烫菜烩菜做法？

一、烫菜烩菜做法？

锅里热油放葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，再加入自己喜欢的菜，白菜豆腐青菜丸子粉条等，加入盐味精鸡精十三香酱油生抽老抽耗油，小火慢炖。

二、烫菜都有哪些菜？

烫菜有很多种 ，例如菠菜，香菜，花椰菜等等都可以做烫菜。

菠菜秋天种可以吃一个冬天，菠菜和香菜可以在一起做烫菜吃，也可以单独做烫菜吃，菠菜肏水以后，可以和千张拌在一起，放上各种佐料，是很好的 下酒菜，香菜肏水后放上佐料，再放点花生米，吃起嘎嘣脆香。

三、冒菜烫菜技巧？

烫冒菜常用的方式有两种：

第一种清水烫菜，清水里放盐，味精，鸡精，葱姜，烫好菜以后在碗里加红汤或白汤。

第二种红汤白汤各调制两份，烫菜的汤只是烫菜，装碗的汤只是装碗，这样即使烫菜多了，味道也不会变淡。

红汤和白汤一般大家做的时候根据当地顾客群的口味习惯选择一种做就可以，比如不吃辣可以做白汤口味。如果吃麻辣的看程度，比如麻辣味重的可以调汤的时候 10 斤骨汤配 500 克底料，如果吃的一般可以在调汤的时候适当减少底料比例，以及不放花椒粉和辣椒粉，这样就不会很重的味道，还有就是在炒制红汤底料的时候可以减少花椒麻椒的用量和朝天椒替换成子弹头辣椒，这样做出来的底料就不会重麻重辣了。总之这个很灵活的，大家要懂得变通；做适合自己当地口味的才是正宗的。想想为什么冒菜能够在全国各地都这么多人做，不管吃不吃辣的地方都可以做就是这个原因了。

四、贡菜烫火锅烫多久？

2-4分钟

涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外,还有火锅汤底的温度来决定,若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。

五、烫菜清水烫的做法？

1.材料:芥菜，醋。

2.把芥菜洗干净擦干水分，稍微留一下叶子就行了，把青苔剪了，好入味！

3、锅干净无油，烧开一锅水，放一点白醋，先把菜苔部分放进去再拿出来。

4.将芥菜叶放入锅中，焯水，掰至叶子变绿，取出后放入准备好的有盖锅中。

5.菜的叶子烫好后，把烫菜刚剩下的锅里的开水倒进菜盆里，盖上盖子，等一夜酸菜就做好了。

6.放置一夜后，芥菜变成了美味的泡菜，颜色诱人。炒粥或者酸菜鱼都很棒。

六、凉拌菜烫菜方法？

花生米洗净冲入开水，至不烫手时，用手将皮搓下来，将剥好皮的花生米用开水再冲烫两遍。

步骤 2

冲泡花生米的时候，将青红辣椒，萝卜切条或者切丁都可以的，切好后撒入适量盐，腌渍半小时，将汁水倒掉。用一个大碗混合全部食材。

步骤 3

炒锅烧热，放入花椒煸香，加酱油，香醋，糖，盐，烧开后浇入大碗里，拌匀稍微入味即可享用了。配粥配饭都超级好吃的。

七、怎样烫菜、菜才会绿？

你好！

要好看，肯定就不怎么好吃

如果青菜要炒的绿，

那您可以在开水里加点盐

把青菜烫熟，

然后在锅里下油，

找个小碗放点开水把盐和味精化开

把青菜和调料一起下锅炒均匀就可以了

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

八、麻辣烫的菜怎么烫？

青菜基本上一分多种就熟，尤其是生菜菠菜，烫下水就熟了，油菜慢点，得将近两分钟，麻辣烫青菜不能煮的太过，不然叶酸就流失了。

虾丸 鱼丸之类的肉丸也就两到三分钟，自身有点膨胀是最佳，但是一般都不要煮到那个程度，因为本身丸子类的都是半成品，稍微烫下就熟了，装到碗里太烫所以不能马上吃，等可以吃的时候汤的余温已经把它烫熟了，所以两分钟到三分钟之间最佳，不要等它完全涨起来。

海带不好熟，建议提前用开水泡下，这样煮的时候能快点。也就两分钟就可以了。

九、东北烫菜做法？

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。

制作方法：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

十、烫菜都有哪些？

火锅烫菜主要可分为蔬菜类、肉类、水产类、菌类、主食类。

蔬菜类主要有娃娃菜、土豆、萝卜、藕、冬瓜等；肉类有肥牛、毛肚、牛肚、丸子等；水产类有虾、鱼、泥鳅等；菌类有金针菇、平菇、香菇等；主食类有热干面、苕粉等。

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