红菜汤的红菜？

一、红菜汤的红菜？

就是甜菜

红菜汤里的材料并非“红菜”，而是一种叫甜菜的蔬类，是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科，“红菜”的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，这种菜在中国大部分地区并非常见，在东北地区有种植。

一般说的红菜汤来源于乌克兰，是一种以“红菜”为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。

中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合当地本土的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。

二、冷红菜汤做法？

用料

艾草（嫩） 鸡蛋 盐 油

做法

步骤 1准备好艾草，要嫩的部分，洗干净后放在有漏洞的菜蓝里，下面托一个没有漏洞的菜蓝中。

步骤 2往艾草里加盐，揉搓，像洗衣服一样搓，然后打开水把艾草搓出来的汁水在菜蓝里冲走，把冲掉的水倒了，继续托回漏菜蓝，再重复洗搓3次左右。

步骤 3搓洗完后晾一晾水份，在锅里加水，开火烧开后加一些油，就把艾草放进去，搅散开来。

步骤 4待差不多后，往里加盐，搅匀后，打1至2个鸡蛋下去，搅拌成蛋花！

三、红菜汤的做法？

1.牛腩清水浸泡，开水烫出血沫后，放入高压锅，加水没过牛腩。

2.准备各种调味料装入调料包！

3.水开后，倒入料酒，酱油、调料包（桂皮、香叶、花椒、大料、葱姜、小茴香）盖上锅盖压上气阀，小火20分钟。

4.将土豆、胡萝卜去皮切块、洋葱切块、西红柿切丁、圆白菜切小片备用！

5.牛腩熟了后。另准备一个炒锅，热锅后加入黄油，倒入洋葱翻炒出香味，加入西红柿、土豆、胡萝卜一同翻炒片刻

6.将牛腩及原汤倒入，并加入圆白菜，煮沸。盖上锅盖中火煮至胡萝卜熟透。

7.加入番茄酱、糖、盐调味即可。好吃又简单的红菜汤就OK啦！

四、红菜汤的吃法？

红肠适量

红菜头适量

土豆适量

洋葱适量

西红柿适量

甘蓝适量

辅料

盐适量

鸡精适量

香叶适量

胡椒碎适量

糖适量

1. 砂锅中放入清水（如果有牛肉汤就更好了），红肠切成片放入砂锅中。（吃的时候发现红肠如果切成色子块比较好）。

2. 土豆去皮，切成色子块，放入砂锅中。放土豆是为了让熬出来的汤汁更粘稠

3. 红菜头去皮，切成色子块，放入砂锅中。没有红菜头可以用紫甘蓝代替。

4. 甘蓝洗净，切成色子块，放入砂锅中。

5. 西红柿洗干净，切成色子块，放入砂锅中。

6. 洋葱去皮，切成宽丝，放入砂锅中。

7. 主料放入烧开后加入盐、鸡精、香叶、胡椒碎、糖熬煮至汤汁黏稠即可。

五、红菜汤啥味道？

口味特点

色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

烹饪贴士

此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用少许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。

六、红菜汤和罗宋汤区别？

罗宋汤是俄式红菜汤演变而来的。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤

红菜汤，任何一家西式快餐店里都有它的身影，不过是以另一个更加中式的名字出现——“罗宋汤”。罗宋大抵是Russian（俄罗斯的）译音，旧时中译，留传至今，念起来倒像是东南亚出品的。

原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等，其中番茄味特浓，那标准而诱人的红色，往往是番茄酱主导着色，这俨然已是中式改良版的罗宋汤了，上海人首先将之本土化，还创出了“海派”的名头，但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。

追溯来源，罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。

七、俄罗斯红菜汤吃法？

俄式红菜汤是将牛肉洗净切块，入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用，汤保留锅中的一道汤

八、做红菜汤的主菜？

主料

牛里脊250g

 紫菜头50g洋葱100g 胡萝卜100g马铃薯丁(脱水)3个 芹菜20g柿子椒2个 番茄酱2个卷心菜适量

辅料

番茄酱适量

 食盐适量调和油适量

步骤1

将牛柳切成块，葱头及紫菜头切丝，余下的蔬菜全部切成大块。双眼灶煤气左边砂锅放入水，右边灶炒勺放油，放入葱头呛锅，然后将牛柳煸炒变色，倒入左边的砂锅熬，水开后撇末

步骤2

同理：右边炒勺放油，放入葱头呛锅，加胡萝卜和土豆翻炒，然后放入左边的烧锅内继续熬制

步骤3

同理：右边炒勺放油，放入葱头呛锅，加西红柿及番茄酱煸炒，然后放入左边的烧锅内继续熬制

步骤4

最后将青椒、西芹、圆白菜都倒入砂锅里小火慢炖20分钟后关火

九、红根菠菜汤做法？

步骤1

菠菜洗净，焯熟。过凉水后，挤干水。切块备用。

步骤2

粉丝泡软，备用。

步骤3

木耳泡发，洗净，切条备用。葱姜切好，备用。

步骤4

海米泡发，备用。

步骤5

热锅，少许油。（也可以出锅时放油。）

步骤6

放葱姜爆香后，放盐。

步骤7

放水，放海米。

步骤8

放粉丝，开炖。

步骤9

粉丝炖好后，放菠菜和木耳。用铲子翻翻，让菠菜和木耳都沁泡在汤里。几分钟后，出锅

十、红菜汤的正宗做法？

烹饪步骤：

1.将牛柳切成块，葱头及紫菜头切丝，余下的蔬菜全部切成大块。双眼灶煤气左边砂锅放入水，右边灶炒勺放油，放入葱头呛锅，然后将牛柳煸炒变色，倒入左边的砂锅熬，水开后撇末

2.同理：右边炒勺放油，放入葱头呛锅，加胡萝卜和土豆翻炒，然后放入左边的烧锅内继续熬制

3.同理：右边炒勺放油，放入葱头呛锅，加西红柿及番茄酱煸炒，然后放入左边的烧锅内继续熬制

4.最后将青椒、西芹、圆白菜都倒入砂锅里小火慢炖20分钟后关火

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