石斑鱼怎么烹饪？

一、石斑鱼怎么烹饪？

清蒸石斑鱼

主料石斑鱼

辅料

橄榄油适量

盐适量

李锦记蒸鱼豉油

适量姜丝适量

大蒜适量葱花适量

用微波炉解冻 去处内脏 在鱼上用刀割口子 鱼大就多割几道 在每一道上放姜片 蒜片 这个鱼太大了。只好切成二份

然后放锅里蒸放葱段 撒点点的盐 料酒 大火蒸7，8分钟 根据鱼的大小

关火 倒掉鱼里的水姜葱蒜 重新 放姜葱丝 橄榄油 李锦记蒸鱼豉油 就OK了

二、石斑鱼可以做什么美食？

红烧，清蒸都是不错的做法。

不过广东还有一种叫做“石斑鱼”粥，最好吃的还是砂锅粥，首选海石斑鱼。这个吃法得到不少人的青睐。

我简单的介绍一下，不建议自己下厨做，没有一定的功底很难做好。

1.配料准备

1）用清水浸泡干香菇和干贝（大概泡3个小时，时间紧可用温热水），香菇泡好后切片爆香（下少许盐），干贝撕条。

2）切点姜丝，芹菜丁。

3）花生油、盐。

4）普宁豆瓣酱（蘸料）。

2.石斑鱼处理

1）杀鱼取鱼片，用盐和油抓匀称鱼，再用水洗去腥味。

2）洗后再用盐，姜丝，花生油腌制15分钟。

3.煮粥

1）砂锅煮粥（首先泰国香米），粥要稀点。粥水开后滚个3分钟的时候，下爆香好的香菇和干贝丝。

2）粥慢火再煮20分钟时，下石斑鱼片，放入少于姜丝，盖上锅盖，慢火再煮10分钟。

3）放盐、花生油，可适当放点酱油，关火，下芹菜粒。

4）揭开锅盖，等凉。

5）开吃，鱼片可蘸点普宁豆瓣酱。

煮粥过程可以依据各人爱好，加料，如海虾、鲍鱼片、花蟹等水产。

石斑鱼营养价值：石斑鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，经常食用，能够促进人体的新陈代谢，增强体质，提高机体免疫力；石斑鱼中含有的氨基酸，还可以促进脑细胞的生长，能够增强记忆力，起到补脑益智、延缓脑力衰退的功效；石斑鱼中还含有虾青素，是一种抗氧化剂，可以起到延缓组织和器官衰老的功效。

