海参的种类有哪些？如何区分辽参、红参、红极参、梅花参、龙纹参、北极参、美国参、加拿大参、墨西哥参等等？

一、海参的种类有哪些？如何区分辽参、红参、红极参、梅花参、龙纹参、北极参、美国参、加拿大参、墨西哥参等等？

So easy!

先挖个坑，找个空闲时间图文并茂。

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一、辽参和国内刺参

辽参一般认识为辽宁省沿海出产的刺参，学名Apostichopus japonicus，与所谓的鲁参、甚至福建海参实际上是一种，但由于生长的海域水温存在差异，或在育苗过程中的改良，其形态有着细微的差别。

图1.1 鲜活刺参的照片

一般来说 辽参、鲁参和福建参的鲜活海参外观差异并不大；也有的人认为辽参的刺较为粗壮，呈三棱形状；而鲁参的刺较为细长；福建参刺较短小；也有说法是刺参野生的刺较为粗壮，围堰养殖的细长；池子或大棚参刺较短小；以上说法都没有非常确切的科学依据，但多作为人们判断海参产地和品质的根据。

个人观点，辽宁和山东环抱渤海，大连和烟台威海地理距离较近，其海参的品质差别并不大；但目前市场上普遍的辽参价格高于鲁参。

而干海参的品相三种参差距相对明显，也并非绝对。找几张有代表性的图片作为参照。

图1.2 淡干辽参

图1.3 山东刺参

图1.4 福建刺参

一般情况下，商场上对于以上品相的海参一般是对应图片中状态命名的；实际上也并非绝对，福建刺参这个锅一直背着， 很多北方养殖的刺参加工出来品相不好也被人误以为是福建参。

市场价格是辽参＞鲁参＞福建参。

二、红参

红参的定义较为宽泛，市场上被称作红参的海参有很多种，其中最长说的红参一般是指俄罗斯红参，日本红参；即关东地区沿海、俄罗斯远东地区沿海的刺参，实际上是一种参，只是伴随着纬度和水温、水深的变化，颜色略有差异。

图2.1 俄罗斯红参干参

图2 俄罗斯红参水发后状态

从形态上看还是跟辽参和国内刺参有较大差别的，价格高于国内辽参。

鲜活的图片临时没有找到，回头补一个。

三、红极参

又叫叶瓜参，加拿大红极参、冰岛红极参；学名 Cucumaria frondos；

生长在加拿大和冰岛相邻沿海地区

图3.1 海底下的叶瓜参，知道为什么叫红极参了吧？

图3.2干红极参

加工成干海参之后是这样的，加工过程，去内脏、沙咀，煮，干燥。

图3.3 红极参水发后

红极参的外观跟上述两类海参的差别还是比较明显的，普通消费者也能够很容易判断。

四、梅花参

学名：Thelenota ananas

图4.1 海底的梅花参

图4.2 干梅花参

图4.3 水发后的梅花参

梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡礁和珊瑚泻湖带。常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底，属于深海海参。

==========================未完待续

二、鱼肚参汤的参是什么参？

海参，鱼肚参汤的参是用海参。

鱼肚参汤是一道地道博山汤菜。它的具体做法是；将质量上乘的鱼肚、海参泡发，再放入鸡骨、猪骨，用文火煨出来的高汤熬制，后加入胡椒粉、香油。

精心烹制的鱼肚口感鲜嫩滑润，再搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味，深受人们的喜爱。

三、汉参是什么参？

益盛汉参采用非林地有机种植人参，培育出适合非林地种植的“益盛汉参1号”优良品种；发明了人参专用有机肥；总结出一套完整的种植技术体系，获得了11项国家发明专利，2项科技成果，益盛汉参种植基地成为国内第一家获得GAP认证的非林地人参种植基地。

经天津SGS检验认证，益盛汉参有效成分含量远远高于国家药典标准，农残和重金属远远低于国际限量，吃着放心！性价比极高！！！

四、参参教育是什么？

啊，就是呢专门儿给一些差生补习功课，让他们把功课能够跟上来。嗯。

五、参丝是什么参？

辽参丝产地大连獐子岛海域,由于捕捞海参过程中。海参刺磨损。卖相不佳，所以厂家加工成丝形状便宜出售，价格虽然便宜，但是肉厚。一斤大约发到5-6斤左右。一般饭店料理店选用此产品。

六、水参是什么参？

水参就是人参。刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到。

【原料/调料】

水参(干净的)300g、白糖150g、盐少量、水2杯、糖稀3大勺；

【制作流程】

1、把水参切成4cm大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。

2、放在平锅里加白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。

3、白糖水快炖完时放上糖稀，透明时再加蜂蜜，上下混合炖至润泽。

4、做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。

七、黑参是什么参？

黑参因为分布在湖北又名鄂西玄参，也称玄台、太白阳参、太白参、煤参等等，是玄参科马先蒿属多年生草本，一般体长20~30厘米，整个呈圆筒状，两端较细。黑参的宽不到1厘米，背面疣小，呈管足状，散生而且不规则。黑参的腹面管足小而密挤，排列也不规则，体黑褐色或深褐色，管足末端为白色，有时不仔细注意会将它当成是黑色的虫子。

八、中东参是什么参？

中东参是梅花参,绿刺参,、花刺参.

1、梅花参：梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1、2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。

2、绿刺参：绿刺参俗名方刺参、方参。以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多。体呈四方柱形。

3、花刺参：花刺参又名方参,黄肉,白刺参等。一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手20个。

九、丑参是什么参？

海参科海参属的一种海参。体长一般为150-200mm，直经约30-40mm，体呈圆筒状，前端较细

十、参蚧是什么参？

参蚧就是人参，人参蛤蚧汤食疗功效：温脾补肾

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