肇兴侗寨有什么好吃的美食？

首推红酸汤鱼/牛肉火锅下面内容来自一个新关注的公众号，感觉写的还挺靠谱，侵删：

原文链接如下：舌尖上的肇兴~侗家美食大盘点~

第一道：红酸汤鱼火锅

肇兴当地有这么一句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这其中的酸指的就是酸香可口的侗族特色红酸汤鱼火锅了。

正宗的侗族红酸汤做法独特，多以当地的山地番茄、红辣椒为主，佐以鲜花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛放于土坛或瓦罐中发酵待用，静待时间赋予的绝妙味道。侗族红酸汤鱼火锅须以十月开田摘禾时的肥美的稻田鲤鱼为主料，烹调过程中除了一大勺鲜红诱人的红酸汤底料，还要放入鲜番茄、鱼蓼、大蒜、木姜籽、香菜等新鲜食材，大火开锅后文火慢炖，使底料的酸香与食材的滋味充分沁入鱼肉之中。而在这些香料中，木姜籽堪称点睛之笔，当地俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”，一把新鲜的木姜籽才是侗族红酸汤火锅的灵魂所在。在吃红酸汤鱼时，还可用牛肉片、豆腐、韭菜、广菜、鸡毛菜、以及其它当地野菜作配菜，开胃下饭，别有一番滋味。

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