各种小海鲜的做法？

一、各种小海鲜的做法？

随着生鲜电商的发达以及盒马鲜生这种全国连锁生鲜超市的开立，身在内陆的宝子们也可以很方便的买到活蹦乱跳的海鲜了。海鲜热量较低同时营养价值较高，是日常饮食的好选择。一旦遇上国庆、春节这种阖家欢庆的节日，海鲜也在家庭聚会大餐里占据重要地位。不会做点小海鲜怎么好意思说会做饭呢？不要觉得海鲜就很太高大上，制作工艺很复杂，其实也有快手简单的海鲜料理，让我们一起来学习吧。

葱油蛏子：

买回来的蛏子先用清水洗净表面的泥沙，然后再接一盆清水将蛏子进行浸泡。在水里加两大勺盐，搅拌均匀，然后放置一个小时以上，让蛏子吐沙。要炒制之前再将蛏子用水清洗一遍捞出备用。然后烧一锅开水，加入葱姜片，放入蛏子煮到全部张口就捞出。去掉蛏子的壳，把蛏子肉整齐的码在盘子里，淋上少许生抽，撒上切细的葱末，锅内烧一大勺热油，将热油从葱末上淋下去，一道美味的葱油蛏子就完成了。葱油蛏子口味清淡，小朋友和老人也适合吃哟。

蒜蓉粉丝扇贝：

蒜蓉粉丝扇贝可以算得上是小海鲜中的经典菜式了，各种夜宵店里都经常出现它的身影。其实它的制作方法特别简单。

步骤一：先将粉丝用开水泡半个小时以上，然后用剪刀剪成十厘米左右的长段备用。

步骤二：将大蒜剁成蒜蓉，如果有拉蒜器就更棒了，瞬间获得一碗蒜蓉。

步骤三：把贝壳清洗干净，只留下贝壳的一面用来盛贝肉。把贝肉取下清洗干净。

步骤四：调蒜蓉汁。大火热锅倒入油，油烧热之后，放入蒜蓉炒香，加一勺生抽、一茶匙盐，翻炒均匀盛出蒜蓉汁。

步骤五：把粉丝放在贝肉上，每一个贝肉上均匀的浇上蒜蓉汁。将蒸锅里的水烧开，然后开大火蒸五分钟，香喷喷的蒜蓉粉丝扇贝就出锅了。

大虾沙拉：

这是一款懒人适用的简单菜谱，最快十分钟就可以出餐，非常适合时间紧迫的上班族或者是陪娃抽不开身的全职宝妈。基围虾含有丰富的蛋白质，健身人群也可以多吃。做法非常简单：首先烧开一锅热水，烧水的同时准备一些适合生吃的蔬菜，比如生菜、苦菊、小番茄等等。将蔬菜洗净切好放入盘子里垫底摆盘。水烧开之后放入基围虾，等虾变成红色就捞出，等放凉之后去掉虾头，剥去外壳，留下虾肉。将煮好的虾肉摆放在蔬菜上面，再淋上沙拉酱，健康又美味的大虾沙拉就做好了。

本文给大家介绍的都是一些比较容易买到的小海鲜，价格不会太贵，又比较方便买到。特别是贝壳类的小海鲜，味道鲜美且价格实惠，日常饮食中可以经常食用。新手练习的时候可以先从这些简单的菜谱入手。赶快学习起来吧，你也可以成为会做海鲜的美食达人。

二、露营海鲜怎么保鲜？

海鲜长时间保鲜小窍门

1．海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。

2．如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

3．蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。

4．如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。

三、海鲜有哪些简单的做法？

海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

民间食用海鲜的做法：

1、熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。

3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。

4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。

内容摘自百度知道-青春离线

四、海鲜粥有哪些做法技巧？

@知乎美食 海鲜粥讲究一个鲜字，鲜香浓稠味道鲜，营养美味，家人都爱喝。

最简单的是，把各种海鲜简单搭配在一起，便可能轻松做出一锅鲜咸美味的粥了

海鲜粥最怕的是腥味，我给大家分享的这种做法，是在网上跟一个博主学的，以鲜虾搭配花甲、瑶柱等食材煲煮而成，口感鲜香味道美，不会有任何腥味，而且自己做的海鲜粥去在外面吃的划算多了。

