炒蔬菜怎么炒？

一、炒蔬菜怎么炒？

炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在锅内大火炒，用青菜自身水分做热传递，假如中途确时需要加水，最好也不要加凉水，影响口感，因为放凉水容易把锅内的温度突然下降，在这样是青菜在锅里炒的时间延长，会让菜口感变老，吃起来不好吃，像这种情况，应该加少量开水，这样也不至于过多影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆。炒蔬菜也不易炒的时间过长，容易破坏蔬菜里的营养

二、炒蔬菜怎么炒好吃？

一：香葱炒藕丝。秋藕也是适合秋补蔬菜之一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒一二分钟，加入精盐调味即可。

二、番茄烧花菜。花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，一分钟左右，加入精盐炒匀即可。

三、小炒胡萝卜土豆丝。土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。

四、黑木耳炒白菜。秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒一炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。

五、虾皮炒菠菜。菠菜吃法多样，可以做汤、炒食，菠菜中含有大量草酸钙，担心影响钙吸收，可以焯水后再炒，加入虾皮同炒，鲜美营养，适合儿童长个时期食用的蔬菜。做法：菠菜焯水后过冷水，锅中入油，加入菠菜与虾皮、精盐翻炒均匀即可。菠菜根如鲜嫩可留下，菠菜根甘甜，营养也丰富。

六、香菇炒萝卜丝。秋冬季，萝卜赛人参，小炒萝卜丝比较下饭的小菜。可以加入香菇、虾皮同炒也比较鲜美爽口，家人特别爱吃。萝卜种类很多，这里用的是白萝卜，也可以用红萝、青萝卜，做法一样。做法：萝卜切丝，香菇切丝，锅中入油炒香葱、香菇，加入萝卜丝翻炒至软，加入虾皮，精盐、生抽炒匀即可。

七：香菇炒青菜。香菇与青菜一直是经典搭配，香菇鲜美，青菜脆绿爽口，可以将香菇炒香之后加入青菜同炒，也可以将两种食材焯水后再入锅炒制。做法：锅中入油，将香菇炒香之后，加入青菜梗翻炒至变色，然后加入菜叶子、精盐翻炒数次即可出锅。

三、怎么炒蔬菜？

1. 炒蔬菜的方法有很多种，但总的来说是一种简单易学的烹饪技巧。2. 炒蔬菜需要先将蔬菜洗净、切好，加入适量的油和调料，翻炒至熟透即可。需要注意的是，不同的蔬菜烹饪时间和火候都有所不同，需要根据实际情况进行调整。3. 炒蔬菜可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，也可以加入一些肉类或豆制品一起炒，增加口感和营养。此外，炒蔬菜也可以用不同的烹饪方法，如清炒、爆炒、煸炒等，来制作出不同口味的菜品。