三、石斑鱼怎么做才好吃？

那当然是清蒸啊，清洗干净放几片姜蒸5到8分钟，如果锅盖是透明的看到鱼眼睛突出就关火端出，倒掉盘子里的水（因为很腥），放葱丝，滚油浇上，再放生抽就行了。

四、清蒸石斑鱼需要注意什么？

鱼背脊要开背，这里肉太厚，蒸不熟，蒸的时候盘子里垫筷子，或者葱段，让鱼接触盘子的那面能进气儿，好熟。

鱼身上撒点盐和花生油，鱼肉入味儿还嫩，再放点儿葱和姜片在鱼身上去腥，开火上汽之后，再放鱼蒸，看鱼大小蒸个10-20分钟，蒸好后倒掉蒸出来的比较腥的水。

然后将切好的葱丝和红椒丝铺在鱼身上，淋热油爆香，最后再把蒸鱼豉油淋在鱼身周围，就做好了。

主要要注意的点就是收拾鱼要开背，鱼身上切花刀，蒸鱼时间和火候，撒点盐，倒掉腥水等。

五、请问：徒步溯溪，穿溯溪鞋需不需要穿袜子的？

溯溪是否需要袜子，是看个人需要。

徒步中，偏远寒冷地区，为保暖和避免受伤，尽量做好防护措施。有条件最好用防水袜。

六、石斑鱼怎么做好吃又简单？

北方很少有这种鱼，做过一次，清蒸了，味道还不错。

七、怎么做石斑鱼口感更好？

所有的海鱼我都是这样做的。

清洗干净后把水控一下，然后用油和少量盐涂在鱼的表面和肚子。盘子底放葱和姜，水开后上锅蒸8分钟，把蒸出来的水倒掉。

另起锅烧油，爆炒蒜和姜丝，倒入鱼露，烧开淋在鱼上。再配点装饰的葱花啥的，白百吃不厌。

八、300多斤的大石斑鱼好吃吗？

下午去逛了海边的海鲜市场，买了龙趸鱼，成品是这样子滴。↑↑↑↑↑↑

肉质紧致，纤维稍稍有点明显，简单来说，就是紧实的蛋白质，总之对鱼肉并没有太大感觉，有点鳕鱼的肉感，但没有鳕鱼好吃。

让我惊艳的是龙趸的皮。

不要看它丑不拉几的，鱼皮丑到爆炸，实际，鱼皮太好吃了啊 ！

煮了之后，它的皮是没有煮之前的10倍，富含胶质，口感弹牙，有点点像煮得很透的猪皮，但口感比猪皮好太多了，一口就爱上了。

还有让我惊艳的是它的肝脏。

简直了，腥到地球人没有办法接受，再见。

下面是鱼贩卖鱼现场。

前方高能 ！

九、哪种石斑鱼好吃？我该如何选择？

石斑鱼有很多品种，比较好吃的如东星斑：

清蒸就很美味，肉质鲜嫩，骨头少，因为属于深水鱼类，内含不饱和脂肪酸，对于防止血液黏稠也有一定辅助作用。

可以在社区生鲜店或通过配送快速的如京东生鲜等网上方式购买。

除了东星斑，您的照片中的青石斑鱼、老鼠斑、金钱斑、老虎斑、豹星斑等也是很美味的，基本做法是清蒸。

其中的营养物质研究认为：青石斑鱼蛋白含量最高，和我们常吃的海产大黄鱼比较，蛋白含量更高一些，其次是棕点石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与花鲈鱼相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，低一点约 为66%(不含水)，脂肪含量却比花鲈高10倍，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷相近，略高于大黄鱼。但鱼类中的脂肪对人健康的影响稍好于陆生畜类动物。

石斑鱼中人体必需的氨基酸占氨基酸总量超过37%，跟国际卫生组织建议的理想蛋白模式比 较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)较高。因而营养价值也高一点，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，说明石斑鱼是质量较好的动物蛋白质源。另外，石斑鱼的鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙 氨 酸)含量也十分丰富，因此很简单的清蒸做法，不添加味精香料也很鲜美。

石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的作用。所以石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类，因为石斑鱼常生活于深水，偶尔浮出水面，因此捕获量有限，因而价格稍贵一些，正好印证了物以稀为贵的说法 。

矿物元素与人体健康密切相关，帮助人体的新陈代谢、各种生化反应。有点带的石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其中钾含量最高，其次为钠、镁、钙、磷；微量元素中，棕点石斑鱼锌含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命火花塞”之称，能促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，同时也是人体内数十种酶的主要成分。

富含的锌的肉类在人体内较易消化吸收，因此其被视为锌的良好来源。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的铁含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿物元素主要来源于食物，与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量。研究显示，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养素缺乏问题，因此含有丰富磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。

在香港、澳门、厦门、深圳等一些沿海城市，石斑是正式家庭聚会餐桌上常点的菜之一。

供参考

十、深海的石斑鱼怎么做最好吃？

蒸石斑鱼

鲜鱼（石斑）一条鱼

下锅蒸调料 姜4片 米酒2汤匙 盐巴1小匙

过油调料葱1枝辣椒半条酱油3匙油3匙

1、鱼一尾洗净2、姜先切4片，切成条状后再切成粒3、葱切段后再切成丝，辣椒切圈，放一起备用

2.鱼太大只锅子放不下，只好将尾段切掉煮鱼粥，鱼身切斜刀好入味

3.将米酒、盐巴、姜稍微搅拌后倒在鱼上，稍微帮鱼按摩一下全身放松锅子放600ml的开水，放蒸架，上鱼，开中火盖锅盖煮20-30分钟（看鱼大小而定）

4.蒸鱼时可先将葱、辣椒、酱油放在同一个碗中，鱼蒸好后关火不开盖，用另一个小锅把油烧热后淋如酱油葱的碗中，搅拌一下让香气出来，开盖将调味淋入盘中即可

小撇步

热油可捏一小块葱放入看油温够不够，有许多泡泡就可以了，关火倒油到碗里

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