铁盘杂拌做法？

一、铁盘杂拌做法？

铁盘杂拌具体制作方法第一步：准备食材。白菜叶几个、干豆皮适量、粉丝1小把、香菜适量、蒜适量。

第二步：把粉丝提前用热水泡软。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把豆皮放入水中烫1分钟，捞出放入凉水中备用。

第四步：再把粉丝放入开水锅中烫三十秒，然后捞出放入凉水中备用。

第五步：白菜梆子比较厚，从中间横切一刀，使其变薄一些。

第六步：然后把白菜切成细丝。

第七步：把干豆皮切成细丝，粉丝切段，香菜切段，然后与白菜一起放入盆中，第八步：开始调味。往盆中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、2勺辣椒油、少许熟白芝麻。

第九步：戴上一次手套，把菜和调料充分抓匀即可。

二、铁盘蛋糕做法？

食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；

工具：烤箱、电动打蛋器；

做法

1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；

2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；

3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；

4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；

5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；

6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；

7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；

8：把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；

9：还是用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；

10：把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，口径5.5cm，个头不大；每个纸杯9分满，表面撒点熟黑芝麻作为装饰；

11：烤箱150度预热，把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中层就可以了，我这个烤箱是25L的，空间较小，前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在了烤箱下层；此处温度和时间仅供参考，每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱脾性进行调整。

12：蛋糕烤好以后，及时取出来，放到晾网上放凉，海绵蛋糕不需要倒扣，正常放在晾网上放凉就可以食用了。

三、铁盘烤龙虾做法？

先把龙虾放尿，之后从头劈开，再把身子劈开，一分为二

放到炉子上，刷油，

将蒜弄成末加入蚝油，食用油，葱花，香菜炒香

将炒好的蒜蓉放入龙虾里，，另一侧放芝士，两个口味的

烤熟即可

四、铁盘烧豆腐做法？

用料

主料:

云南包浆豆腐块 300克

老干妈辣酱 50克

辅料:

葱花 少许

油 少许

盐 少许

具体做法步骤

步骤1

包浆豆腐切块，放入煎锅单面煎一下备用

步骤2

油炒老干妈辣酱备用

步骤3

铁板烧热放入老干妈，将单面煎锅的包浆豆腐放到铁板，放油煎一下，将炒制后的老干妈辣酱撒在煎好的豆腐块上，撒上葱花即可。

五、铁盘炒凉粉做法？

用料

凉粉 750克

生抽 3勺

鸡精 勺

白糖 克

蒜 8瓣

蒜苗 4根

蒜苔 肉沫 胡萝卜 甜玉米（配菜自行选择） 适量

料酒 1勺

郫县豆瓣 2勺

铁板炒凉粉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

凉粉抓碎，加生抽鸡精拌匀腌制 肉沫加白胡椒粉白糖鸡精生抽料酒拌匀腌制

步骤 2

蒜苔胡萝卜切丁 蒜苗切小段 蒜切末备用 鸡精加温水冲开备用

步骤 3

全程中大火 加油下肉沫炒至变色 推开备用 加油下豆瓣炒香后倒入凉粉翻炒均匀 下蒜末翻炒半分钟 倒入蒜苗配菜翻炒一分钟 加入鸡精水炒至出油

六、铁盘烤鱼的做法？

准备材料：鱼、盐、黑胡椒、洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉。

将鱼去鳞去内脏，洗净备用。

在鱼身上划几刀，用盐和黑胡椒腌制15分钟。

在铁板表面涂上一层油，将洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜铺在铁板上。

将腌制好的鱼放在铁板上，用中火煎至两面金黄色。

加入生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

将炒好的鱼装盘，撒上香菜即可食用。

小贴士：铁板烤鱼要注意火候，以免煎糊。在调味过程中可以加入适量的水，以免干锅。

七、铁盘烤培根正宗做法？

夹心肉(软五花)5000克盐150克姜20克培根的做法详细步骤1.选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。

2.腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。

3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。

4.干燥：然后在烘房内烘干或风干。

5.烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。

6.水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。培根的做法小贴士制作要诀：亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了

八、铁盘提拉米苏做法？

 1

蛋黄和40克砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅

 2

蛋白中分三次加入80克糖，打至接近干性发泡

 3

打好的蛋黄和蛋白霜混合

 4

分两次筛入低粉，拌匀

 5

把面糊放入装有圆平口花嘴的裱花袋，烤盘上铺高温布或者油纸，间隔挤出手指状面糊。表面筛上糖粉

 6

烤箱预热，190~200度，10-15分钟，表面上色，成金黄色即可

 7

鱼胶片掰碎，加入30ml的冷开水浸泡变软，隔热水融化备用。咖啡酒糖液调好晾凉备用：砂糖25克，咖啡粉2克，开水75克，朗姆酒一小匙（主要是给孩子吃的，我的酒糖液朗姆酒和咖啡的浓度都很低，下回还是用回巧克力海绵，感觉更方便）。

 8

用慕斯圈量取手指饼干尺寸

 9

慕斯圈垫锡纸备用。将手指饼干切去多余部分，放入模型中，再均匀刷上酒糖糖液备用

 10

蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，隔水边加热边搅拌至砂糖溶化且颜色变浅后关火

 11

加入马斯卡邦奶酪后继续隔热水搅拌至奶酪溶化

 12

加入2大匙咖啡酒糖液拌匀

 13

已溶化的鱼胶液加入步骤5的奶酪糊中，隔冰水搅拌降温

 14

将动物性鲜奶油打到6分发左右（打蛋头提起时有小弯钩），分两次加入步骤7冷却的奶酪糊中，拌匀

 15

将奶酪糊倒入已铺好底部蛋糕片的模型中至一半的高度

 16

再放入另一层刷上酒糖液的手指饼

 17

倒入剩下的奶酪糊，抹平表面

 18

放入冰箱中冷藏至凝固，取出筛上无糖可可粉

 19

脱模

 20

切块，开始享用吧。

九、潮汕铁盘蒸粉的做法？

主料

米粉适量

番薯粉适量

辅料

鸡蛋适量

萝卜干适量

肉末适量

葱花适量

配料

盐适量

酱油适量

蒸粉的做法步骤

1.米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用

2.鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀

3.盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟

4.均匀倒入米粉浆液5.放锅里蒸一分钟

6.打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟

7.打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花

8.用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来

9.再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行

十、用铁盘蒸蛋羹的做法？

原料

土鸡蛋 (3个)

韭菜 (10颗)

虾皮 (适量)

温水 200克

生抽 3克

麻油 1茶匙

鸡精 1茶匙

猪油 3克

盐 适量

做法

1.先取一个小铁盘水擦净，倒入少量食用油，四周摇匀（盆壁有油可以防止鸡蛋沾盆，更易清洗）依次打入3个土鸡蛋。

2.韭菜切小段，虾皮，依次倒入麻油，猪油，盐，鸡精，搅拌至鸡蛋均匀出蛋花。

3.再倒入200g温水继续搅拌出鸡蛋沫。

4.上面一层再撒上虾皮，放到装有凉水的锅内蒸15-20钟即可，在这期间不要揭开锅盖，闷出香味。

5.关火后闷2分钟起锅，美味出炉。

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