一、烧鸡公烧多久?
流传的做法有多种,我们的做法大致有两种:一、选用放养的农家土鸡公为原料,借以高压锅一步成菜,相关做法:原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作:1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法:原料:当年仔公鸡1只750克,青笋150克,鸡杂、鸡肠留用。制作:1、净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂、鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。2、锅上火加底油烧热,下姜、葱、蒜煸香,下鸡块炒干水分,烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒,至出香味,加入高汤适量烧开,用盐、糖(特少)、鸡粉、味精、胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘,弃香料、葱姜等,加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
二、海鲜鸡公怎么烧?
主料:鸡公一只、花蟹1只、海虾100克、蚬肉50克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、葱段15克,盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。
做法
光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制,用平底锅煎香至上色备用;花蟹处理好洗净斩件备用;蚬肉洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下花蟹大火翻炒,攒少许米酒,加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,收汁至材料熟透即成。
三、烧鸡公怎么烧好吃?
烧鸡公主要以红烧最为好吃,因为红烧烧鸡公,色香味俱全,看着就有食欲感。
烧鸡公这是南方人的叫法,北方人叫做炒公鸡,其实炒公鸡很是简单。
首先我们把清理干净的公鸡,剁成块,把铁锅烧热,然后把剁成块的鸡肉,放在锅里很炒,把鸡肉里面的多余水分给炒干,把鸡肉水分炒干后,再加入适当的食盐和食用油,大火爆炒。
再大火爆炒的时候,听到锅里的鸡肉啪啪作响,这时候再往锅里倒上老抽,在加入辣椒,生姜,在继续爆炒。
一直炒到鸡肉开始收缩,再加入一两碗清水,放入八角,烧开后再闷半小时,就可出锅了。
在出锅之前,要在鸡肉里上葱蒜末,再加上几滴小磨麻油,装入盘中就OK了。
四、鸡公煲家常做法边吃边烧?
〔主材料〕:公鸡半只大约2斤
〔配菜料〕:蒜头1头,大葱一大段,生姜一块,芹菜150克,洋葱150克,小米椒,干辣椒,香菜点缀用
〔调味料〕:鸡公煲专用调味料,香辣火锅底料,料酒,啤酒
—烹饪过程—
1);先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净,并砍成小块,重新清洗一遍洗出内部的碎骨头,然后浸泡在凉白开中大约30分钟,让鸡肉释出内部血水,再次清洗干净,控干水分。
2);把鸡肉块放进一个大盆内,添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料,用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后,放进冰箱腌制3~12小时,腌制到准备烹饪前取出即可。
3);准备其他配料,把洋葱和芹菜清洗干净后,芹菜细切成段;洋葱切成条片段;生姜切片;小米椒和干辣椒切圈;蒜头一整个去皮后拍扁,大葱切成薄段。
4);鸡肉腌制好,配菜准备好,就可以开始烹饪咯!起锅烧油,把油烧至冒烟后,先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味,然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里,进行适当翻拌大约10~20秒。
5);把腌制好的鸡肉倒进锅内,用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面,保持姿势无需翻炒,先加入1/4的火锅底料,中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟,想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。
6);4分钟后开盖才开始进行适当翻炒,鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后,盖上锅盖再焖煮4分钟,第2次开盖后,把底下的料翻拌上来,添加少许料酒,半瓶啤酒,铲动混合均匀后,盖上锅盖焖烧4分钟。
7);进行烧焖的第3次4分钟后开盖,把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中,平铺在料菜上,无需翻炒,盖上锅盖再焖煮3分钟,
8);到点开盖把所有食材翻炒片刻,让每一块鸡肉重新上色吸味,从鸡肉的纹路上表皮膨胀,并有油亮的鸡香汁,筷子能够轻易戳穿,鸡肉算彻底熟透,铲出放盘中,撒上几丁香菜点缀外观,即可上桌品尝。
五、烧仔姜肉丝鸡公重庆的正宗做法?
把鸡过水,放入大料炒香,放入肉丝鸡,加佐料,最后放子姜丝,焖10分钟,起锅
六、烧鸡公的,汤姆鸡怎么烧正宗做法?
用料
三黄鸡
土豆
胡萝卜
小白菜
郫县豆瓣
姜
大葱
盐等
做法步骤
步骤 1
将鸡凉水下锅,锅中放入大葱段,姜片,倒入适量料酒
步骤 2
开火加热,将鸡中血泡沫煮出来
步骤 3
将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下)
步骤 4
将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖,开小火炒糖色
步骤 5
慢慢的熬糖,到糖熬制浓稠且气泡变小时
步骤 6
加入焯过水的鸡块翻炒,翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
步骤 7
继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料,香叶,辣椒,料酒,生抽一起煸炒
步骤 8
继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱
步骤 9
继续翻炒,慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
步骤 10
且直到完全上色后放入高压锅中
步骤 11
加入准备好的土豆和胡萝卜块
步骤 12
注入没过原材料的开水
步骤 13
盖上高压锅盖,水开后转为小火,六分钟
步骤 14
煮好后放入锅中,加入盐,胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜
七、重庆鸡公煲为什么叫重庆鸡公煲?
