铁炉烤鸡？

一、铁炉烤鸡？

用料

鸡

 克盐 黑胡椒 迷迭香 百里香 罗勒叶 橄榄油蜂蜜柠檬汁 

今晚吃鸡，大吉大利-铸铁锅烤鸡的做法步骤

步骤 1

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首先准备一只鸡清洗干净剪掉鸡屁股，如果买来的鸡是带内脏的话记得把内脏也清除掉。清洗干净的鸡用盐水浸泡半小时，一是可以杀菌再是可以让烤出来的鸡肉鲜嫩多汁。

步骤 2

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利用时间空档来准备下调料： 盐（占鸡整体重量的2%左右，即1000g的鸡用20g的盐） 黑胡椒、迷迭香、百里香少许。 迷迭香和百里香不要放太多，放多了会有一点儿草药味儿。

步骤 3

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把盐水浸泡过的鸡用厨房纸吸干水分，这部很重要，水分剩余多了会影响鸡肉的口感。用混合好的调料涂满全身，注意鸡胸和鸡皮之间，还有鸡肚子里也要涂哦，这样才能更入味。

步骤 4

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准备一些柚子皮或者柠檬皮这种柑橘类的放到鸡肚子里之后给这只鸡做个全身按摩，让它彻底放松。

步骤 5

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用牙签把鸡肚子封口

步骤 6

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享受过人力按摩之后把它装进一个密封的保鲜袋，放进冰箱冷藏一晚，下锅前一小时再放到室温回温即可。

步骤 7

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在铸铁锅的锅底铺上一张锡箔纸，再摆上一层你喜欢的蔬菜，最好是根茎类的土豆胡萝卜之类的，洋葱也可以。然后开中火预热15分钟。放蔬菜的主要目的其实是给鸡肉和锅底留出一个空间可以让空气穿过。

步骤 8

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把放到室内回温后的鸡肚子里的柚子皮掏出来，换上切好的胡萝卜，放其他的也可以，就是为了烤的时候鸡肚子不塌陷。

步骤 9

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然后调一个酱汁：橄榄油一大勺，蜂蜜一大勺，柠檬汁一勺。

步骤 10

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把调好的酱汁刷在鸡身体上，整只鸡都刷，不要有遗漏。

步骤 11

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酱汁刷好，铸铁锅也预热好了，把鸡放进去之后盖好锅盖，全程保持中火焖上25分钟。

步骤 12

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20分钟后打开锅盖看看鸡肉熟到了什么程度，用筷子戳一下肉比较厚的地方看看能不能戳透，会不会有血水和腥味儿。我忘记放罗勒叶了，顺便加几片

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