不粘锅小技巧小妙招？

一、不粘锅小技巧小妙招？

首先，我们需要减少食物中的淀粉，如土豆、藕片这些食物，本身含大量淀粉，如果不将其表面的淀粉去除掉，炒的时候非常容易粘锅。去除食物表面淀粉也很简单，用清水浸泡即可，炒的时候将水分沥干就行。

其次，我们需要在食物与锅面之间加一层油膜。为什么饭店厨师炒菜不容易粘锅？就是因为饭店厨师炒菜前都会给锅加一层油膜，也就是俗称的“滑锅”，炒菜前一勺宽油下去，将锅滑一遍后倒出又另外加油炒菜。

我们在家里炒菜，这样做可能有些麻烦和浪费，但我们也可以在炒菜前少放一些油，尽量地转动锅具，让锅面可能与食物接触的地方覆盖上油膜。

另外，剪鱼、鸡翅、排骨等肉类物品也极易粘锅，做这类菜，需要学会热锅凉油，即先不要急着放油把油烧热下菜，而是先把锅烧热再放油，然后再下入食物煎炒。

同时，在食物没定型之前不要急着翻动，而是应该摇晃锅具让食物轻微移动，防止食物在一个地方受热过度焦胡粘锅。另外还可以撒少许盐（撒开，不要放在一团），即能增加食物底味，也能很好防止粘锅。

最后就是锅具的清洗和保养。我们每次用完锅后都应该清洗干净，如果锅内有食物残留，下一次使用时随着加热残留的食物会焦胡导致糊锅。锅具的保养则需要每次清洁锅具后将水分擦干，再用油将锅内壁擦一遍形成油膜。

二、米饭不粘锅的小技巧？

1、加油。洗完米之后，将米放入锅中加入适量的水，同时加入几滴食用油，也不用放太多，否者会增加脂肪含量，加入后搅拌均匀就可以了。想要米饭的口感更好，可以先将米浸泡两小时后，再加入油开始蒸。

2、水米的比例。要想米饭不粘锅，水和米的比例一定要控制好，在锅中放入的水要比大米高一个手指关节，这是最简单掌控比例的方法，这样米饭就蒸的刚刚好，若是米多了水比较少的话，那么煮出来的米饭就会特别干，吃起来口感下降

三、平底不粘锅清洁小妙招？

清洁方式方法如下：

平底不粘锅里用热水泡一下，在加洗洁精，慢慢的搅动一下，等烧焦的部分慢慢开始软化有脱离的情况发生的时候，用清洗抹布去擦拭清洗。

另外在锅里在添加一些水，然后放到火上，在里面加入一些苹果皮或洋葱，开火煮沸，然后慢慢锅上剩下的那部分油垢开始慢慢的分离了。

四、不粘锅小电锅执行标准？

不粘锅标准解读

一、外观质量

标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

二、手柄载荷强度

标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W＝载荷力，Wl＝试件自重力，W2＝试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。

三、基体材料厚度

产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

四、不粘涂层厚度

标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

五、附着牢度

标准规定：

1、将试样浸入沸水中煮15分钟取出，自然冷却至室温后用软布擦干。

2、用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板在涂层上刻划11条相距2.4mm长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤，刀尖必须穿透涂层至金属。

3、用一单面透明压敏粘胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行。用指甲用力摩擦胶带，驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合。

4、用手指拉住胶带一头，并按90℃直角向上迅速拉起，连续进行3次，每次均需用新的胶带。

5、将划痕旋转90℃，用一新胶带重复3与4步骤。试验后划格区内涂层不整格脱落。该试验主要是防止涂层脱落，从而影响不粘效果。

六、抗划伤性

这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力的指标。

七、不粘性

不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。

五、不粘锅的小妙招大全？

做菜不粘锅对策妙招：

购买和使用不粘锅不能从根本解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。

妙招1 - 食材处理 减少粘锅物质：

表面淀粉含量较高的食材，如土豆丝可以先清洗掉表面多余的淀粉，再装在筲箕中用力甩去多余水分，使土豆丝下锅时不会有过多的淀粉分解出来；抓粉腌制过的肉片，可以加入植物油，让植物油包裹在淀粉层的外面，减少淀粉直接凝固在锅的表面。

