怎样做盖浇饭？

一、怎样做盖浇饭？

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

二、怎样做牛肉盖浇饭？

食材明细主料：牛肉适量辅料：青红椒适量、洋葱适量、百合适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、大米适量配料：蚝油适量、盐适量、糖适量牛肉盖饭的做法步骤

1青红椒切丝；洋葱切片；百合用温水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，盐，料酒，腌制十到二十分钟

2牛肉炒前先用淀粉拌均匀，再用油拌一下。倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起

3锅里放油炒香葱姜蒜

4依次放入洋葱 青红椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加调料耗油，盐，少许糖，老抽增色，出锅前加少许鸡精即可

5把菜放到盛入米饭的盘子里，这牛肉盖饭就做好了 。

小窍门：牛肉易老，全程用快火

三、盖浇饭怎么做？

烤鸡盖饭

材料：鸡腿肉（两块）、米饭（适量）、甜椒（半个）、洋葱（半个）、姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、烤鸭酱（适量）

步骤：

1）将鸡腿肉剁成小块，加入料酒和生抽腌制20分钟。

2）将甜椒和洋葱切丝，姜蒜切末。

3）将鸡肉煎至金黄色，加入姜蒜和洋葱炒香。

4）加入甜椒翻炒，加入烤鸭酱和适量水煮开。

5）最后加入盐调味，烤鸡盖饭做好了。

2.鸡肉蘑菇盖饭

材料：鸡肉（适量）、米饭（适量）、蘑菇（适量）、生姜（适量）、葱花（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）

步骤：

1）将鸡肉切成小块，加入料酒和生抽腌制20分钟。

2）蘑菇洗净切片，姜切丝，葱切花。

3）热锅冷油，将姜丝和葱花爆香。

4）加入鸡肉翻炒，加入适量水和盐煮开。

5）加入蘑菇继续煮5分钟，最后加入鸡精调味。

6）将熟米饭装入碗中，加入鸡肉蘑菇汤，鸡肉蘑菇盖饭就做好了。

四、怎样做番茄盖浇饭？

西红柿鸡蛋盖饭是一道由鸡蛋，西红柿等食材制成的美食。

制作材料鸡蛋3-4个，西红柿2个，葱一把，盐、水淀粉少许

制作方法1.准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把

1买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。

2.鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。

3.西红柿切成薄片，葱切段。

4.所有材料准备完毕，准备下锅。

5.热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。

6.蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。

7.之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。

8.翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。

9.翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。

10.加入少许淀粉水，开火收汁，完工。

11.装盘，要乘热吃。

12.最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。

小贴士1 西红柿不要买太熟，带点青最好。2 油、盐稍微多一点点。3 炒西红柿要快。3 关火，再放盐。4 可不放鸡精。

五、牛腩盖浇饭怎么做？

1. 先准备好所有食材，青菜炒熟，这里用的空心菜，因为比较喜欢吃，也可以换成生菜，或小白菜，主菜土豆牛腩已经做好的，当然最后还少不了水果啦

2. 将米饭倒入碗里，压平，做造型用

3. 将碗里的米饭倒扣在盘子里

4. 再将主菜和青菜摆好

5. 放上水果，樱桃

6. 也可以换成其他水果，看各位喜欢，不过放红色的樱桃或草莓颜色上比较好看

7. 好啦，装盘完成，简单吧

六、做盖浇饭要用什么调料？

1、香菇提前泡发。

2、木耳提前泡发。

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。

4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料 酒 1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。 7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。 8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

七、怎么做盖浇饭好吃？

番茄丸子盖浇饭的做法：

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

八、鳗鱼盖浇饭怎么做？

鳗鱼盖浇饭是一道在日本非常受欢迎的传统料理，也被称为"鳗鱼饭"或"鳗鱼鳄梨饭"。它由用米饭作为底层，然后覆盖烤或炖煮的鳗鱼、蛋黄酱、绿色蔬菜和其他配料制成。下面是一个简单的鳗鱼盖浇饭的制作方法：

材料：

2 条鳗鱼（建议使用烤箱烤制的鳗鱼）

2 杯煮熟的米饭

2 颗鸡蛋

1 杯蔬菜（例如菠菜、莴苣等）

4 汤匙蛋黄酱

2 汤匙日式酱油

2 汤匙日式深色酱油

2 汤匙糖

2 汤匙清酒

适量黑胡椒粉

青葱丝（可选）

做法：

准备酱汁：在一个小碗中混合日式酱油、日式深色酱油、糖和清酒，搅拌均匀，使糖完全溶解。

将鸡蛋打散，加入一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

将鳗鱼切成适当大小的片状。

在烤箱中预热鳗鱼片，或者在平底锅中稍微加热。如果使用烤箱，将鳗鱼片放在烤盘上，在200°C预热的烤箱中烤制约5-8分钟，直到鳗鱼变热和稍微酥脆。

取一个大碗或盘子，在底部铺上一碗煮熟的米饭。

将鸡蛋液倒入热锅中，搅拌煮熟，制成鸡蛋片。

将煮熟的鸡蛋片、鳗鱼片和蔬菜摆放在米饭上。可以根据个人口味选择配菜。

将预先准备的酱汁均匀地倒在鳗鱼和蔬菜上。

最后，加入一些蛋黄酱，撒上少许黑胡椒粉，并根据需要添加一些青葱丝作为装饰。

您的鳗鱼盖浇饭就制作完毕了！可以搅拌均匀后食用，以保证米饭、鱼肉和酱汁混合。尽情享受这道美味的日本料理！

九、如何做肉丝盖浇饭？

主料：

梅花肉300克

 黑木耳10克胡萝卜60克 蒜苔60克郫县豆瓣酱1大勺 大米3杯

辅料：

香葱2棵

 生抽1勺米醋2勺 白胡椒粉少许 盐1克鸡精1小勺 淀粉大勺姜2片 蒜2瓣料酒2大勺

步骤1

黑木耳洗净用温水泡2小时，泡发后在次清洗干净，备用。

步骤2

大米洗干净放入电饭煲蒸熟，备用。

步骤3

梅花肉洗净切丝加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

用手抓匀上浆后加几滴油抓匀腌制5分钟。

步骤4

蒜苔切段、胡萝卜切丝

步骤5

木耳切丝

步骤6

香葱切粒，姜、蒜切末

步骤7

小碗里加入生抽1勺、米醋2勺和适量的水、香葱粒、鸡精、淀粉水1小勺拌匀，备用。

步骤8

锅里加入油，加热后放入腌制好的肉丝迅速翻炒片刻放入香葱粒、姜、蒜碎、料酒炒匀。

步骤9

待肉丝变成白色后盛出肉丝备用。

步骤10

锅里再次加油下入郫县豆瓣酱翻炒出红油下入黑木耳和胡萝卜和肉丝翻炒均匀，倒入调好的酱汁，即可出锅。步骤11

盛出煮好的米饭，将烧好的鱼香肉丝浇在上面，就制作完成了。

十、怎么做茄子盖浇饭？

做茄子盖浇饭其实是非常简单的事情，我们准备好用电饭锅烧一碗饭，然后把茄子切成薄片，放在蒜蓉豆瓣酱里边爆炒，吵过以后撒上酱油浇上一点儿水，用盖子焖一下，等到茄子说了以后就好了，汤汁里面要留的多一点，这样子才能盖浇饭，盖的好看

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