做法：

食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香葱三根，芝麻油适量（我不吃香菜，所以没有放，如果爱吃香菜的，可以放点）

第一步，首先把各食材清洗好，比如大米就要淘洗干净后，加上清水泡一个晚上。

瑶柱出要浸泡一晚上。

第二步，鲜虾去头，剥壳，去虾线，然后把虾背切成两半，备用；

生姜切成丝，再加上胡椒粉和 盐，和虾一起放入盆里腌制。

第三步，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳状态，捞出来清水冲洗干净

第四步，倒入浸泡过的大米，加入姜丝，芝麻油，倒入清水，开始煮粥，待粥煮好后，加入之前泡好的瑶柱继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾，

第五步，加上芝麻油，盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，撒上葱花就可以吃了。

胡椒粉和姜丝是去腥的，一定要放。

五、各地在海鲜做法上有哪些异同？

温州

如果说白灼清蒸才是最能还原海鲜的根本，可傲娇的温州偏不。

他们最喜先用盐腌渍，再下锅大火爆炒。

传说中的“抱盐”，便是将新鲜的鮸鱼沾满食盐腌渍后蒸熟即可食用。整道菜一上桌，就透着迷人的咸鲜，口感上却仍还保留着鱼肉最大的原汁原味。

哦对了，温州人究竟有多爱吃鮸鱼呢？据报道：“温州人去年每天吃掉6.3万斤海鲜，鮸鱼排第一。”

Taizhou

台州

关于海鲜的15种奇特吃法

台州人磕海鲜的姿势，绝对能满足众多的猎鲜食客。流传已久的《台州海鲜15怪》你一定要知道！

他们吃海葵、吃望潮、吃水潺，连鳓鱼都是带鳞吃！怎么样？是不是很符合你对海鲜做法的终极幻想？

Quanzhou

泉州

又爱又怕的极致体验

许多刚踏入闽南地域的人，一听到主人家招待的安海土笋冻就要瑟瑟发抖。

他们大多一看，害怕；二尝，咀嚼其中，似有怪异；三回味，不得了，上头了！

怕吃土笋冻的人，光看那白花花的虫面真容，都要吓得腿发软。但爱吃它的人，却一口接一口停不住。

蘸上特制酱料，细细咀嚼其中清爽脆生的口感，冰凉新鲜的蛋白质滑入口中，仿佛有了猛吞一口海水的咸腥~

Xiamen

厦门

最好的美味，藏在大排档

海鲜大排档绝对是厦门夜色最好的标配。尤其是到了盛夏，无论是餐馆内还是露天外，都熙熙攘攘坐满了人。

而要论厦门最本土的海鲜加工方式，那一定是酱油水！大火烧开后只加入酱油和水入锅煮食海鲜，这种不加过多调料的煮法因保留了海货的鲜美而备受欢迎，成为厦门海鲜界的主流。

六、海鲜粥的家常做法有哪些？

上周末买菜看到鲍鱼很不错，就想着给家人安排一顿美味的海鲜粥~话不多说，上图

1.处理食材--鲍鱼/虾/胡萝卜/菠菜

鲍鱼：洗好的鲍鱼切薄片

虾：去除虾线，将虾头与虾身分离，虾身焯水后备用

胡萝卜：胡萝卜切丁，焯水后备用

菠菜：菠菜焯水后，切碎备用

2.煮粥

砂锅中放入少许食用油，将虾头放到砂锅中煎一会，熬出虾油，捞出虾头，加入开水，还有已经泡好的大米，开大火煮开，等到粥有点稠的时候，放入鲍鱼，虾，胡萝卜，菠菜，煮一会就可以吃了~

