干小鱼家常做法？

一、干小鱼家常做法？

材料：小鱼干15条，大蒜苗四根，干辣椒六个，葱段，姜丝，蒜末适量。

辅料：料酒三勺，蚝油两勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，盐1克，米酒一勺。

做法：

1：把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。

2：锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。

3：随后把准备好的小鱼干倒入锅中，大火翻炒1分半钟左右，往锅中加入45ml的清水，准备好的料酒，蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，米酒，稍微翻炒几下后盖上盖，转小火焖煮6分钟。

4：最后倒入切成小段的大蒜苗，适当翻炒30秒左右，就可以大火收汁，出锅品尝了。

二、干小鱼怎么烧烤？

　　烧烤小鱼方法如下：　　原料：　　鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。　　做法：　　

1、将鱼收拾干净，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料腌制，使之入味；　　

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；　　

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；　　

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂； 　　

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

三、干吃小鱼做法？

1、将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。

2、青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。

3、锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）

4、将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。

5、煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。

6、姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。

7、香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。

8、放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）

9、小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。

四、干香小鱼做法？

1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。

7、继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了

五、小鱼洞露营过夜地推荐？

蟠龙谷，山势险奇，峡谷深邃，气候湿润，植被丰富，瀑布水量充裕，由于尚未系统开发，这里基本保持了原始状态，浓密的山林间不时看见孱孱溪流和飞泄直下的瀑布，并且漫山遍野都是烂漫的山花，好像进入了童话的王国。

六、干煲小鱼的做法？

主料

小鱼4条、蒜瓣3个、生姜1块、小米椒2个

辅料

盐适量、油适量、酱油1汤匙、清水少许

步骤1

备好食材

步骤2

去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻

步骤3

蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎

步骤4

热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎

步骤5

煎至两面焦黄色

步骤6

加上蒜蓉

步骤7

加上姜碎

步骤8

调入酱油，撒些清水

步骤9

遮上锅盖大火焗2分钟左右

步骤10

撒上辣椒丝，铲起即可

烹饪技巧

小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~

七、小鱼仔干做法大全？

1.准备食材。

2.鱼仔干洗净在开水中煮1分钟捞起。

3.剁蒜末、姜末、红椒粒和豆鼓粒。

4.鱼仔干用盐、生抽、白糖、料酒、油和3步骤的调料搅拌均匀，再将鱼仔干排放整齐，调料放鱼仔上面。

5.放电饭煲内蒸20分钟。

八、小鱼怎么炕干不粘锅？

大火将锅烧热，放油再烧热，再放小鱼小火炕，最好提前将小鱼裹下面糊，不容易碎

九、雷州小鱼仔干做法？

准备食材:小鱼干 500g 、 新鲜辣椒 三四支辣椒 、 大蒜 五小瓣 、 生姜 6g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 葱 适量

做法:

1、将鱼干用温水泡5分钟，因为鱼干很干，而且有点咸

2、准备好葱，姜，大蒜子，辣椒，洗干净切好

3、先将鱼干锅里走下油，然后打起来，剩下一点点油将辣椒倒入锅中翻炒一下，最后将鱼干一起倒入锅中，加入盐，味极鲜，料酒适量翻炒2-5分钟，起锅前加入适量葱

十、徐州干爆小鱼做法？

1、材料：鱼干300g，酱油半勺、糖适量，五香、八角适量，色拉油适量。

2、把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。

3、泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

4、另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5-10分钟做成汤料。

5、把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。

6、迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。

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