铁板鲫鱼的做法？

一、铁板鲫鱼的做法？

铁板鲫鱼是一道美味可口的家常菜，下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 鲫鱼 1 尾（约 500 克）

- 生姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成块状备用。

2. 生姜、葱、蒜切末备用，青椒、红椒切成块状备用。

3. 在铁板上倒入适量的食用油，加热至八成热，放入鲫鱼块状煎至两面金黄色，取出备用。

4. 在同一个铁板上，加入适量的食用油，放入姜末、葱末、蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒块状煸炒至熟。

5. 加入适量的盐、料酒、酱油、糖、水淀粉翻炒均匀，再将煎好的鲫鱼块状放入铁板上，用铲子翻炒均匀，让鲫鱼块状均匀裹上调料。

6. 最后用铲子将鲫鱼块状和青红椒块状摆放整齐，再将铁板放入烤箱中，上火烤至表面微焦即可。

这样一道铁板鲫鱼就制作完成了，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

二、铁板鲫鱼的做法大全？

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼一条、洋葱适量、青椒适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、味精适量、辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、白胡椒粉适量、孜然适量、黑胡椒粉适量。

1、鲫鱼从后背破开，背后划几道口子，加盐、味精、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。

2、材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鲫鱼。

4、鱼煎到金黄时加蒜末、姜丝、辣椒和花椒爆出香味。

5、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒和水，盖盖煮。

6、收汁后时关火，焖一会。

7、铁板提前加热，倒油。

8、加入洋葱、青椒爆香。

9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面，淋入鱼汤。

10、最后撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻和辣椒丝，完成。

三、铁板芝麻鲫鱼介绍？

特点芝麻鲫鱼全身无鳞

芝麻鲫是鲫鱼中的一种，但它却比普通鲫鱼贵上许多倍，是属于有价无市的鱼。而且芝麻鲫对水质的要求极为苛刻，喜欢生活在水温较低的深水中，现在基本只有在山里一些水源地才能看到它们的身影。

芝麻鲫鱼学名叫斑鱯，广西特产，生长在红水河流域，全身无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名，属于极其珍贵的淡水鱼。

四、铁板鲫鱼是什么鱼？

铁板鲫鱼就是烤鱼。原料：

鲫鱼2条葱姜蒜少许

生粉10g 生抽2匙

海鲜酱油2匙蚝油1匙

糖1匙黑胡椒粉半匙

步骤：

1. 鱼洗净备用

2. 锅放油，放入葱姜蒜爆香。喜欢洋葱的也可以加点洋葱

3. 放入鲫鱼，撒上黑胡椒

4. 一面煎熟至金黄色再翻身，以免鱼肉在翻身时弄破了

5. 备酱汁：其他食材放入碗中拌匀，等鱼煎至八成熟时，淋在鱼上

6. 出锅前，淋剁椒

五、铁板鲫鱼汁怎么调？

一般铁板鲫鱼浇汁是用把美极鲜味汁、生抽王、料酒、白糖、盐调匀成混合汁的，比例的话应该依个人口味吧，好像没有太严格的比例要求。

六、铁板鲫鱼教程王刚？

用料：

1、主料：鲫鱼250克；

2、辅料：猪肉50克；

3、调料：姜10克、大蒜10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克；

做法：

1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

2、在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

3、油锅放植物油加热，油温七成时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

4、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

5、将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

铁板鲫鱼配料

用料：

1、盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克，麻辣烫香膏250克、十三香2袋、特鲜125克、排骨粉500克、五香粉125克、增香剂75克、白胡椒粉250克；

2、酱油料：生抽500克，味特鲜50克，增香剂10克，蚝油50克。

做法：

1、蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎；

2、豆油4斤烧制5成热，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分钟左右，放蚝油，麻辣烫香膏，胖子鱼料，细红辣椒面，小火熬制3分钟关火，然后加入味元、鸡粉、味特鲜、白糖搅拌均匀即可；

七、铁板鲫鱼怎么做？

用料

鲫鱼一条

葱姜蒜少许