卷心菜馅的饺子怎么做？

一、卷心菜馅的饺子怎么做？

准备适量的面粉，面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，把面团用保鲜膜包15分钟后再次揉几遍。

卷心菜洗干净在开水里过一遍。

沥干水分剁细

把卷心菜菜和肉馅放在一起加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲， 搅拌均匀成饺子馅。

面团在案板上搓成条，分割成剂子把面剂子按扁擀成饺子皮，取一张饺子皮，中间放入馅料左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子

然后锅内加水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。煮饺子的时候给锅里放点盐，或和面时放入一个鸡蛋，可以避免饺子出来粘在一起。

饺子的各种包法：

普通型

包入馅料，将饺子皮折叠，将相对的两边捏合，最简单的包法。

元宝型的

将肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。

月牙形的

饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可。

钱包饺

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

二、饺子怎样做？

饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许

冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3. 韭菜切碎备用；

4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

三、鱿鱼做饺子？

主料鱿鱼200g韭菜100g面粉适量 辅料花生油适量盐适量味精适量 步骤鱿鱼饺子的做法步骤11.将鱿鱼洗净切小丁。韭菜切小段加入适量的盐，味精调均。

鱿鱼饺子的做法步骤22.将面粉调软。

鱿鱼饺子的做法步骤33.将面团揉好放入塑料袋中。

鱿鱼饺子的做法步骤44.将面团揉成细条。切成小块鱿鱼饺子的做法步骤55.将切好的小块撒上面粉，防止粘。

鱿鱼饺子的做法步骤66.压扁小面块。

鱿鱼饺子的做法步骤77.擀好皮。

鱿鱼饺子的做法步骤88.将饺子包好放置鱿鱼饺子的做法步骤99.包到一半的时候可以开始烧水。

鱿鱼饺子的做法步骤1010.全部包好后水烧开。

鱿鱼饺子的做法步骤1111.将饺子倒入锅中鱿鱼饺子的做法步骤1212.待饺子翻肚后即熟

四、西红柿鸡蛋馅饺子怎么做呀~~？

这个我阔以说我还是比较权威的，

因为肄业较早，在一家早餐店帮忙，却成了我这一生像朋友炫耀的资本，，，，无非就是学会了很多花样的饺子和包子。。。。、、、

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番茄鸡蛋饺我做的时炒熟的鸡蛋至于楼上说的生的鸡蛋那做法没试过

做法，炒个番茄鸡蛋，包进饺皮

番茄去皮切丁，用开水烫一下就能去皮，一般一个番茄和鸡蛋的比例是N+1，比如3个番茄4个鸡蛋，当然不要是太粗壮的番茄啊，鸡蛋打散备用，小葱备用

接下来我要传授秘籍了啊，题主接好！！！！！

当准备工作做好后就开始下锅辣，

1：油的量，如果掌握不好量就稍微多一点，

2：炒鸡蛋必须用勺子，这个是关建，大火让油冒青烟，用勺子舀小半勺锅里的热油，鸡蛋下锅，

根平常一样，没什么区别，但是你看锅（平底锅请无视我）的中间还是蛋清边缘已经起泡了，这个时候就用上了勺子里的油，刺啦倒下去，完美，这个是一个老厨师教给我的，炒鸡蛋的时候注意火候全部起泡后快速翻炒，用捣碎，捣碎的时候用小火，切记不能糊啊，不然前功尽弃啊

3：下番茄丁，大火，炒3分钟，在炒制的过程中，番茄会慢慢出水，不必管它，放入调料葱花，我自己只加盐，看个人喜好，味精鸡精，喜甜的在加点白糖也行，然后起锅，装入一个大碗

4：为了让番茄鸡蛋馅更好包，我们的让馅冻一下，不然后果自负，准备一个大盆子，放冷水，让装了馅料的碗快速冷却，进入冰箱的鸡动室，不要冻得太硬，只要不馅料不流水就行

5：包饺子吧骚年！

难点：

番茄去皮是为了饺子的口感

尽量用勺子吵鸡蛋，

炒鸡蛋的油可以多不能少，当鸡蛋全部起泡后可以开小火把多余的油倒在一个空碗里

鸡蛋一定不能糊

饺子皮最好买薄一点的

番茄鸡蛋饺还是蒸着比较好吃

请无视背景，只看饺子就行，番茄鸡蛋馅比肉馅清爽一些，吃多了而且也不会腻

煮熟后是红彤彤的，看起来会很有食欲，

五、饺子做春卷皮

饺子做春卷皮：教你轻松制作自制薄而酥的春卷皮

春卷作为中式菜肴之一，在世界各地都受到了广泛的喜爱。而制作春卷的关键之一就是薄而酥的皮。传统春卷皮使用面粉制作，但你知道吗？其实饺子皮也可以用来制作春卷皮，而且制作起来更加简单方便。今天，我就来教大家如何用饺子皮来做薄而酥的春卷皮。

