馕坑烤馕烤箱烤馕哪个好吃？

一、馕坑烤馕烤箱烤馕哪个好吃？

烤箱烤馕好吃，做馕不是非得要馕坑，烤箱也能行，外酥里软超好吃。

外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香。特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些。一般做馕会用到馕坑，自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致。

二、馕饼和烤馕区别？

馕饼在新疆的历史悠久。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。

三、烤馕做法？

食材：

普通面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（约重170克）、牛奶120克、酵母5克、黄油30克、黑白芝麻、洋葱丁

烤馕的制作步骤：

第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。

第二步：往面团中加入30克室温软化好的黄油，充分揉匀后继续揉10分钟左右即可，揉至面团细腻又光滑；然后把面团放入大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓成条，然后分成四个大剂子；接着把每个剂子都揉匀揉圆，揉好后用拳头直接踹一个坑；最后把踹好的面团整成边缘厚中间薄的皮子。

第四步：把整好的皮子放入烤盘中，中间用叉子戳洞，然后刷上全蛋液，再均匀地撒上黑白芝麻和洋葱碎，做好后二次醒发十分钟。

第五步：烤箱预先上下火210度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火210度烤约20分钟左右，美味即成。

四、烤馕制作？

制作如下

所需食材：

普通面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（约重170克）、牛奶120克、酵母5克、黄油30克、黑白芝麻、洋葱丁

制作步骤：

第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。

第二步：往面团中加入30克室温软化好的黄油，充分揉匀后继续揉10分钟左右即可，揉至面团细腻又光滑；然后把面团放入大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓成条，然后分成四个大剂子；接着把每个剂子都揉匀揉圆，揉好后用拳头直接踹一个坑；最后把踹好的面团整成边缘厚中间薄的皮子。

第四步：把整好的皮子放入烤盘中，中间用叉子戳洞，然后刷上全蛋液，再均匀地撒上黑白芝麻和洋葱碎，做好后二次醒发十分钟。

第五步：烤箱预先上下火210度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火210度烤约20分钟左右，美味即成。

第六步：如果没有烤箱的，也可以把做好的皮子放入电饭锅中，按照上述步骤，依次在皮子上刷蛋液、撒黑白芝麻和洋葱碎。

第七步：按下煮饭键，把火力调小一点，煮至一面发黄后再翻面继续煮，制作期间多观察即可。不过电饭煲里做出来的汤没有烤出来的金黄。

制作关键点：

1. 黄油要提前拿出来室温软化

2. 如果是电饭锅版，煮的过程中一定要多观察颜色。

这样做出来的家常版烤馕也是一样好吃哦！放了两天后掰开一看，脆香脆香的，一点也不硬。喜欢自己动手制作面食的朋友们一定要尝试一下这道具有异域风情的美食哦！

五、烤馕吃法？

食材：面粉160克

酵母粉2克、鸡蛋10克、水85克、细砂糖10克、食盐2克、植物油10克、白芝麻5、克椒盐2克

混合面团所有材料，用手揉光

盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯

馕坯放入模具，用馕针均匀的扎眼，一定要插穿，在烤的过程中才不会鼓起

在馕坯上刷上清水，撒上适量的芝麻，用手按一按(芝麻不会脱落)

盖上保鲜膜，室温醒置8分钟后，表面刷上全蛋液，撒上椒盐

放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用

六、烤馕的吃法？

用料：

馕半个

羊肉（瘦）150克

芹菜（带叶）两小棵

郫县豆瓣酱两小勺

六月豆瓣酱四小勺

味精些许

酱油些许

辣面子些许

孜然一小勺

大葱一根

蒜两瓣

淀粉一小勺

步骤 1

羊肉切片，用酱油腌制十分钟。

葱切大段，蒜切两段，芹菜切7厘米长左右，芹菜叶不要摘。

调淀粉水，水多一些。

馕切正方形的，五六厘米的块。

备用。

步骤 2

先下锅炒羊肉，变色即取。

步骤 3

放入葱，蒜爆香，再下芹菜，炒至菜蔫即可。

步骤 4

再下馕，此时加入之前调好的淀粉水，使馕炒至稍软，再下两勺豆瓣酱和一勺郫县豆瓣酱。

步骤 5

再下羊肉，加入味精，孜然，辣面子。炒至水收干，汤汁黏稠即可

七、烤馕和面配方？

80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2.

大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3.

、80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2、大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3、接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻增香。撒完上面盖上保鲜膜，用手再按压一遍，防止芝麻脱落，在压的过程中眼又没了，我们全部再扎一遍。整理好烤盘里放一张吸油纸，把馕放进去，然后把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火调到210度，烤十分钟。

4、烤了十分钟后，上面再刷一层蜂蜜水，刷好放入烤箱的中层，再烤五分钟，烤好的馕表皮金黄，非常诱人，掰开里面能听到酥脆的口感，吃一口是越嚼越香，做法也特别的简单，而且出门携带方便，也是早餐的首选，喜欢的朋友快收藏起来接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻

八、新疆烤馕热量？

每100克烤馕大约含有273大卡热量。烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品，馕的制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。

九、新的馕坑多久可以烤馕？

两天左右就可以烤馕了。

新馕坑要晾两天左右才能开始烤馕。馕坑是制作新疆维吾尔族传统美食的一种烧烤灶具，馕坑烧烤出的馕、烤包子、馕坑肉等美食深受各族人民的喜爱，传统的馕坑每烤一次馕需要新架火一次，不仅不节能，也不环保，被烤制的食物与馕坑内的明火是直接接触的，而作为生火材料的煤或者木材在燃烧时会产生大量的有害烟气。

十、馕坑不会把馕烤掉吗？

不会烤掉。因为馕坑内部粗糙，而且饼进馕坑前，会在饼上撒盐水，增加粘结性。

馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成，馕坑的内壁坑坑洼洼，十分粗糙，这样能够增加面饼和馕坑的接触面积，产生足够大的摩擦力，让面饼牢牢粘在馕坑内壁上。馕坑的设计非常精巧，从外面看不出馕坑的构造，只有低头往里面看，才能发现馕坑里有弧度，弧度可以让面饼不会下滑，既能被炭火烤熟，面饼又不会掉进馕坑底部。

当面饼要放进馕坑之前，人们会在面饼上撒上一点盐水，将有水的那一面粘在馕坑内壁上，面饼立刻粘住。

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