鸡鱼做法？

一、鸡鱼做法？

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。

做法：

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

二、鸡虾鱼又名什么鱼？

它俗称“吉花鱼、鸡虾鱼”或“麻花鱼”,是长江中下游平原区域江河、湖泊、水库中常见的中小型鱼类。

属鲤科、鮈亚科。鱼体较长、背鳍起点显著隆起,腹部圆、体侧和背部青褐色、腹部白色,体侧中轴有数量不等的黑斑块,吻圆钝、口下位呈马蹄形,口角有须一对,眼突出。花骨鱼生活在水体的中下层,属于底层鱼类。喜食水生昆虫、螺蚌等底栖动物,也食各种小鱼,在人工养殖条件下摄食人工配合饲料。

在天然湖泊中2龄鱼一般可长到250克,单个的可长到500克。一个时期以来,由于过度捕捞和水域环境污染等因素,花骨鱼天然资源锐减,甚至于市场上很难见到它的踪影。近年来湖南省田家湖渔业科技公司进行了人工繁殖、苗种培育和成鱼饲养试验,均获成功。

花骨鱼体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、深受消费者喜爱,市场俏销,近几年售价15-20元/斤,是池塘养殖的一种极好养殖对象。

三、黄鸡鱼习性？

黄鸡鱼生活在亚热带海域，广东沿海地区的海域都存在，喜居石岩礁的海底，常在人工鱼礁区发现，成群巡游在鱼礁上方，这是黄鸡的最大的特点。

黄鸡鱼最特别之处为可利用喉咙处的牙齿发出类似猪咕噜的声音。能以咽喉齿摩擦发声，再藉由泳鳔加以放大，钓上岸时经常能听到它的“咯咯”叫声。

四、赤鸡鱼价值？

答：鸡鱼南方人称之为石斑鱼。

石斑鱼不但肉质肥嫩鲜美，营养价值也远在多数鱼之上，口感吃起来与少刺的鲈鱼颇为相似，但细细品味要明显比鲈鱼更鲜更嫩一些，尤其是其厚实的鱼皮，入口嫩滑又爽脆，其中还富含女性最需要的丰富胶原蛋白，这样的食补可比瓶瓶罐罐的保健品厉害多了。石斑鱼蛋白质含量高而低脂肪，也特别适合饮食较清淡的春夏食用，既尝了鲜、解了馋又不长膘，粤菜的特色是清淡、鲜嫩、爽滑，注重吃到食材本身的原汁原味。

五、鸡包鱼做法？

步骤：

1、盐1/4勺、料酒1勺、白糖2勺、香醋3勺、生抽酱油2勺、调成味汁备用；

2、1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

3、香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

4、鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。

5、锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

6、炸至浅黄后捞出。

7、然后把油重新烧热。

8、锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。

9、将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。

10、撒入香菜段，即可

六、鸡鱼怎么腌制？

先去鱼鳞和内脏，后用盐涂抹均匀

七、鸡鱼人成语？

鸡头鱼刺，一人得道，鸡犬升天，一人飞升，仙及鸡犬，鱼人二代，

八、排骨鸡鱼做法？

排骨和鸡一起煲，鱼不适合一起炖，影响口味，如果要一起炖，必须把鱼炸成爆鱼。

主料：

公鸡1000克,猪排骨(大排)500克

辅料：

豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

调料：

辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克

特色

色泽红亮，咸鲜带辣，香味浓郁。

制作方法

1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；

5. 豆瓣剁细；

6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7. 老姜去皮洗净，切成指甲片；

8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；

11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

九、鸡鱼清炖做法？

准备材料：草鱼块750克，鸡肉块750克，虫草花20克，浓汤宝2块，盐2克，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，花生油20克，葱段适量，姜3片，蒜5瓣

1、草鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。

2、将鸡块焯水后捞出备用。

3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎。

4、煎至两面焦黄盛出待用。

5、锅中放入少许油，加入葱姜爆香。

6、放入鸡块翻炒一会。

7、锅中加入两块浓汤宝。

8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。

9、接着加入虫草花，继续炖5分钟。

10、加入煎好的鱼块，再炖30分钟。

11、30分钟后，撒上香菜，鸡肉炖鱼就可以食用了

十、怎样腌制鸡鱼？

把鸡洗干净切块，放鸡蛋、生粉、盐糖、胡椒粉腌制；鱼处理干净放生姜、大葱、盐糖醋、胡椒粉腌制即可

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