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腐乳加热食还是不用加热食?

63 2023-12-10 04:38

不加热

豆腐乳一般都是不用加热就吃的,可对肠胃功能不好的老人来说,最好蒸熟后吃。

    豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲、促进消化之功效。但在发酵时会产生一些有毒物质,如挥发性盐基氮、硫化氢等。所以,老人吃豆腐乳最好蒸15分钟,将里面的病原体全部杀死。

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