材料准备：

• 饺子皮：根据需要自行购买，也可以自制。
• 蔬菜：胡萝卜、白菜、豆芽等你喜欢的蔬菜，切丝备用。
• 调料：生抽、盐、糖、鸡精等，根据个人口味适量。
• 油：适量的食用油。

材料准备齐全后，我们就可以开始制作薄而酥的春卷皮啦！

步骤一：准备饺子皮

首先，我们需要准备好饺子皮。你可以自行购买现成的饺子皮，也可以选择自制。自制饺子皮的优点是不含防腐剂和其他添加剂，更加健康。自制饺子皮的做法非常简单，只需要面粉和水即可。将面粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，然后饧面片刻。之后，将面团擀成薄片，即可得到自制饺子皮。

步骤二：准备蔬菜馅料

接下来，我们需要准备蔬菜馅料。选择你喜欢的蔬菜，将其切丝备用。胡萝卜、白菜、豆芽都是制作春卷常用的蔬菜，你也可以根据个人口味选择其他蔬菜。将蔬菜丝放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀腌制片刻，使其入味。

步骤三：包馅和煎春卷

饺子皮制作好，蔬菜馅料也准备好了，接下来就是包馅和煎春卷的步骤了。

首先，将饺子皮放在案板上，取适量的蔬菜馅料放在饺子皮的中央，并顺着饺子皮的边缘将馅料包起来，收口捏紧。包好的春卷皮形状可以是长方形或者圆筒形，根据个人喜好来决定。

接下来，取一锅，倒入适量的食用油，加热至油温适中。将包好的春卷皮放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可。注意，煎春卷的时候火候要掌握好，过久会导致春卷过黄过脆，而火候不够则春卷皮会变得油腻。

步骤四：享用美味春卷

将煎好的春卷皮放在厨房纸上沥干油分，然后切成适当的长度。美味的春卷就制作完成了。你可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、蒜蓉辣椒油等，增加风味。

总结一下，用饺子皮制作春卷皮既简单又方便，而且制作出来的春卷皮薄而酥，口感极佳。当然，如果你没有饺子皮，也可以使用其他薄饼皮来代替。只要掌握好火候和包馅的技巧，你也可以在家中享受到美味的春卷。快来试试吧！

六、冻饺子怎么做炒饺子？

先加水然后放入冻饺子，煮开捞出，放凉，锅中放油放入饺子，煎两面金黄

七、做饺子的面粉做饺子用什么面粉最好？

平常包饺子用的面粉是中筋面粉，包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）扩展资料挑选饺子粉：为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。做饺子皮的注意事项：

1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。

2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。

八、饺子怎么做？

到了冬天，家里经常包水饺吃，每次亲戚来我们家，都要夸我们家的水饺好吃，不仅外皮非常的劲道，里面的馅料特别的鲜，吃起来太香了，今天就分享给大家我们家饺子的制作方法，学会这样做，比饭店的水饺还要好吃，水饺想要做的好吃，调馅非常关键，我每次调馅的时候，里面都会加油，这样能锁住馅里的水分，吃起来不发柴，更重要的一步就是要把调好的馅料放到冰箱里冷藏30分钟，这样做出水饺鲜香可口。水饺怎么做才好吃？原来调馅有妙招，调好的馅料放到冰箱里冷藏30分钟，鲜嫩爽滑特别香。

平时时间比较忙，我就会一次性包很多水饺，把水饺放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候就可以直接取出来的吃，水饺放到盒子里的时候要抓紧盖盖子，不然饺子皮容易发干，下冷冻水饺的时候千万不要凉水下锅，一定要水开后再下进去，这样煮出来的水饺就像刚包的一样鲜美。不管煮什么冷冻水饺，都不要冷水下锅，教你一招，开水下锅，煮出来的水饺比刚包的鲜。

首先准备二斤猪肉，将猪肉剁成肉泥，可以不用剁得太细腻，有点颗粒感更好吃，加一点料酒、生抽和蚝油，加胡椒粉和盐，再撒一点鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉上劲，准备一碗葱姜清水，用手抓出葱姜汁，过滤几次就将葱姜水分三次倒入肉馅中，用筷子搅拌一下，每倒一次都要等肉馅充分吸收后再加，也是用筷子顺着一个方向搅拌，芹菜清洗干净后切成碎，韭菜也清洗干净后切成碎，把发好的干香菇切成丁，将调好的肉馅淋一点香油，再将肉馅分别加入芹菜、香菇和韭菜的碗里，都搅拌均匀，将三种馅都放到冰箱里冷藏三十分钟。

准备一个大碗，加两斤面和一斤冷水，分次倒入后用筷子搅拌均匀，就可以下手揉成面团，将面团搓成长条后就切成小剂子，用手压扁就可以用擀面杖擀成饺子皮，包上馅料就放到冷冻盒中，及时放入冰箱冷冻，想吃的时候就可以取出，锅里加水，水开后就放入饺子，饺子漂浮起来再煮三分钟就可以了

九、怎样做虾仁饺子？

准备材料有肉、虾仁

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