做啤酒鸭用什么啤酒？

一、做啤酒鸭用什么啤酒？

啤酒鸭的炒料要混合使用红油豆瓣和陈年豆瓣，一个提色，一个增香

啤酒最好用普通的小麦啤，不要用light，没有啤酒味，也不要用IPA，颜色深而且发苦，就不好吃了。我一般用bluemoon

二、如何做美味的啤酒鸭？

这次，和大家介绍的这道啤酒鸭就是川菜中的一道菜。这道菜被很多地方的美食家都改良过，被做成了不同的味道。但是要数最典型的还是川菜的啤酒鸭，色泽艳丽、味道鲜美、汤汁浓稠，是一道十足的下饭菜。我在做这道菜的过程中，发现这道菜需要注意的两个地方，这两个细节决定了这道菜的整体口感和味道。

1、鸭肉腥味较大，如何利用“火候”最大程度地去除腥味。

2、汤汁如何才会变得浓稠，味美汤香。

【原材料】鸭子一只、葱姜适量、花椒10个、桂皮1个、辣椒4个、大料2个、豆瓣酱10克、蚝油8克、生抽料酒少许、啤酒1罐、老抽少量、白糖少许、葱花、小米辣少许。

【详细制作过程】

1、准备新鲜的鸭子，清洗干净后，将鸭子剁成大小差不多的块状即可。大小要均匀，易成熟做出来也好看。

2、起锅烧水，凉水把鸭肉放入锅中，这其实也是一个需要注意的地方，不论什么肉类，焯水热水下锅，肉皮就会直接收缩，里面的的腥味和杂质被锁住也出不去了。凉水下锅看到鸭块外皮变硬变色，就可以捞出冲洗一下，控干水分。焯水的过程中会有大量浮沫出现，撇去即可。

3、热锅，必须把锅烧热，然后放入少许热油，然后把焯完水的鸭块放入锅中煸炒几下，随后放入葱姜、大料、花椒、桂皮、大料。

用这些食材同鸭块一起煸炒能把鸭肉中的油脂煸出，这些油脂也是鸭肉腥味较大的原因，这也是保证鸭肉做出来不腥的第一个细节。

4、把鸭肉炒香，炒到鸭肉微微表皮变得金黄便可进行下一步。放入蚝油、豆瓣酱、生抽、料酒，开大火翻炒几下随后转小火煸出红油即可。

5、准备两罐啤酒，啤酒是啤酒鸭的灵魂所在，我用的就是这种啤酒，现在很多啤酒的味道都不一样，有的度数高，有的涩味重，一定要选取那种差不多的啤酒，而且这道菜千万不能加水，啤酒大约要用两罐半的量。

6、锅中汤汁煮开后，放入老抽、白糖，一个用于提色、一个用于提鲜味。

7、盖上盖子，用小火炖煮30分钟，揭开盖子。用大火收汁，直到汤汁变得浓稠就可以了出锅撒葱花、小米辣了。

小贴士:

啤酒鸭是一道十分考验火候的菜肴，制作的过程中，一定要注意这两个细节，1.鸭子焯水过后，一定要用小火炒出油脂，才可以彻底清除鸭子的腥味。2.很多人做这道菜都是汤汤水水的没有味道，一定要用大火收汁，直到汤汁变得浓稠才能达到效果。

感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。

三、用啤酒鸭料怎么做啤酒鸭？

先把鸭子切成块然后用水抄一下，捞出来放锅炒出香味再放入啤酒中火炖。

四、啤酒鸭怎么做啤酒鸭要放多少啤酒合适？

炒至5分熟，鸭肉表面金黄。 下面是啤酒鸭的制作方法： 主料：鸭肉400克，土豆200克，胡萝卜250克，啤酒700毫升 辅料：食用盐适量、花椒粉适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、山楂适量、香叶适量、桂皮适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、 步骤一、鸭肉洗净后剁成大小合适的小块。 步骤二、容器内放入切好的鸭块，加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒、淀粉。 步骤三、抓匀后腌制8小时、 步骤四、胡萝卜洗净后切成胡萝卜块。 步骤五、土豆洗净后切成土豆块。 步骤六、锅中加入适量的食用油，小火烧热后加入腌制好的鸭肉。 步骤七、加入葱段、生姜片小火慢煎。 步骤八、加入土豆块和胡萝卜块翻炒至鸭肉表面略微金黄。 步骤九、加入适量的白砂糖、生抽酱油、食用油，倒入700毫升的啤酒。 步骤十、大火烧开后加入山楂、香叶和桂皮，撇去浮沫。 步骤十一、加盖小火慢炖50分钟。 步骤十二、50分钟后起锅装盘，制作完成。

五、湘菜啤酒鸭的做法，啤酒鸭怎么做？

主料：土鸭肉600g

辅料：啤酒1瓶

配料：生抽20ml，生姜3g，葱头2只，米酒1汤匙

做法：

1.准备好各种材料。

2.葱头和生姜切丝备用。

3.锅烧开水，里面放生姜块和米酒

4.放入鸭块焯水，捞起用冷水冲洗。

5.炒锅通电，按开始键。放入较肥的鸭皮和鸭块爆出油。

6.放入鸭块爆香。

7.放入葱头丝。

8.放入姜丝。

9.加入生抽爆炒。

10.加入一杯啤酒，按干锅炒键。

11.水差不多干后，转黄焖鸡档，一次放一杯啤酒。等干锅音响起，再加另一杯再进行焖煮。这样会比一下放几杯啤酒焖制出来的更香。

12.最后一次加啤酒时，注意大约是六分钟左右就开盖看下，留少量汁即可着火。如果喜欢吃干点的，可以等干锅铃声响起再关火或是让锅自动保温。

六、番鸭可以做啤酒鸭吗？

番鸭可以做啤酒鸭，需要啤酒、葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、酱油、老抽、香辣酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精。做法步骤：焯水去浮沫，炒香葱姜和香料，加入啤酒、豆瓣酱、调料翻炒，加水煮至软烂，加盐、胡椒粉、白糖调味，收汁即可。

七、做户外露营前途如何？

选好合适的地点，合理的搭配项目，你不能仅仅是一个露营项目，附带的餐饮啊，游玩啊，拓展训练呢这些都能跟得上的话，或许这是一个很好的项目。

八、啤酒鸭和可乐鸭怎么做。啤酒鸭和可乐鸭怎么？

用料

鸭肉一斤

葱四颗

蒜头5颗

姜半个

可乐一瓶

油一勺

酱油三勺

蚝油两勺

可乐鸭的做法

鸭肉，葱洗净备用，

把蒜头用刀背拍打，切成块，把姜切成丝，备用

把锅烧开，倒入油，等油热了之后，把鸭肉倒进去慢慢翻炒，盖上锅盖，等鸭的油慢慢流出来。

感觉鸭肉有点干了就倒入可乐淹没，煮到收汁，有点干了，放入葱花搅拌，就可以出锅了

九、做啤酒鸭用什么啤酒好？

一般啤酒鸭就用生啤酒就行。用什么啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重点的啤酒；如果吃的人口味轻，就用酒味轻点的啤酒，因人而异。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

十、做啤酒鸭，用哪种啤酒较好？

都一样的啊，是个个人喜好，你平时喜欢喝什么就放什么啤酒吧。

个人建议：稍微放贵点的啤酒，准没错，主要是麦芽味道要浓郁。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%