排骨。快动手试试吧！

九、橙子排骨做法

橙子排骨做法是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。它结合了橙子的酸甜味道和猪肉排骨的鲜嫩口感，给人一种独特的美味体验。下面是一个关于橙子排骨做法的详细介绍。

准备材料

• 橙子: 2个
• 猪肉排骨: 500克
• …

步骤

以下是橙子排骨的制作步骤：

1. 准备材料。将橙子洗净并切成小块。
2. …

小贴士

以下是一些关于制作橙子排骨的小贴士：

• …
• …

总结

橙子排骨是一道美味可口的传统中国菜肴。它的制作步骤简单，材料容易获取，适合家庭聚餐或朋友聚会。尝试制作橙子排骨，给你的味蕾带来新的享受！

十、橙汁排骨做法

橙汁排骨做法：清爽可口的夏日必备菜肴

橙汁排骨是一道清爽可口的夏日必备菜肴，它将橙汁的酸甜与排骨的香嫩完美结合，给人带来一种别样的味觉享受。今天，我将与大家分享一道简单又美味的橙汁排骨做法。

所需食材：

• 排骨：500克
• 橙汁：适量
• 葱姜蒜：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量

步骤：

第一步，准备工作。

将排骨切成小块，葱姜蒜切末备用。

第二步，处理排骨。

将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，去除血水和杂质，煮熟后捞出备用。

第三步，烹饪橙汁排骨。

取一锅，放入适量橙汁、糖、料酒、生抽、盐，用小火煮沸，然后放入捞出的排骨，用中小火炖煮至汤汁浓稠。

第四步，勾芡。

将适量的淀粉加入清水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

第五步，上桌。

将橙汁排骨盛盘，撒上葱姜蒜末，即可食用。

橙汁排骨做法非常简单，但是它的味道却非常美味，有着浓郁的橙香和嫩滑的口感，清爽可口适合夏天食用。这道菜肴既适合作为家常菜，也适合做客招待。它不仅美味可口，而且营养丰富，橙汁富含维生素C和矿物质，排骨含有丰富的蛋白质和钙，对于身体健康有很多好处。

橙汁排骨做法可变化多样，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸甜口味重一些，可以增加橙汁的用量；如果喜欢口感更嫩滑，可以在烹饪前事先腌制一段时间。此外，还可以根据个人喜好加入其他调味料，如蜂蜜、辣椒等。

总之，橙汁排骨是一道非常值得尝试的美食，它不仅简单易做，而且营养丰富，口感酸甜可口。在夏日的炎热天气里，一道清爽的橙汁排骨可以给人带来一丝凉爽和舒适，让你的餐桌增添一份亮色和美味。赶快动手试试吧！

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