重庆鸡公煲为什么叫重庆鸡公煲,这个问题很有意思
我自己开重庆鸡公煲店第8个年头了,刚开店的时候,也曾想过这个问题,甚至还去找各种答案。网上说法不一,各种起源层出不穷 ,下面罗列6种起源说法,各位看官看下那种比较靠谱!
起源1:
重庆鸡公煲起源于美丽的天府之国四川-成都,成都是中国有名的休闲之都,饮食文化源远流长,川菜乃中国十大菜系之首,注重美食的色,香,味,有名的百菜百味!可能有朋友疑惑,为什叫重庆鸡公煲呢,不叫成都鸡公煲呢,其中原委为圈内人所熟知:成都和重庆都是川菜系的发扬者,重庆菜注重味感,吃火锅者都是光着膀子,大汗淋漓,好不痛快,锅中辣椒都是整只的。成都菜系在重庆菜系上加以改良,精工细作,用几个月大散养的土公鸡放上川料及辅菜,在锅中爆炒,公鸡原有的香味及川椒麻香,为当地名小吃-原名烧鸡公!后经重庆名厨把锅改成陶瓷煲,加入火锅汤料,先吃鸡再唰菜,就变成了重庆鸡公煲!
起源2:
“重庆鸡公煲”由3位专业人士经过半年的研究而推出,这三位来头可都不小,是原肯德基的香港股东,香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”,他们利用四川寻求到的土制麻辣秘方,经过配料改良,定制了“重庆鸡公煲”的烧制,不仅仅是配料的无可替代性,连选料都是我们谁都想不到的要求细致,1.8斤的生态鸡,多一两嫌多,少一两嫌少,至于其中原因,只怕是秘而不宣的。这煲吃到最后加点汤就能涮火锅,料也便宜到底了,难得的是你在90家分店都能随时体验款款美味,口味都是一样“赞”
起源3:
鸡公煲是干锅鸡和重庆烧鸡公在外地的杂交变种菜品,以浓香滑嫩,入味彻底而闻名,口味可根据顾客需要做成不辣、微辣、中辣、特辣等四种味型,而重庆鸡公煲的起源并不是来自于重庆,而是一个名叫张重庆的福建人研发制成。
起源4
相传南宋初年,颠僧济公因嘲讽奸相秦桧,被逐出中原,济公逆江而上,来到山城重庆,济公平素好酒喜肉,一日,支锅煮鸡,在锅中投入川人爱吃的辣椒,花椒及十余味香料,锅沸,香味扑鼻,诗人谗言欲滴,于是市人正想学之,无意间为山城留下一道名菜“济公煲”,久而久之菜名讹化为“鸡公煲”
起源5:
鸡公就是公鸡的意思,这属于少数民族语言对汉语的影响,具体什么民族貌似壮族,还是黎族~~当年在一本说广东方言书上看到的。
起源6:
鸡公煲是福建省莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。1991年,吴金芳到上海,他发现上海人喜欢吃鸡,而在上海吃火锅或麻辣烫时,食客们总会念叨一番重庆。于是他就研制出了重庆鸡公煲!例证就是开重庆鸡公煲有90%的是莆田人!
佳跃的话:
关于鸡公煲的起源还有很多种说法,如果你是一位资深吃货,那你可以去追根溯源,找到真正的起源。可如果你是想开家鸡公煲店,想赚钱,那么你完全可以不用理会他的真正起源。
你就告诉顾客说,重庆鸡公煲就是来自重庆,我们家做的鸡公煲是最正宗做法。
顾客喜欢吃,能赚钱才是王道!
最后附上几篇我对于如何开家重庆鸡公煲店的经验分享,如果对你有用,请点个“赞同”!
老路:(复盘)开鸡公煲店一年赚27万4,只因为做对了这5件事老路:想开餐饮店,先要了解清楚这3大基础因素(干货)老路:没有回头客=慢性自杀!7年餐饮店老板,用对了这一招,回头客增加了4倍!老路:七年餐饮店老板经验总结老路:[开店100问】新手开重庆鸡公煲店三大赚钱秘决老路:(240期)麻辣烫火了,黄焖鸡火了,为啥重庆鸡公煲一直不温不火八、露营烧丙烷安全吗?
安全的
固特丙烷是一款非常安全、环保的燃气
固特丙烷可广泛应用于户外露营、房车、营地生活、户外探险等领域。它的主要成分是丙烷气,有 453g 和 230g 两种规格,体积小、重量轻,携带方便,非常适合野外出行使用。
固特丙烷可以与各式用气设备搭配、作为燃料使用,如户外炉具、烤炉、三能源冰箱、便携式燃气热水器、户外燃气取暖器、油气两用发电机、燃气营地灯等系列户外装备,在户外没有电的情况下,燃用固特丙烷作为燃料使用。
九、谁知道烧鸡公和烧公鸡的区别?
这个问题没想过!不过今天算是知道“烧鸡公”是怎么回事了!一直以为是一个老者发明了这道菜,所以叫做烧鸡公。
没想到是方言问题啊!长见识了!十、露营适合烧柴火还是煤?
柴火。人们通常会用柴火炉。随着燃气灶的不断扩大,操作复杂的燃油灶逐渐淡出人们的视野,但在户外生态位市场上,柴火炉一直是常青树。今天的炉都是专业设计的,热效率高,环保。只要有干燥的木材,就可以使用。他们中的大多数也有自动鼓风机。一些品牌甚至可以通过热能转换。
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