四、蔬菜炒法？

一般蔬菜，洗净，比方爆炒腰花，(可以放木耳，柿子椒，湖萝卜丿。大葱炒羊肉，(大火，快炒)，素炒土豆丝。

五、春节炒蔬菜用哪些蔬菜？

香菇，油菜，木耳，胡萝卜，莲藕，芹菜，茄子，土豆，菜花，金针菇，西葫芦，丝瓜，大白菜，娃娃菜，茼蒿，青椒，包菜，罗马生菜，秋葵，西兰花

六、猪肉炒什么蔬菜更好吃？

猪肉和韭菜炒，韭菜炒肉丝，绝对下饭又可口。

猪肉和大白菜炖，炒，美味可口！

猪肉和莲藕炒，炖汤，都是那么的诱惑人！

猪肉和莴苣，毛笋，萝卜，芹菜，土豆，炒，烧，炖，都是那么的吸引人！

美味佳肴太诱惑人了！让人好不过瘾！

七、怎样炒蔬菜丁/腊味好吃？

教大家一个炒蔬菜丁贼喷香的技巧！

技巧：

1、腊味煎出油

2、加入姜蒜胡萝ト洋葱沫混合沫炒至微焦

再加入粒粒炒。

Tips：

很重要，认真看！

1、胡萝ト的那半根切ー小块切片用料理器和其它

要打沫的材料一起打成沫，剩下的拿去切丁一起

炒

2、调料平时自己怎么加就怎么加，没有限制

3、油基本上只在煎腊味前放很少量，保证煎的过

程中不烧焦

4、记得辣昧煎出油再放混合沫，顺序不要错。

duang！成品看看～

八、炒蔬菜有什么家常做法？

看你这个问题就知道你平时不做饭，既然不做饭，那给你讲了可能也白讲。蔬菜，家常做法，你妈妈平时做的就是最家常的做法。至于外地的家常做法，也许就不那么家常了。比如：西南地区这段时间出产的牛皮菜搭配嫩胡豆，配上水豆豉或泡椒，你觉得家常不。蒜香苜蓿芽，家不家常？海南当地最家常的素菜：虾酱炒地瓜叶，你吃折耳根不？贵州的折耳根炒腊肉。蔬菜的家常做法不外乎：炒，凉拌，煮汤。想起一个炸的：炸苏子叶。

九、蔬菜汁好还是炒蔬菜好或者蔬菜沙拉好?

你好，蔬菜的种类有很多，不同的蔬菜具有不同的营养价值。一般来说,蔬菜应该怎么吃,主要从口感、营养和安全3个方面考虑。

1、生吃蔬菜饱腹感更强，能更好地保持其中的保健成分，也能够更好地促进肠道运动。但对每一个人来说，具体多大比例生吃，则要看自己的咀嚼功能、消化功能和身体抵抗力。

同时能生吃的蔬菜种类比较有限，比如西红柿、萝卜、生菜、甜椒、黄瓜等。有些蔬菜营养丰富，却不具备生吃的条件，比如西兰花、菠菜、豆角、南瓜、香菇等，它们对于营养素供应和癌症预防都有意义。

2、深绿色的叶菜对预防糖尿病和肺癌具有重要意义，而十字花科蔬菜对多种癌症的预防十分有益，这些菜大部分也是需要熟吃的。而且深绿色叶菜对维生素K和钙、镁元素供应意义重大，这些与骨骼健康和心血管健康相关的成分，保存率并不受到加热的影响。

总之，生吃蔬菜很好，但熟吃蔬菜也不应否定。尽管烹调可能损失一些营养素，但却能提高总摄入量和部分营养素的吸收率。对绝大多数人来说，生熟并举地吃蔬菜才是最明智的。

3、日常吃蔬菜注意

1）先洗后切：水溶性维生素和无机盐等营养素存在于蔬菜组织或汁液中，如果蔬菜切好后再洗，水溶性营养成分就会溶解于水中。另外，蔬菜经刀切后，暴露在空气中容易被氧化和光解，而且时间越长，营养成分损失越大。

2）急火快炒：是蔬菜尤其是绿叶蔬菜最佳的烹调方式，可以防止维生素C的损失，并且防止因为蔬菜出水过多造成水溶性营养成分的丢失；同时，对原果胶物质的分解少。

3）含草酸较多的蔬菜先焯水再炒：含草酸较多的蔬菜先焯水再炒：菠菜、苋菜等除含有较多的钙外，还含有大量草酸，草酸与钙可形成不被人体利用的草酸钙，影响体内钙的吸收。因此，烹调这类蔬菜前，应先用沸水短时间焯一下，让草酸溶于水中，如果同时加入少量食盐更有助于保持蔬菜中的营养成分。

4）炒好即食：已经烹饪好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，表面反复加热，营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

5）根据中国居民膳食指南（2016）提出总量吃够，健康人每天300~500克，深色蔬菜应占1/2.但三高患者和减肥者还要适当加量。

6）品种多样，不能只盯着生菜、番茄、黄瓜那么几样。按照膳食指南的建议，绿叶蔬菜是必须吃足的，橙黄色蔬菜也要经常吃。

7)熟吃蔬菜的时候，一定要记得少放油盐。

8)生吃蔬菜的时候，要注意洗干净，菜板、刀和容器生熟分开，保证食品安全。

以上建议，供参考~

十、蔬菜怎样炒营养更丰富？

作为三个孩子的超级奶爸，家庭“妇男”的我，来告诉你蔬菜怎样炒营养更丰富吧！

烹饪蔬菜时，要大火快炒：维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

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