七、厦门有哪些本地特色的海鲜做法？

必须是酱油水了

沿海城市的海鲜 吃的就是一个鲜味

厦门靠海，酱油水是传统的渔民传统做法。酱油水鱼不仅是厦门人家餐桌上最常见的煮鱼方法，更是酒店排挡中点击率最高的鱼类做法。家常、酒店常见的做法，厦门人经典最喜欢的就是酱油水的做法。杂鱼（即，各类小鱼综合在一起），没有不用酱油水来煮的。何谓酱油水，顾名思义，就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。按照厦门本地的说法，煮酱油水的方法十分简单，是最简单的做菜方式。

酱油水，并不只是只有酱油加点水，还要加一些调料，一般加入耗油、蒜苗、姜、豆豉、葱头油、干葱头等调味。至于各家的酱油水做法其实大同小异，举例酱油水鱼，有两种做法，，一种是先煎鱼，再放调料；另外一种，则是调料先入锅，再入鱼。而这调料最关键的就是酱油和水，再加姜和萝卜干组成。起锅后撒点红色的辣椒丝和青翠的蒜苗就可以了。

“酱油水”讲究一个字“鲜”厦门话叫“上清”。严格甄选最鲜活的海鲜，有小管（墨鱼）、花蛤、海鱼、红虾等等都可以做酱油水。海鲜酱油水，不是所有的海鲜都适合的，需要新鲜的鱼，最好是海鱼。因为这样简单的做法，最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜，马上就能尝出来。所以，很多酒店中，如果海鱼新鲜，店家也是极力推荐顾客点酱油水煮鱼。这也是真金不怕火炼的自信啊。酱油水中的关键是酱油，颜色不能深，又不能太淡，咸甜要正好，很多酱油水是不加盐的。

八、海鲜粥有什么好喝又营养的做法？

海鲜粥是一道营养丰富、口感鲜美的汤粥，不仅可以提供人体所需的多种营养，还能增加食欲。下面是一份简单易做、美味可口的海鲜粥做法：

材料：

• 大米150克
• 海鲜（虾、蛤蜊、青口、墨鱼等）适量
• 葱姜蒜适量
• 鸡汤或清水适量
• 盐、胡椒粉、生抽、花椒适量
• 香油、香菜适量

做法：

1. 将大米淘洗干净，浸泡半个小时，备用。
2. 海鲜用水清洗干净，去壳、去内脏，备用。
3. 葱姜蒜切末，花椒用油炸香备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入海鲜翻炒。
5. 加入适量的鸡汤或清水，大火烧开，放入大米，小火煮30分钟左右至米烂粥稠。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽，调味后继续煮一会儿。
7. 熄火前加入炸香的花椒和香油，拌匀，起锅前撒上香菜即可。

这道海鲜粥汤粥鲜香味美、口感丰富、营养丰富，是冬季取暖和增强免疫力的美食佳品。

九、海鲜家常做法？

1.

100克海鲜沥干水分用5克盐、3克黑胡椒粉腌片刻备用。

2.

50克蘑菇清洗之后切开两半。

3.

烧热锅倒入10ml橄榄油，放入10克姜略炒片刻。

4.

将100克海鲜入入略煎。

5.

再反转煎另一面。

6.

接着把50克蘑菇倒入。

7.

翻炒片刻调入5克盐、3克胡椒粉、1勺料酒。

8.

再注入100ml开水。

9.

把切成小块的100克豆腐倒入。

10.

大火煮沸。

11.

接着转入沙锅里。

12.

盖上锅盖用中火焖。

13.

焖至水分略收之后打开锅盖。

14.

放入10克葱与10克香菜后即可熄火。

十、海鲜饺子做法？

1、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2、然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3、把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4、鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

5、把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末

6、顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

7、把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

8、把韭菜和肉馅拌均匀

9、面和成面团擀皮包饺子

10、煮熟开吃

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