刀砧板什么材质好？

一、刀砧板什么材质好？

1、木质砧板：

材质纯天然，材质厚，韧性高，使用起来很有手感，适合用于砍、剁食材等。

但是木质砧板对木头材质要求比较高，好的木质砧板需是硬木砧板，如银杏木、柳树木、榆树木等，这样才不容易掉屑、开裂。

木质砧板往往具有体积大，重量重，不利于清洗的特点。长期使用，容易留下刀痕，滋生细菌或者发霉发黑。

2、竹质砧板：

竹质砧板分为整竹砧板和拼接砧板，顾名思义，整竹砧板全部是由竹子制成，拼接砧板是使用健康的化学粘合剂将两块或以上竹子拼接而成。

竹质砧板材料纯天然，硬度高，轻便，容易清洁，在一定程度上具有抗菌防霉的作用。

但是因为竹材质比较脆，不易大力切剁，伤刀，容易开裂，产生裂痕。

3、塑料砧板

塑料砧板多为多以食品级聚丙烯、聚乙烯等制成。重量比较轻，清洗方便，使用时不伤刀，但是易留刀痕，容易滋生细菌，而且不耐高温，受热变形易产生有毒物质。它价格比较便宜，只要几十元，甚至十几元就能买到。

但是需要注意的是，有些质量较差的塑料砧板里面有可能含有满满的塑化剂，它在母婴用品中和甲醛一样臭名昭著，所以，有孩子的家庭应尽量不要选择塑料砧板。

4、合成砧板

合成砧板是最近几年随着新的生活和饮食习惯带来的厨电升级所流行起来的砧板类型，一般由两种或者两种以上的材料复合而成，比较典型的就是摩飞刀具砧板消毒机里配有的PP+竹纤维材质的砧板。PP材质重量轻、密度大，制作砧板更加坚硬，不易产生刀痕，食物汁水也不易渗透进去；而竹纤维本身就具有抗菌、抑菌功能。

二、铁木砧板伤刀吗？

不会：

铁木菜板不会毁刀刃。铁木砧板优点：材质天然，安全耐用。缺点：容易开裂，嵌入食物渣。铁木砧板质地坚硬，经久耐用，少有木屑产生。影响菜刀锋利度这种事无需担心，木头毕竟拼不过铁，好一点的刀具提供免费磨刀服务。不过材质硬带来另一个问题：容易裂。一段时间不用，大小裂口出现。食材残渣容易嵌入，每次都要清理，尤其剁陷的时候。

木砧板不用时要放在通风处，注意保养。然而上海气候较潮湿，铁木砧板底部最终还是发霉，加上中间的裂口扩大了。换。

三、纯钛砧板伤刀吗？

纯钛砧板不伤刀的。它采用食品级亲生物材质，无重金属析出，良好的抗腐蚀性能，抵御各种强酸碱物，表面的纳米级致密氧化膜，不与其他物质发生化学反应，能够有效抑制细菌滋生，砧板不发霉无异味；

舒适把手，便携提手凹型设计，贴心呵护，圆润不划手，可悬挂收纳，不积水更健康；

方便清洁，轻薄材质，一体无缝无死角，久用还不会产生污垢，轻松一冲即净，清洗更省力！

四、什么材质的砧板不伤刀？

一、实木质的砧板要好一些。

二、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

三、如何选购菜板：

市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。

不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。

一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。

五、厨房砧板刀工怎么练？

厨房粘板的刀工掌握一定的方法之后要多练，练得多了自然就熟练了

六、盾刀木砧板与红铁木砧板哪个更好？

盾刀木不是一种实质的木材它是对所有砧板的一个统称，人们将它称为盾刀木砧板，意思就是用来切菜用的木板，而铁木是一种可以常被用来制成砧板的原料，所以这两种没有直接关系，不是同一个品种。盾刀木不是铁木，盾刀木的叫法是来自盾刀木砧板，指的是可以切菜用的木板，它不是一种实际的木材，而铁木是一种高大的乔木，它是生活中切菜用的砧板原料，耐用性非常好，市面上有很多铁木砧板购买。

七、不锈钢砧板用什么刀？

用陶瓷刀。

虽说不锈钢砧板相较于其他的砧板更加方便好清洗，但由于他和菜刀都是金属制品，所以切菜的过程中金属和金属发生摩擦撞击，对二者都会产生一定的损坏时间久表面会出现凹凸不平的地方，导致菜切不断不匀称等问题，所以无论你用什么刀都不行，而且用不锈钢砧板切菜是会发出咯吱咯吱的声音还，有些人不喜欢听这种声音，还有这种菜板不适合用来剁肉和骨头。

八、盾刀木砧板是什么木？

盾刀木不是一种实质的木材它是对所有砧板的一个统称，人们将它称为盾刀木砧板，意思就是用来切菜用的木板，铁木是一种可以常被用来制成砧板的原料。

九、不锈钢砧板伤刀吗？

伤刀。使用不锈钢菜板会对菜刀造成一定的磨损和伤害，会让原本锋利的刀钝化甚至出现缺口，因为菜刀在切菜的时候和菜板的作用是相互的，不锈钢菜板在使用的过程中也会出现一些凹凸不平的情况。

十、刀切砧板的声音怎么形容？

刀切砧板的声音可以形容为清脆有力因为砧板是一种坚硬的材质，而刀则有着锋利的切割力，所以在切割过程中，刀切砧板时会发出清脆有力的声音，同时这种声音也是非常独特的，可以给人们带来美食的期待和享受的感受。在不同的场景中，刀切砧板的声音也会有所不同，如在家庭厨房中和在餐厅中，由于使用的工具和环境的差异，声音也会有所变化，但总体上都能够体现出刀与砧板的独特魅力。

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