妙招2 - 增加锅面介质：

同学们肯定都记得“加入适量的油滑锅”，滑锅一定不能省略，滑锅的时候火开小一点，让油均匀地浸润到锅面，然后再将油倒出加入制熟的冷油（菜籽油需要先制熟）。增加锅面介质的另一个技巧是在锅面均匀撒入少许盐，例如在煎鱼的时候，盐可以减少鱼的表面过多与锅直接接触。炒菜时，即使不用宽油，油量可以稍多一点，不喜欢油多的同学可以待食物成熟后将油沥出。

妙招3 - 先定型，再滑动：

很多同学担心食物下锅粘锅，于是下锅后马上开始用铲子翻搅，其实这样恰恰适得其反。当食物表面还没成熟定型时，搅动会破坏食物表面成型，导致粘锅。正确的做法是，例如在煎鱼、煎鸡蛋、或者滑炒肉丝时，先绕圈式的晃锅，让食材与锅的接触面在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。

六、不粘锅涂层修复小妙招？

将不粘锅的表面清洗干净并自然晾干；

2）、利用砂纸将不粘锅的划痕打磨干净；

3）、利用白醋对不粘锅的表面进行浸泡；

4）、浸泡完后自然晾干不粘锅的表面；

5）、喷涂底漆，并在燃气炉上慢火烤干；

6）、喷涂面漆，待不粘锅在完成上述步骤5后冷却到室温后，再喷涂面漆，喷涂完面漆后将不粘锅至于燃气炉上中火烤干。

七、不粘锅划痕修复小妙招？

1）、将不粘锅的表面清洗干净并自然晾干；

2）、利用砂纸将不粘锅的划痕打磨干净；

3）、利用白醋对不粘锅的表面进行浸泡；

4）、浸泡完后自然晾干不粘锅的表面；

5）、喷涂底漆，并在燃气炉上慢火烤干；

6）、喷涂面漆，待不粘锅在完成上述步骤5后冷却到室温后，再喷涂面漆，喷涂完面漆后将不粘锅至于燃气炉上中火烤干。

八、梅花小蛋糕怎么不粘锅？

首先要尽量使用不粘内胆的电饭煲，然后在电饭煲内部均匀涂抹一层食用油，再将准备好的蛋糕糊倒入锅中。

同时，我们不会在电饭煲内部上完油后，马上把蛋糕糊倒入电饭煲。而是要启动电饭煲，让油和锅热五分钟左右，这样防止蛋糕粘锅的效果会更好。

九、炒菜时有哪些不粘锅的小技巧？

这是一个很实用的问题，因为很多人都遇到过炒菜粘锅的困扰。其实，只要掌握一些简单的方法，就可以让炒锅变成不粘锅，炒出来的菜色香味俱全。下面就给大家介绍两个不粘锅的小技巧：

第一个小技巧，是“热锅冷油” 。这是一个很常见的厨房窍门，先把锅加热到冒青烟，然后再倒入适量的食用油。这样做可以让油和锅形成一层保护膜，防止食物和锅直接接触而粘住。如果先倒油再加热，那么油会渗入到锅里的毛孔中，导致食物更容易粘住。

第二个小技巧，是“滑锅” 。这是一个比较高级的方法，需要一定的技巧和经验。滑锅就是在热锅冷油之后，把多余的油倒出来，然后用少量的油均匀地涂抹在锅壁上。这样做可以让整个锅都变成不粘面，无论你炒什么菜都不会粘住。

以上就是两个不粘锅的小技巧，希望对你有帮助。

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烟灶专题：

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